Un simple coup de téléphone à Jean-Paul Lacombe suffit à planter le décor. « Je suis en train de rouler sur le circuit d’Albi aujourd’hui. Mais passez donc au restaurant lundi, on s’entendra mieux », glisse-t-il entre les vrombissements des moteurs ronflant derrière lui.
Le célèbre cuisinier lyonnais, à la tête, entre 1972 et 2019, du restaurant Léon de Lyon (où il a décroché deux étoiles Michelin), participe en ce début du mois de mai au Tour Auto 2026, un grand rallye historique français consacré aux voitures anciennes de compétition et de collection. « Avant, on parlait de mes quenelles, maintenant, on parle de mes courses automobiles », plaisante-t-il le lundi suivant, depuis Le Bistrot de Lyon, rue Mercière, l’un des deux restaurants dont il garde la gérance aujourd’hui.
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Cette passion pour les rallyes historiques est née à la fin des années 2000, grâce à ses amis étoilés Jacques Lameloise et les trois Michel (Rostang, Chabran, Troisgros), tous membres du Team des Chefs, l’équipe automobile amateur de la fine fleur de la gastronomie française. « On a commencé par faire de petites sorties en voitures anciennes, et puis on est passés aux choses sérieuses en nous inscrivant au Monte-Carlo Historique en 2009, l’un des plus célèbres rallyes historiques d’Europe. »
L’aventure est un succès. Depuis, Jean-Paul Lacombe n’a pas manqué une seule édition de l’épreuve qui traverse chaque année la Principauté, les Alpes et les routes de l’Ardèche jusqu’à Valence. « J’ai fait équipe avec mon ami Michel Rostang pendant six ans et, depuis une dizaine d’années, je concours avec mon fils sur une BMW 2002 TI de 1971… »
« On en a bouffé de la poussière »
Avec son fils Adrien Dubœuf-Lacombe, petit-fils de Georges Dubœuf, et directeur général délégué de la maison de vins éponyme dans le Mâconnais, le chef lyonnais s’est aussi engagé en 2022 dans une folle aventure, dans le sable et les dunes du désert d’Arabie Saoudite. « Nous avons eu la chance de pouvoir nous aligner au départ du Dakar Classic, un moment unique, grandiose, la concrétisation d’un rêve », rejoue Jean-Paul Lacombe.
« Quand on a franchi la ligne d’arrivée, on s’est mis à chialer tous les deux »
Le duo père-fils loue pour l’occasion le Mitsubishi Pajero des frères Marreau, légendes françaises du rallye-raid et vainqueurs du Paris-Dakar 1982, et le recouvre de stickers à la gloire de la gastronomie lyonnaise : « La voiture était vraiment d’époque, c’était très sommaire mais génial, on en a bouffé de la poussière… »
Après une première semaine plutôt tranquille, l’équipe Lacombe part en tonneaux lors du 8e jour de course. « On a repris la piste le lendemain mais c’était très compliqué. Nous sommes allés au bout de nous-mêmes. Plusieurs fois je me suis demandé ce que j’étais venu foutre ici… Mais quand on a franchi la ligne d’arrivée, on s’est mis à chialer tous les deux. Émotionnellement, c’était très fort et ça a beaucoup renforcé notre relation père-fils. »
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Le binôme s’accorde aujourd’hui deux semaines de courses par an, sur le Monte-Carlo Historique en janvier et le Tour Auto en mai, où ils ont remporté cette année une épreuve de régularité. « Mon rêve serait de participer au Mille Miglia, à Brescia en Italie, avec mon fils. C’est une course mythique, avec des voitures extraordinaires d’avant-guerre. Mais bon, je fête mes 77 ans en juin, il ne faudrait pas trop traîner… », renseigne le chef dans un sourire.
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