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Publication sur le thème « Livre voitures anciennes » par Trésors du Patrimoine

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La durée (02:00:08s) de la vidéo, le titre (Découverte de la Savoie sauvage : Entre lacs d’émeraude & neiges éternelles « La Savoie, été comme hiver, est un terroir d’excellence.

Amoureux de la France et du patrimoine, ses trésors n’auront plus de secrets pour vous https://bit.ly/4dnI1h1

Rencontre avec Florence Fombonne-Rouvier, urbaniste, René et Maxime Meilleur, chefs d’un restaurant trois étoiles, Klébert Silvestre, apiculteur, Nicolas Mathieu fabricant de crozets et accompagnateur en montagne, Pascale Vidonne, responsable du patrimoine à Bourg-Saint-Maurice, chargée de la valorisation des chapelles baroques.

« Terroirs d’excellence en Savoie »
Un documentaire de la collection Des Racines et des Ailes, écrit et réalisé par Jean-Luc Orabona.
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Tout droits réservés – AMP

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#patrimoine #france #documentaire ».

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Les voitures de collection, joyaux de l’histoire automobile, fascinent par leur design, leur technologie, et leur valeur culturelle. Beaucoup de passionnés cherchent à approfondir leurs connaissances en se tournant vers des livres, mais l’offre est vaste. Comment choisir le bon livre, que ce soit pour soi ou comme cadeau ? Ce guide vous assistera dans la découverte des différents types de livres, des points de vente et des gammes de prix.

Guide pour sélectionner un bon livre

Pour choisir un livre de qualité sur les voitures anciennes, il est nécessaire de tenir compte de plusieurs critères importants :

1. L’Expertise des Auteurs: Cherchez des ouvrages rédigés par des experts réputés, tels que des historiens de l’automobile ou des journalistes spécialisés. Cela garantit des recherches approfondies et des informations dignes de confiance.
2. Les Illustrations et la Qualité d’Édition: Un livre sur les voitures anciennes est d’autant plus précieux s’il contient de belles illustrations. Préférez les ouvrages avec de bonnes photos qui rendent hommage aux véhicules, à leurs lignes et à leur caractère. Une édition de qualité, avec une reliure robuste et du papier de premier choix, est synonyme de durabilité et de plaisir de lecture.
3. Les Avis et les Critiques: Avant d’acheter, il peut être judicieux de lire les avis des lecteurs et les critiques disponibles. Les fans d’automobile partagent souvent leurs retours en ligne, ce qui peut éclairer votre décision d’acquisition.

Pourquoi certains ouvrages sont-ils si coûteux ?

Pour réduire vos dépenses, il est judicieux de se tourner vers les livres d’occasion. Les plateformes comme Rakuten, eBay ou les librairies de seconde main sont d’excellents endroits pour dénicher des livres en bon état à des prix intéressants. Les forums de passionnés et les groupes de collectionneurs sont également de bonnes ressources.

Quelles sont les causes des tarifs élevés de certains ouvrages ?

Les coûts des livres de collection voiture peuvent sembler élevés en raison de leur qualité d’édition et de leur valeur ajoutée. Les éditions limitées, ainsi que les ouvrages anciens ou signés, sont très prisés pour leur rareté. De plus, les livres de luxe intègrent souvent des images et des documents uniques, des reliures en cuir ou des étuis de protection, les rendant ainsi précieux aux yeux des collectionneurs.

Quel budget est nécessaire pour acquérir un livre sur les voitures anciennes ?

Un livre consacré aux voitures anciennes peut avoir des prix très différents, selon sa qualité et son édition :

• Livres Généralistes: Attendez-vous à débourser entre 30 et 60 euros pour un bon livre d’introduction.
• Ouvrages Spécialisés et Beaux Livres: Les éditions illustrées se situent généralement entre 80 et 200 €.
• Livres de Collection et Éditions Limitées: Pour les livres signés ou en édition limitée, le prix peut facilement dépasser les 200 €.

Le Choix Optimal pour Chaque Amoureux des Voitures

Opter pour un livre sur les voitures anciennes est un plaisir qui permet d’ajouter de la valeur à votre collection ou de faire un cadeau mémorable. Que vous soyez attiré par une rétrospective ou un ouvrage dédié, il est important de prendre le temps de découvrir les divers types d’ouvrages afin de trouver celui qui répondra le mieux à votre passion ou à celle de la personne à qui vous l’offrez. Les ouvrages de qualité, riches en récits et en images, sont des trésors pour les amateurs d’automobiles anciennes et des souvenirs précieux à conserver.

Où dénicher des ouvrages de collection sur les voitures

Le lieu d’achat joue un rôle crucial dans la recherche du bon ouvrage. Voici quelques solutions pour mettre la main sur des ouvrages de qualité :

• Librairies Spécialisées et Salons de l’Automobile: Certaines librairies se concentrent sur l’automobile, offrant des livres anciens ou rares. Les salons de voitures anciennes et les événements pour passionnés présentent souvent des stands avec des ouvrages spécifiques.
• Sites de Collection et Plateformes en Ligne: AbeBooks, eBay, Amazon et Le Bon Coin offrent une multitude de ouvrages, y compris des éditions d’occasion. Pour des éditions rares, les sites dédiés dans les livres d’occasion ou les catalogues de bibliophilie peuvent être très utiles.
• Bourses aux Livres et Bibliothèques: Certaines bibliothèques offrent la possibilité d’emprunter des ouvrages rares, tandis que les bourses aux livres peuvent permettre de trouver des livres à des prix intéressants.

Les atouts d’un ouvrage sur les voitures anciennes

Leslivres sur les voitures anciennesne sont pas uniquement des sources d’information, mais aussi de véritablesobjets de collection. Certains ouvrages offrent des photographies exclusives, des dessins techniques, et des essais qui ne se trouvent nulle part ailleurs. Posséder unlivre sur sa voiture préféréeou sur une époque spécifique devient alors unplaisirqui transcende la simple lecture.

À l’ère du numérique, il peut sembler plus commode de rechercher des informations sur lesvoitures anciennessur Internet. Cependant, lesouvragesrestent une référence essentielle pour les vrais fans. Un ouvragebien élaboréet richement illustré permet d’approfondir l’histoire automobilede façon détaillée, avec une qualité d’édition et un savoir-faire qui procurent uneexpérience de lectureexceptionnelle. Contrairement aux ressources en ligne, qui peuvent êtreincomplètesoudispersées, les ouvrages de collection offrent desanalyses minutieuses, souvent écrites par desexpertsou des journalistes spécialisés.

Rétrospectives ou ouvrages dédiés : Quels types de livres existent ?

Les livres d’exception

Les splendides ouvrages sur les voitures anciennes sont souvent publiés en grand format et sont particulièrement appréciés pour leur qualité visuelle. Dotés de photographies en haute définition et d’images d’archives uniques, ces ouvrages sont idéaux pour être affichés et consultés. Ce type de publication est très recherché tant pour son attrait esthétique que pour son contenu informatif.

Avant de décider d’unacquisition, il est essentiel de se familiariser avec les variétés d’livresdisponibles. Que vous ayez des besoins précis ou que vous cherchiez uncadeaupour quelqu’un de spécial, il existe des types d’livres mieux adaptés.

Les livres sur une marque ou un modèle en particulier

Pour ceux qui aiment les voitures anciennes et qui sont particulièrement attachés à une marque ou à un modèle, un livre dédié peut être un excellent choix. Il existe de nombreux livres qui examinent de manière approfondie des marques prestigieuses comme Ferrari, Bugatti, Harley-Davidson ou la Citroën 2CV. Toutefois, ces livres peuvent poser un problème pour un collectionneur averti : il se peut qu’il ait déjà ce livre en sa possession, ou qu’il ne couvre pas les aspects qui l’intéressent réellement. Si le destinataire a un goût pour une période ou un type de véhicule plus large, une rétrospective pourrait s’avérer plus adaptée.

Les rétrospectives sur les voitures anciennes en général

Ces livres retracent souvent plusieurs décennies d’histoire voiture, réunissant des modèles issus de différentes marques, styles et périodes. Ils sont chargés d’informations et représentent un excellent point de départ pour les nouveaux fans ou ceux désireux d’en apprendre davantage sur l’histoire générale de l’automobile. Les rétrospectives illustrées offrent un aperçu fascinant, mettant en évidence les évolutions en matière de design, de technologie et de tendances. Ce type de publication est idéal pour uncadeau, car il attire un large éventail de lecteurs sans être trop spécifique.

Une FAQ informative sur l’acquisition de livres traitant des voitures anciennes a été développéesur cette page. Profitez de cette ressource pour mieux comprendre le marché des ouvrages sur les voitures anciennes.

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Retranscription des paroles de la vidéo: „Zu unserer Linken sehen wir den Lake Mont Cenis »  » Diese Landschaft ist grandios, sie ist wild, mystisch. Wir sind in großer Höhe, auf über 2000 Metern Höhe dominieren wir von Spitzenwerten von über 3000, und es ist Es stimmt, wir befinden uns in traumhaften Landschaften.“ „Und vor allem schätzen wir umso mehr die Farben und meine Augen sind voller Licht  »  » Es ist Ende September, Florenz Fombonne-Rouvier fliegt über diese Höhen Höhepunkte kurz vor dem Wintereinbruch » „Sie möchte eines der Dörfer beobachten abgelegenste in Savoyen » „Wir sind 2 Minuten entfernt von Bonneval sur Arc » „Das ganze Jahr über hilft dieser Stadtplaner den Bergdörfer, um ihre Authentizität zu bewahren“ « Wir erreichen den Grund des Haute-Tals Maurienne wir sind oberhalb von Bonneval/Arc, die ist das letzte Dorf in diesem Tal. Es war Teil der seltenen Dörfer, die am Ende erhalten geblieben sind des Krieges, da die Deutschen im Jahr 44 und viele von ihnen verbrannten » „Also hat dieses Dorf diese Merkmale: das Steingebäude, die Dächer in Schiefer. Wir sind in einem Dorf, das ziemlich gedrungen ist, der auf sich selbst zurückfiel zum Schutz vor Lawinen » „Hinter dem Dorf Bonneval sehen wir auch der Weiler Ecot, der heute auch erhalten und was interessant ist dass diese Weiler wirklich in in der Landschaft. Sie bestehen aus Steinen vor Ort aufgenommen und wir haben den Eindruck dass sie zum Berg passen » „Seit mehreren Jahren ist die Mission von Florenz bekommt eine neue Dimension » „Die Dörfer Savoyens auf die Herausforderungen vorbereiten zum Schneemangel, der jedes Jahr stärker ausgeprägt ist » „Der Berg erfindet sich neu, über das Skifahren hinaus, Heute finden die Dörfer ihre Charaktere, ihre Anziehungskraft, die Fauna, die Flora, die Vor Ort können landwirtschaftliche Tätigkeiten stattfinden. Mit der globalen Erwärmung kann man nicht leben als Gefahr, sondern im Gegenteil als einen Impuls für die Gebiete um neue Horizonte zu schaffen in „Tourismusentwicklung ist wichtig“ „Das Flugzeug fliegt das Maurienne-Tal hinauf“ « Unterwegs fliegt er über die Abwehrbarriere das beeindruckendste in der Region » « Verschiedene Befestigungen schützten das Herzogtum Savoyen des Königreichs Frankreich » „Unter unseren Füßen sehen wir die Festungen von die Esseillon, die mit dem Ziel durchgeführt wurden um das Tal zu verteidigen. Von dem Moment an wo die Angliederung an Frankreich erfolgt in 1860 verloren die Forts ihren Verteidigungsnutzen. Einige werden zerstört, andere sind befindet sich derzeit in der Rehabilitation“ „Die Dörfer im Tal brauchen zu leben und plötzlich gibt es eine Dynamik, die wird mit einer Umwidmung umgesetzt des Erbes, das es ihnen ermöglichen muss um das Leben zurückzubringen und ihm wieder Sinn zu geben“ « Florenz verlässt das Tal der Maurienne über den Col de la Madeleine » „Dort fliegen wir über das Tal, das sich öffnet Chambéry, also haben wir es im Blick Der Lac de Bourget. Es ist einfach fabelhaft diese globale Vision der Stadt aus einer Gebiet, das das von Grand Chambéry ist die in ihrer Umgebung von den Massiven begrenzt wird auf der einen Seite die Bauges und auf der anderen der Granier » „Vor uns der See du Bourget, prächtig, das seit langem inspiriert Schriftsteller, Dichter wie Rousseau, Lamartine » „Am Westufer erscheint das Juwel des Sees: Diese Zisterzienserabtei aus dem 12. Jahrhundert ist noch immer von einer religiösen Gemeinschaft bewohnt » „Hautecombe Abbey ist der einzige bewohnte Ort auf diesem Teil des Sees, da wir sehr steile Ausläufer, das Interesse für die Mönche waren an einem abgelegenen Ort und nicht direkt mit der Zivilisation verbunden und Stadt »  » Über Aix-les-Bains, das Flugzeug nimmt die Richtung eines Massivs unter Hohe Überwachung: Es ist Mont Granier“ „Vor zwei Jahren wurde ein Teil des Berges eingestürzt, dort sind die letzten deutlich zu sehen stürzt ein, das letzte Geröll » „Florenz will diese Klippen beobachten immer noch instabil. Auch heute noch sie bedrohen die umliegenden Dörfer und Wissenschaftler bleiben wachsam » „Da eröffnet sich uns ein neuer See, Wir nehmen eine smaragdgrüne Farbe, es ist wirklich ein charakteristisch für den See Aiguebelette, der Dies ist sowohl auf das Relief als auch auf das Plankton im See zurückzuführen. An den See grenzen fünf Gemeinden. von Aiguebelette und diese Gemeinden sind gleichzeitig das Erbe gut kennen natürliche, landschaftliche und architektonische vielleicht ihres. Es handelt sich also um Gemeinden, die fragen Sie uns ziemlich oft und dass wir regelmäßig begleiten müssen“ „Ein beliebtes Urlaubsziel geworden aus dem 19. Jahrhundert, der See d’Aiguebelette ist weiterhin ein Ort begehrt wegen seiner Schönheit und spektakulären Aussicht“ „Heute Morgen hat Florence einen Termin in eine der schönsten Villen am Seeufer » „Diese sonnigen Ufer verführen Liebhaber der Natur seit über einem Jahrhundert » „Am Westufer finden wir die Schicksale des Sees, insofern man Auf der besten Ausstellung hatten wir insbesondere die Sonne für einen Großteil des Tages » „Dieses Haus wurde mitten im 19. Jahrhundert und in der Tat war es gekoppelt mit eine Fliesenfabrik; also die Besitzer, die Banker hatten die Ausbeutung fortgesetzt Lehm ist rund um den See sehr präsent. Es hat also wirklich eine Architektur, die ist spezifisch für ihn, wir finden für alles, was die Bootshaus und ehrlich gesagt, es ist ein eines der schönsten Häuser am See in meinen Augen » „Florenz bereitet sich auf das Anlegen am Kai vor der Villa, die ihn heute interessiert » „Wir haben dieses runde Haus, das aus dem Ende aus den 30er Jahren, was wirklich charakteristisch ist aus architektonischer Sicht diesmal. Es ist einer von denen einige Häuser, die ein Bootshaus haben » „Sie ist eingeladen von Annick Lacroix, die gefallen ist verliebte sich vor über 20 Jahren in den Ort“ „Es ist ein Haus, das eine schöne Konstruktion ist aus behauenem Stein mit praktisch einem Dach durch Zimmer auf 3,5 Ebenen. Und wir können feststellen die abgerundeten Fenster und Bullaugen des Erdgeschosse, die wie Bullaugen sind des Bootes und es sind diese Bullaugen, die geben auf dem Pier, wo die Boote festgemacht sind. Dieses Haus ist beruhigend, denn dass wir einen Eindruck von Solidität haben, es ist gut in seiner Umgebung, es gibt ein wenig Trost und Behaglichkeit » „Hier, folge mir!“ » „Wir stehen in Kontakt mit dem See“  » Vollständig  » „Wir haben den Eindruck den See im Haus haben » „Es ist sehr angenehm, hier zu leben weil wir beide darin sind und aus. Es ist heiter, es ist Ruhe.“ „Das Vergnügen, hier zu leben“  » Also  » „Im Inneren ist alles erhalten.“ „Die Möbel wurden zur Zeit von das Haus für das Haus und der Besitzer, der hat baute dieses Haus war ein Angel-Enthusiast, und deshalb erinnert uns alles an die Fische, der See. Seine Leidenschaft für das Angeln brachte ihn dazu, Fische in seinen Aufstieg einzubeziehen von Treppen, inmitten der kunstvollen Schmiedearbeiten. Dort, in diesem Fenster sehen Sie, gibt es sogar eine Meerjungfrau, geätzt in sandgestrahltem Glas, das stammt auch aus dieser Zeit. Hier ist alles zeitgemäß. Es gibt einige ziemlich typische Möbelstücke. Sie sehen diese Bar dort, die von einem Dekorateur gebaut wurde Tischler namens Christian Krass. Alles ist gut gemacht und nichts ist kaputt. »  » Florence verlässt den See Aiguebelette und verbindet das obere Tarentaise-Tal » „Eine weitere Mission erwartet ihn in einem abgelegener Weiler auf 1600 Metern Höhe » „Es überblickt den Staudamm von Tignes. Ein Arbeit, die tiefgreifend verändert hat das Tal in den 1950er Jahren » „Wir nehmen die kleine Straße die uns nach Villaret bringt. Diese Straße ist sehr eng. Das Villaret war das, was wir nennt es ein Sommerdorf, weil der Zugang nicht war im Winter nicht möglich. Die Besonderheit heute sind es die Gemeinde und die Einwohner einigen sich auf die Renovierung dieses Zufahrtsstraße, um ganzjähriges Wohnen zu ermöglichen“ „Florenz nutzt das Dorffest, um Besuchen Sie die kürzlich restaurierten Häuser » „Villaret-des-Brévières ist Zeuge der Architektur der Weiler von Berg vom Anfang des 20. Jahrhunderts » „Wenn Sie im Dorf Villaret ankommen, interessant ist die Orientierung Häuser. Sie alle haben eine Orientierung Nord-Süd, und wir haben den Eindruck, dass sie kehren ihnen den Rücken zu. So sehr wenig Öffnung um sich vor dem Wind zu schützen, der ziemlich zu bestimmten Jahreszeiten gewalttätig » „Hier sollte man nicht erwarten, ein Holzchalet, das Holz kommt herein Rahmen des Hauses, das Dach, Zimmerei und letztlich eine Ressource ziemlich selten und deshalb erhalten geblieben“ „Die Häuser im Dorf sind in Renovierungskurs. Werke durchgeführt nach der Tradition des Tals » „Die Besonderheit dieser Häuser, Es handelte sich um die Erweiterung der Dächer zum Schutz der Hauptfassade und dieser Dachüberstand ermöglichte die Positionierung des Trockners und heute dieser gleiche Trockner in der Teil einer Hausrenovierung wird zu einem Balkon, von dem aus wir die Landschaft bewundern können, Setzen Sie sich und genießen Sie die Aussicht uns. Wir haben natürlich offene Stellen, ein Plus groß, aber wir werden das Volumen respektieren und die Materialauswahl entspricht mit dem bisher verwendeten » „Heute, in Villaret-des-Brévières, Es ist das Brotfest. „Die Bewohner luden ihre Nachbarn ein, diesen Brauch der Bergdörfer wiederzubeleben. Lionel Badoz lebt in Lyon. Er verbringt seine Ferien in Villaret seit der Kindheit. » „Achtung, Achtung! » „Heute ist das Fest des Brotes, wie alle Seit mehreren Jahren drehen wir die Ofen, und so sind wir hier im September, alle alle sind vom Sommer zurück, es ist noch nicht Im Winter genießen wir diesen herrlichen Tag, Gletscher, wir werden treffen, die Menschen von Ste Foy, die Leute von Tignes, die Leute von Val d’Isère, eine tolle Gemeinschaft und genießt es alle zusammen“ „Seit gestern haben wir diesen alten Ofen wieder angezündet das riesig ist, das ganz aus Stein besteht drinnen ein riesiger Ofen, den sie anzündeten sehr selten, weil sie viel Brot, das sie trockneten, das sie konserviert, die sie in Sie machten Suppe in Mengen astronomisch. Dafür ist der Ofen also gemacht.“ „Was denkst du, Pierre?“ » „Es ist nicht schlimm, jetzt müssen wir die Glut löschen » „Nein, aber warte, wir wird sie ein wenig auseinander bewegen …“ „Bäcker in Bourg-Saint-Maurice, Pierre experimentiert zum ersten Mal mit diesem Ofen. „Es ist schön, weil es eine Abwechslung ist zu klassische Bäckerei – Es zeigt, dass das Holz, Brot, Feuer, alles hängt zusammen. Es bringt uns zurück zu Traditionen, es bringt uns zurück zu den Grundlagen vom Bäcker und es ist etwas hart. Komm schon, Mathieu! » „Dieses im 18. Jahrhundert erbaute Holzofen ist der letzte in der Gegend. Die anderen wurden verschluckt mit das Dorf Tignes » « Das Dorf Tignes am er sieht, dass er hinter dieser Mauer war, die die Damm, der im Jahr 52 mit Wasser gefüllt wurde, es war ein großes, herrliches, sonniges Tal, ein hochentwickelter pastoraler Ort und schließlich Nach dem Krieg war ein Wiederaufbau notwendig, Es gab ein Bedürfnis nach Energie und Leben für diesen Kleinen Dorf wog nicht viel und sie haben beschlossen, das Dorf zu fluten, während die Menschen waren dort seit Jahrhunderten angesiedelt und sie hat alle rausgeholt. Die Leute wollten nicht geh nicht zu oft dorthin, sie haben Wachen geschickt Mobil, um sie herauszuholen, gruben sie die „Die Todesfälle auf dem Friedhof waren ziemlich schwierig.“ „Die Zeugnisse des pastoralen Lebens wurden eher verschluckt, also hier der Brotbackofen, offensichtlich hat es einen sentimentalen Wert, Geschichte, Erbe und all das » „Hier ist frisches Brot!“ » „Ich lebe nicht die ganze Zeit hier. Ich lebe dort so oft wie möglich, aber nicht ganz, in der Tat, meine Das Ziel ist, das ganze Jahr über dort zu leben. Wir die verfallenen Chalets wiederaufzubauen, Wir haben das alles wiederhergestellt, um sicherzustellen, dass Diese Weiler erwachen wieder zum Leben. Es gab nicht mehr dass ein Bewohner hier vor fünfzehn, zwanzig Jahren und jetzt beginnen wir mit den Chalets die alle wieder zum Leben erwachen, und das ist sehr super für uns »  » Nach dem Tignes-Staudamm, das Isère-Tal öffnet sich“ „Dieses Tal wird Tarentaise genannt. Hier sind die meisten davon entstanden große Wintersportorte » „Im Süden ist Maurienne die andere große Tal der Alpen, das nach Italien führt » „Zwischen beiden liegt das Belleville-Tal ein Gebiet, das seinen ganzen Charakter bewahrt hat“ „Es ist das Land des Herzens eines Mannes, der im Laufe der Zeit seit Jahren einer der Botschafter von Savoyen » : „Was mir hier gefällt, ist die Natur, diese ruhige Seite ist all diese Einfachheit, die ist wichtig und was wahr ist » „Wir sind auf der Sonnenseite, also die viel sonnigere Seite von Im Vergleich zu dem, was wir auf der linken Seite haben, sind die Nordhänge. Links also anders Resorts, La Plagne, hinter uns haben wir Les Arcs, La Rosière, Montchavin les Coches » „Maxime Meilleur gehört dazu sehr exklusiver Club der 3-Sterne-Köche » „Ein Erfolg, den seine Familie aufgebaut hat ein kleines traditionelles Dorf im Tal » „Diese Straße war die Piste beliebt bei den Bewohnern, weil Es war ein sonnigeres Land, Es gab Obstgärten, wir hatten Reben, und tatsächlich, in den 50er Jahren, als die Skigebiete wurden errichtet, die Menschen haben diesen nach Süden ausgerichteten Teil aufgegeben, um der Schnee, der auf der Nordseite stärker war. Vor uns werden wir in meinem Tal ankommen, das Belleville-Tal, das drei Stationen von Saint Martin, Les Ménuires und Val Thorens und wir sind 10 km Luftlinie entfernt » „In dem kleinen Dorf Saint-Marcel Maximes Vater gründete das Familienrestaurant. Es ist Mittag. In den Küchen von La Bouitte, es ist der Rausch“ „René: Da fehlt mir einer!“ » „René Meilleur und Maxime sind die Oberhäupter dieses Hauses » „Ihre Bekanntheit beruht auf einem Talent: zu sublimieren die rustikalen Aromen des Berges » „Es ist mit blauen Forellen, ein einfaches traditionelles Gericht, das sie haben ihren zweiten Stern gewonnen“ „Bei der blauen Forelle darf man vor allem nicht den Schleim von der Haut des Fisches entfernen, Es ist seine kleine Decke, die ihn hält heiß, weil es keine Schuppen hat. Wenn wir den Schlamm entfernen, wird es tatsächlich grau sein, es wird nicht mehr blau sein. Das Geheimnis einer schönen Blauforelle ist … sei die Frische, je frischer die Forelle, desto mehr wird sie sich zusammenrollen » „Mit diesem Rezept aus seiner Kindheit, Maxime hat diesen Bergseefisch aufgewertet. Er hat daraus ein sehr hochwertiges Eintopfgericht gemacht.“ „Die Blaue Forelle war ein Kochen, das in den 80er Jahren gemacht wurde, was völlig vergessen ist, denn heute leider haben wir keinen Fischteich mehr, mehr frische Forellen und so war es sehr kompliziert. Ich sagte zu meinem Vater: Warum Wir machen nicht schon wieder Blauforellen? Er sagte mir Warum nicht. Und so haben wir das Rezept aufgestellt. In unserem Haus ist Butter Leben, also los geht’s bedecken Sie es mit Butter, nur geschmolzener Butter. Unser Ziel war es, Briefe von dieser Forelle Adel zu verleihen, ohne sie zu verfälschen. Und tatsächlich ist es das, was wir am besten können.“ „Ich finde es großartig, denn es Es gibt noch immer Geschichten: Einmal, mein Vater ging und holte Forellen aus dem Bach, Er streichelte ihre Bäuche und nahm sie heraus und Wir haben die Forelle gleich nach unserer Ankunft gegessen, es war außergewöhnlich » „Es war ein Abendessen.“ „Es ist ein Abendessen, ein Familienessen, Es ist natürlich und es gab viele Forellen die Ströme und es war eine wahre Freude. Das Maxime, stell das wieder an seinen Platz, es ist großartig! Es ist ein 3-Sterne-Gericht. Was sind drei Sterne? ? Geschmack, Technik und Genuss. So sind wir dort angekommen. » „Es ist 20 Jahre her, seit Vater und Sohn arbeiten zusammen » „Und zusammen wurden sie legendär.“ „Die Stärke von La Bouitte ist, dass es zwei. Wir sind völlig austauschbar, aber auch, wenn einer nicht da ist, fehlt er zum anderen. Uns fehlt etwas » „Wir verstehen uns vollkommen, wir brauchen nicht miteinander zu reden, und jeder weiß, was er zu tun hat. Wenn wir ein Rezept kreieren, bin ich ein bisschen kreativer oder so, er, er ist strenger und geht mehr in die Grund der Dinge. Ich bin eher ein Künstler. » „Die Muse des Künstlers ist seine Kultur“ „René ist im Herzen ein Savoyer. Alle in seinem Restaurant zeugt von seiner Verbundenheit zur Geschichte seiner Region“ « Hier habe ich ein antikes Möbelstück, genau aus der Zeit, die ich Ich weiß nicht, aber eine sehr schöne Kommode, obendrauf, Ich habe zum Beispiel die Schultasche meines Vaters mit seinem Schulbücher, ich weiß nicht, ob es wirklich sein Eigenes, es ist etwas, das in der Familie und dass er so freundlich war, sich mir anzuvertrauen. Also er ist großartig, es ist sehr einfach, aber es ist, wenn sogar gearbeitet und er trug es über der Schulter, so und drinnen war der Snack, es es gab alles, was man für den Schulbesuch brauchte, weil er tagsüber in der Schule blieb. Es ist mir wichtig weil er mein Vater ist, liegt es in der Familie. Dieser wird dort bleiben und dann zu mir nach Hause gehen und Tag, an dem ich La Bouitte verlasse. Maxime der wird sich erholen, aber im Moment gehört es mir. » „Aber wir haben auch, was viel größer ist, Es ist eine Hochzeitstruhe. Der Kofferraum Hochzeit wurde angeboten an die Braut am Hochzeitstag. Es war sein Willkommensgeschenk für die Familie. Es ist diese Idee von dem, was Ich erhole mich und das liebe ich, weil Es ist ein Teil unserer Kultur, der da ist.“ „Weil wir Bergbewohner sind, wissen wir, wo es kommt, und wir haben eine echte Geschichte zu erzählen und vor allem, vergessen Sie nicht all diese Geschichten, die wir haben kann, ist es sehr wichtig » „René bewahrt einige dieser Schätze in seinem geheimen Vorrat » „Eine Ali Baba-Höhle, in der er bewahren Sie die Erinnerung an das savoyische Erbe“ « Das ist also mein Vorrat an Butterformen unter anderem, die absolut magisch sind. Dort haben Sie Brotflecken, weil die Brot wurde jeden Tag im Dorfofen gebacken die drei Wochen. Und alle drei Wochen Das ganze Dorf backte sein eigenes Brot und für die erkennen, dass jeder eine Markierung hatte, den Abdruck das auf das Brot gestrichen wurde und einen Abdruck hinterließ. am Ausgang wussten wir, wem das Brot gehörte » „Ich habe gerade dieses sehr schöne Möbelstück bekommen, eine Truhe Getreide, einfach. Es war mit Getreide gefüllt und im Laufe der Zeit abgesenkt, entfernten wir ein Stück Holz und fuhren fort Getreide ganz einfach zu verwenden. Das sind Möbelstücke, die schön sind, sie haben eine Originalpatina, also sind sie weich, wir lieben es!“ „Wenn wir anfangen, darüber nachzudenken, wo wir es hinstellen, wir kaufen nichts, weil wir keinen Platz mehr haben, das sind also die Favoriten. Das ist nicht notwendig ihn nicht gehen lassen. Es ist nicht notwendig zu verlieren, wenn wir es verlieren, verlieren wir unsere Seele, die Seele des Berges » „René schuf sein Restaurant in dem Dorf, in dem er aufgewachsen ist“ „Saint Marcel ist der magische Ort, der Ort, an dem wir unsere gesamte Kindheit verbracht haben, der Schulhof war im Dorf, Die Schule ist etwas weiter weg, aber wir lief in alle Richtungen, und wir kamen an immer zu spät zur Wiederaufnahme des Unterrichts » „Er hat Amateurbilder des Dorfes aufbewahrt, in den 50er Jahren gedreht. Sie zeugen von einer Zeit, in der Gold Weiß hat die Täler noch nicht verwandelt » „Sie offenbaren uns ein Leben, das ausschließlich auf den Bergressourcen: Stein, Landwirtschaft, Viehzucht, Forellenfischerei » „Das ist mein Haus, es gehört mir.“ mit meiner Frau gebaut, wir haben alles zusammengebaut, die Steine, das Dach, die Balkone, die Türen, die wir haben alles gemacht. Wir haben drei Jahre gebraucht, das ist eine lange Zeit. DER Steine, wir werden sie im Berg sammeln. Wir gegraben, wir nahmen die Steine, die uns passten gut und damit haben wir das Haus gebaut » „René ließ sich von der Architektur des Dorfhäuser zu bauen sein Restaurant, das er La nannte Bouitte, „kleines Haus“ im Savoyer Dialekt“ „Unsere Art, es zu bauen, bestand darin, dass wir an einen Ort gehen, wir gehen nach oben und wir gehen zum Nachbarn. Das ist ein bisschen wie es, als wir zu unseren Freunden gingen, wir betraten den Stall unten und wir gingen zur Scheune und wir gingen in die Wohnzimmer, der Ort, an dem Würste hergestellt wurden, oder anderes. Heute gibt es in La Bouitte hat überall Korridore, oft Menschen verlieren, weil es ein Labyrinth ist, es geht weg in jeder Hinsicht. Es ist ein kleines Konzentrat aus unseren Dörfern » „Am nächsten Tag folgen wir René und Maxime auf Tour in der Region » „Wir sind auf dem Weg zum Col de la Madeleine, Es ist eine mythische Seite, denn es war eine Versorgungsweg zwischen den Tälern. Also da wir sind im Tarentaise-Tal und wenn Wir werden auf dem Gipfel des Berges sein, wir werden auf der Maurienne. Und dort links sind wir neben unserem Haus. Das Belleville Valley, es ist wirklich nur auf der linken Seite » „Heute Morgen treffen sie sich zum Zum ersten Mal ein Züchter, der ein Produkt entwickelt Außergewöhnlich: der seltenste Käse der Alpen“ „Jeden Käse kennen wir die Person, die ihn hat gemacht. Wir erwecken bereits eine Region zum Leben, und zwar eines der wichtigsten Dinge für uns » „Diese Bergproduzenten unterstützen René seit er 1976 sein Restaurant eröffnete » „Die großen Ferienorte Les Ménuires und Val-Thorens gerade gestartet wäre, hätte ich hochgehen können ein Geschäft an diesem Ort einfach, außer dass ich die Möglichkeit hatte, ein Feld auszutauschen Kartoffeln mit Dachreparatur im Haus einer Dame in Saint Marcel. Sie sagte zu mir: „Wenn du komm und hilf mir beim Dachsanieren, Ich gebe dir das Land.“ Ich sagte OK. Dort haben wir angefangen zu kochen, Fondue, Raclette und so entwickelte es sich nach und nach zu diesem unsere eigene Küche. Und dann kommt Maxime und Hier fängt alles erst richtig an. „Ich war ein Spitzensportler, Diese Ausbildung bedeutet, dass wir eines Tages lernen, mich selbst zu übertreffen und dann im Jahr 96 bin ich nicht mehr genug Gut. Papa sagte zu mir, komm und hilf uns, und ich ging hinein Als ich einen Pudding machte, fand ich mich in Ich koche so und bin nie weggegangen. » „Hier halten wir an, um uns die Schiefersteinbruch, hier haben sie alles gemacht von Hand, sie haben natürlich nichts gekauft » „Auf den Dächern, in den Dörfern, hatten sie Stein, also wurden bereits Rahmen benötigt sehr, sehr groß, weil die Schiefertafeln super schwer und je nachdem wie sie sie teilen, es gab zwischen 400 und 500 kg Stein pro m2″ „Sie haben sie besonders im Winter abgebaut, wenn es hatten Schnee, damit sie auf dem Schlitten rutschen konnten, mehr als auf Autos, auf den Rücken von Tieren » „Dort sehen wir wirklich diese Möglichkeiten zur Extraktion der Schiefer, wir sehen wirklich diese Risse und sie musste rechts hochgehen » „Oder einige Leitern, das ist ein richtiger Job. Es ist unglaublich.“ „Wir sehen, dass es gefährlich ist, auch auf der rechten Seite, da ist ein Fels, er ist bereit zu fallen » „Für beide Führer ist dieser Weg der Madeleine bietet mehr als eine herrliche Landschaft » „Es erzählt eine Geschichte: die von alle Savoyer, die ihnen vorausgingen » „Diese Straße zur Madeleine, auf dem Pass, Hier waren die jungen Leute von jedes Tal zum Austausch gegen das Feuer der St. John im Juni, und dort war trafen junge Mädchen und junge Leute, mehr zu sehen, wenn es eine Verbindung gibt“ « Dort kommen wir zum Pass, wir kommen bei 2000 an Meter über dem Meeresspiegel. Also ändern wir des Tals und dort werden wir alle sehen Panorama, das sich auf die Maurienne öffnet » „Das Maurienne-Tal ist das langes Tal der Alpen. Sie versteckt an der Kurve der Straße, Kuriositäten erstaunliche Geologie. » „Als ich vom Pass herunterkam, wir haben gerade die jungen Damen gesehen gestylt. Wir machen eine kleine Pause. » „Die jungen Damen mit frisierten Haaren sind diese großen Säulen aus bröckeligem Gestein durch Erosion bearbeitet. Ein widerstandsfähigerer Stein an ihren Spitzen wie ein Kopfschmuck geformt » „Es ist einfach magisch. Natur ist sehr künstlerisch, wir können inspiriert werden aus der Natur, uns in unserer Küche, wir lassen uns von der Natur inspirieren, wir sehen etwas Wir sagen uns, dass es gut für uns wäre, wie wir das auf unseren Teller bringen können » „Dazu könnte man sich ein Dessert vorstellen. Dort Haarschnitt könnte es ein Stück Schokolade sein, das ist etwas schwieriger, wir könnten die Idee aufgreifen eines Brisley, einer Savoyer Waffel, die wir könnte sich verdrehen, was die Grundlage dafür bilden könnte Dessert mit diesem Hut darauf, das wäre schön » „Wir sind Bergköche, weil es ist unsere Umwelt und dass letztlich alles Was uns umgibt, inspiriert uns. Und von Zeit zu Zeit „Wir finden ab und zu coole Sachen.“ „Maxime und René kommen an Fuß des Tignes-Gletschers » « An diesen steilen Hängen grasen Anémone Marmottans Ziegen » „Sie ist jetzt die Letzte, die machen den Käse speziell für diese Gemeinde: die Persillé von Tignes » „Es ist wirklich lustig, denn für mich Vater, es weckt Erinnerungen, aber ich Das habe ich noch nie erlebt, ich bin 1975 geboren. „In unserer Familie lebten wir mit den Tieren auf der rechten Seite und Menschen auf der linken Seite, mit einem kleine Wand 1 Meter mal 1 Meter hoch also war es die Hitze, die alles erlaubte um in unseren Bergen zu überleben, besonders im Winter“  » Das Persillé de Tignes ist ein halb Ziegenkäse, halb Kuhkäse. » „Die felsigen Hänge begrüßen die Ziegen, während die Tabletts Almen sind ein Paradies für Kühe. „Anémone hat für seine Gäste eine Verkostung geplant von Käse in verschiedenen Reifestadien » „Hier sind die Petersilien. Dieses hier ist sehr frisch. » „Diese gepresste Paste verdankt ihre Name hat eine Besonderheit: Der Käse beginnt zu Marmor nach mehreren Monaten der Verfeinerung“ „Er hat eine kleine Woche. Sobald wir aus der Form genommen, bringen wir es in den Keller, danach ändert er die Stimmung. Nach 3 Wochen können wir beginnen, es als der Zweite. Das sehen wir hier » „Reibst du sie?“ » „Nein, ich drehe sie nur.“ „Es ist schön, weil die Käse mit vielen Farben. Du hast eine Zaubercreme, den Innenraum mit allen Pellets, die Innen sieht es fast wie ein Kuchen aus. Es sieht aus wie ein Gebäck. Es ist nicht etwas das sehr kräftig ist, sehr schwer zu essen, „Das ist wirklich Finesse, die wir da haben.“ „Dieser Käse verdankt seine Seltenheit der Geschichte Singular von Tignes: Wenn das Wasser des Staudamms haben die Weiden verschlungen, die Bewohner haben aufgegebene Zucht, aufgegebenes Know-how Käsemacher seit Jahrhunderten weitergegeben“ „Es ist ein kleines Stück Land, ein wenig Know-how, das offenbar sehr alt. Angeblich hat Karl der Große es probiert schon damals, also sagen wir uns, dass wir Verantwortlicher und Hüter des Rezepts » „Es muss unbedingt weitergehen, also Ich weiß nicht wie. Wir können ihm helfen, indem wir seinen Käse auf unserer Käseplatte und in erklären, was es ist, wie es gemacht wird, und von wem es gemacht wurde, das ist wichtig“ „Wir haben Glück, alles läuft gut, wir sind an tollen Orten, wir haben Leute die uns folgen, um unsere Produkte, ich mache mir keine Sorgen » „Was für eine schöne Geschichte, noch eine schöne Geschichte! »  » Gesundheit !  » „Vielen Dank für die Gastfreundschaft“  » Inspiriert von Berglandschaften, Maxime wollte auf seine Speisekarte ein ein weiterer wesentlicher Bestandteil der savoyischen Kultur » Ein Käse, der seinen Namen den Rissen verdankt die Gletscher brechen: Séracs. In seinem Belleville-Tal, ein Käser macht es mit der Milch seiner Schafe. Serge Jay ist einer der letzten, der die Tradition fortführt » „Wir werden es anzünden. Komm, lass uns gehen! Da ist er es sind mindestens 15 L. 15 L Molke. Uns geht es gut Okay, Sérac wird nach Tomme hergestellt. Heute Morgen gab es bereits die Herstellung der Tomme, und da ist noch die Molke. Und das, dieses Kleine Milch, sie wird jetzt warm. Sie dürfen es nicht kochen lassen, Sie müssen darauf achten, dass diese Art von kleinen Vulkanen in der Form von kleine Krater, aus denen der Schaum austritt, und dort, bei in diesem Moment drehen wir das Gas ab, und jetzt man muss nur diese kleinen Seracs formen » „Molke ist das, was die Leute aßen auf den Almen jeden Tag, jeden Tag, täglich. Entweder haben diese Leute es dem Schweine, oder sie ernährten sich von ihnen. Aber Die Leute schämten sich ein wenig für ihre Arbeit, von ihrer Arbeit, es war hart, für sie gab es nichts nichts Erfreuliches an dieser ganzen Geschichte, während jetzt einen Serac essen Es ist etwas Außergewöhnliches. » „Es ist ein Produkt, das durch … edel geworden ist.“ „Wer ist edel und wer war schon immer edel“ „Aber damals für sie, sie waren nicht reich, es war ein Gericht arm und da sie nicht wollten um als arm zu gelten, sagten sie nicht, Sie haben das gegessen und sie haben nicht gesagt vor allem niemandem, dass sie das gegessen haben » « Und wie immer, um zu sublimieren Dieser Käse ist Teil der Savoyer Geschichte dass Maxime dorthin ging, um Inspiration zu holen. » „Da der Serac für die Familie war und es hat nichts gebracht, es gibt ein paar kluge Jungs das Tal, das ein Stück Serac in die Butter, die sie zum Butterpreis verkauften und daher Eines Tages sagte ich mir: Warum mache ich es nicht? nicht ? Und wir haben es jetzt seit einem Jahr auf unserem Tisch. und eine Hälfte. Es bringt Geschichten auf unseren Tisch dass unsere Eltern, unsere Urgroßeltern, alle Menschen des Tals lebten und die für ihnen war ihr tägliches Leben, und auf den neuesten Stand gebracht mit dem Geschmack von Tag, das ist es, was die Leute suchen in unseren Häusern » „Auf der Terrasse, Es ist Verkostungszeit.“ „Da haben wir das Fett der Butter, die Frische des Serac, der Geschmack des Schafes, etwas Fleur de Sel obendrauf mit einem Laib Brot knackig. Und das ist genug. Ein schöner Spaziergang in den Bergen und Es geht wieder für drei Tage los. Genau ! » „Es liegt oberhalb des Bauernhofs, im Herzen Bergweiden, auf denen Serge seine Schafe weiden lässt. » „Hier sind wir in den Parzellen, wo die Schafe verbringen den größten Teil des Sommers zu füttern und Milch zu machen » „Aber heute musste Serge seine Zuchtpraktiken ändern, um seine Schafe vor einer neuen Bedrohung zu schützen » « Ich bringe sie zurück, weil der Wolf zwei Jahre lang kam in Aktion und jetzt haben wir Angst vor um sie zum Essen zu bringen. Wir können realisieren dass wir am Waldrand sind und er sich versteckt im Wald schaut er uns an und sieht uns, und sie spürten es, weil sie nicht muss es sehen, um zu erkennen, dass es etwas passiert und es besteht Gefahr. Und also hat er sie so sehr gestresst, dass es ein Drittel der Herde hat immer noch Fehlgeburten erlitten » „Wenn sie eine Abtreibung haben, haben sie keine Milch mehr, er stellt keinen Käse mehr her, er liefert nicht mehr uns und anderen Kunden und dann ist es ein Verlust finanziell wichtig, weil sein Einkommen nicht nicht nur Fleisch, es ist alles andere » „Wir werden uns anpassen müssen, denn wir werden nicht den Wolf nicht auszurotten, davon kann keine Rede sein, aber stellen Sie sicher, dass er bleiben kann so weit wie möglich von den Herden entfernt und Chalets, damit jeder Welt kann dieses Gebiet teilen. » „50 km entfernt, der Strom der Gletscher gräbt ein besonders tiefes Tal steil: das Chapieux-Tal » „Da ist eine Kuh, die entlaufen ist.“ „Dies ist das Gebiet der Erforschung von zwei Architektur-Enthusiasten“ „Wir sind an der Grenze der Haute Savoie, das ganz oben liegt entlang des Grates und rechts Wir werden auf den Gletschern ankommen und wir werden mit der italienischen Grenze des Aostatals. „Jedes Mal, wenn ich hierherkomme, genieße ich diese Berge im Licht zu sehen die nie die gleichen Bilder bietet » „Pascale Vidonne und César Carrasco kenne die Region gut, weil dass sie es das ganze Jahr über durchqueren“ „Ich bin hauptsächlich verantwortlich für die Wiederherstellung das alte bauliche Erbe, insbesondere die Kapellen und Sie sollten wissen, dass in Bourg Saint Maurice, wir haben ungefähr dreißig Kapellen. Und die Die Schwierigkeit besteht darin, dass sie weit voneinander entfernt sind von anderen. Und so gibt es viel zu tun.“ „Caesar ist ein Restaurator sakraler Kunst“ „Heute sagte ihm Pascale bat ihn, ihn zu begleiten Gehen Sie und entdecken Sie ein Gebäude, das ihn fasziniert“ „Wir arbeiten seit Jahren zusammen und wenn ich Pläne habe, mag ich ihn sprechen Sie im Voraus darüber, um zu sehen, was passiert denken. Und etwas weiter im Tal Gletscher, es gibt einen sehr hübschen kleinen Kapelle, die eine private Kapelle ist. Ich bin glücklich, es heute entdecken zu können » „Um dies zu erreichen, dürfen sie ausnahmsweise ein Straße für Autos gesperrt. » „Hier darfst du nicht hinübergehen niemand für diesen berühmten Aufstieg. Es ist eine Straße, die sehr eng ist, also erlaubt keine Kreuzung zwischen zwei Fahrzeugen. » „Dieses Tal ist im Winter komplett geschlossen. Wir Es gibt viele Lawinen in der Gegend mit das Relief, das in diesem sehr enges Tal, also im Winter, das Leben ist fast unmöglich. » „Wir sind ein wenig von der Welt abgeschnitten, wir sind völlig von der Welt abgeschnitten »  » Dünn ! Was macht sie da? » „Warte, sie hält an, es geht da drüben hin.“ „Es ist dort unten ein wenig steil, so dass würde großen Schaden anrichten, wenn wir fallen würden. » „Wir hatten jedoch gefragt, ob die Route war zu diesem Zeitpunkt völlig klar.“ „Sie macht Rückzieher, sie macht Rückzieher, es ist cool.“ „Die Priorität liegt auf dem, der nach oben geht.“ Dort werde ich also in der Lage sein Pass, es ist gut! DANKE ! » « Da sehen wir also das Eis, das Eis ewig, wir können deutlich den Gletscherrückgang sehen, wir sehen den Felsen, der klarer ist, das Eis Vor 20, 30 Jahren war man ganz unten. » „Diese Gratlinie zieht die Grenze zu Italien. Eine Nähe, die dies Tal ein Brennpunkt der Konflikte während des Zweiten Weltkrieges. » „Heute scheint alles friedlich, Wir sind hier und bewundern den Berg, aber er Wir müssen bedenken, dass dies der Ort war, blutige Kämpfe, bei denen mehrere Widerstandskämpfer ihr Leben verlassen haben. Es ist besonders der 21., Am 22. und 23. August 1944 kam es zu Kämpfen. Außerdem kann man dort eine vergrabene Festung sehen. Wir müssen uns einen ganzen Rundgang von Galerien vorstellen unten. Eigentlich sollte der Durchgang blockiert werden. „Das ist die berühmte Gletscherkapelle.“ „Diese Kapelle gehört einem Familie der Almen. » „Pascale und César wissen nicht, was sie dort entdecken werden. » „Oh ja, großartig! Sie ist Diese kleine Kapelle ist großartig! Es sind Kapellen wie diese, die mir gefallen. Die noch mit ihrem Gips, ihrem Gips bei Kalk. Es ist eine typische Bergkapelle, ein sehr einfacher Plan, ein einzelner Band. » „Andererseits, haben Sie es gesehen? Es ist von Kugeln durchsiebt. Sie sind überall. » „Angesichts der Kämpfe, die in der Region stattgefunden haben …“ „Sie ist wirklich an ihrem Platz, mit der Nadel Gletscher, die dahinter liegen, es ist dort platziert, Sie ist fabelhaft, sie ist der Eingang zum Paradies. „Ich kann es sowieso kaum erwarten, das Innere zu sehen.“ „Ah ja, sehen Sie, wie ich schon sagte, es ist ein kleines Gewölbe in der Mitte, mit einem kleinen Altarbild, hast du gesehen?! mit einem Dekor aus dem 19. Jahrhundert » „Auf den ersten Blick finde ich es großartig, Dieses Altarbild ist nicht sehr beschädigt. Super guter Zustand, es gibt einige Lücken, aber es ist nicht sehr schlimm. Dies ist die das erste Mal, dass ich so etwas sehe, Darunter ist eine kleine Schublade versteckt. » „Die Überraschung ist gut für Pascale und Cäsar »  » Doch ein Detail fällt dem geschulten Auge des Handwerkers ins Auge.“ „Das ist überhaupt nicht natürlich, es sieht aus, als ob er etwas ist passiert und was hat mich der Floh im Ohr ist dieser Glanz, der ist hier, da scheint etwas passiert zu sein kleine Granate oder etwas, das von unten durchgeführt. Diese Scherben, Wir sehen die Geschosse hier ankommen und Hier. Ich glaube, es gibt Leute, die sind dort versteckt. Ja, ich glaube, er Es hatte etwas sehr Hartes an sich. » „Es wird Abend im Tal der Gletscher“ „Die Familie, der das Kapelle findet Pascale und César. » „Sie waren meine Ururgroßeltern. Sie haben diese kleine Kapelle gebaut um das Tal zu schützen. » „Es ist wahr, dass es gut ist eine solche Kapelle zu haben, nicht jeder jeder hat eine Kapelle in seiner Familie. ALSO Wir versuchen jedes Jahr, eine Messe zu halten für Bewahren Sie die Tradition und lassen Sie sie so weitergehen, wie sie ist Das. Und geben Sie es von Generation zu Generation weiter.“ „Also ließen wir unseren Sohn im Jahr taufen zuletzt in der Familienkapelle und sicherlich wir werden den nächsten im nächsten Jahr taufen lassen in die Stadt der Gletscher. » „Die barocken Kapellen machen die Identität und Seele von Savoyen. » „Die Gemeinde Bourg-Saint-Maurice hat fast dreißig davon. » „Eine echte Herausforderung für Pascale der sie der Öffentlichkeit zugänglich machen möchte indem sie vor Beschädigungen geschützt werden. » „Im kleinen Dorf Vulmix, Der Konservative ist mit dieser Wette erfolgreich gewesen. Es bietet den Besuchern eines der wunderschön bemalten Kapellen des Gebiets. » „Diese Kapelle verdient Aufmerksamkeit etwas ganz Besonderes, denn es ist ausgestattet einer Dekoration aus den 1460er Jahren und es erzählt die Legende von Saint-Grat. » „Ich bin hier, um eine kurze Beobachtung zu machen, um zu sehen, ob es es gibt Dinge, die für den Besuch vorbereitet werden müssen, schauen, ob da noch etwas geputzt werden muss, denn da Es gibt Freiwillige, die sich darum kümmern. Und dann komme ich gleichzeitig, um ein wenig Beurteilung des Erhaltungszustandes der Gemälde, sehen, ob es ein Problem gibt » „In dieser Kapelle Ein Freskenzyklus zeichnet die Reise nach im Heiligen Land des Bischofs von Aosta. » „Er ging auf eine Mission ins Heilige Land den Kopf des Heiligen Johannes des Täufers bergen das in einen Brunnen geworfen wurde, nachdem sein Enthauptung. Die Zeichen lesen von oben gemacht. Eigentlich muss man es drehen, es So muss man zurückgehen, man muss folgen, das ist alles. » „Eine der eher amüsanten Szenen in alle diese Gemälde sind dieses, derjenige, der den Heiligen Grat darstellt, der berichtet dem Papst von Rom das Haupt des Heiligen Johannes des Täufers, und dieses hier, um ihm zu danken in lässt den Kiefer fallen und bietet es dem Heiligen Grat als wertvolle Reliquie übergeben. » « Um dieses Werk aus dem 15. Jahrhundert hervorzuheben Jahrhundert führte Pascale eine Entwicklung durch: Diese Beleuchtung erhellt die Gemälde, aber Auf lange Sicht könnte es ihnen auch schaden. » „Obwohl es kaltes Licht ist, bietet es noch ein wenig Wärme und dann sogar Strahlung, die keine Strahlung ist natürlich, also wird es wirklich verwendet mit große Sparsamkeit. Im Allgemeinen Verstehen Sie das Problem gut und akzeptieren Sie es.  » Pascale hat einen anderen Traum: Integrieren Sie die Kapellen Ihrer Gemeinde in die Chemins Barock: ein sehr berühmter Rundgang. » „Sie hat einen Termin im Dorf Versoye mit Sylvie Gotteland » „Das war das alte Pfarrhaus.“ „Sie war es, die diese Reise der Entdeckung. Pascale hofft, dass die Kapelle de Versoye wird ihn interessieren. » „Es ist sehr hübsch.“ „Das ist unsere schöne Kirche, ich Lassen Sie dieses Set entdecken. Reich verziert, aber mit einem Dekor, das ist über diesen gesamten Teil verschwunden es gibt Restaurierungsarbeiten Das stimmt, aber es ist interessant.“ „Sylvie ist sofort fasziniert durch bestimmte Kunstobjekte. » „Diese Statue ist hübsch. Es gibt ein heiliger Bischof. Sie sehen, wir mit den Besuchern, Es ist interessant, weil wir ihnen sagen können zeigen die Technik der Bildhauerei, mit dieser Holzskulptur, ausgehöhlt Auf der Rückseite ist die gesamte Vergoldung deutlich zu erkennen. » „Diese Kapelle ist zu beschädigt ist heute für die Öffentlichkeit geschlossen. Doch Pascale Vidonne hofft, dass sie eines Tages wird in der Lage sein, dem Entdeckungskreis beizutreten des barocken Erbes unter der Leitung von Sylvie. » „Wir können nicht einfach in diese Sache hineingehen Um dieses Dekor in diesem Zustand zu zeigen, ist es notwendig, dass dahinter Restaurierungsprojekte stecken. In dieser Kapelle steckt Potenzial, denn dass die Barockkirchen sehr bekannt sind, 25 Jahre, 30 Jahre, jetzt bleibt er noch einige geheime Orte wie dieser oder Orte abseits der ausgetretenen Pfade die es verdienen, mehr Wertschätzung zu erfahren. » „Die Route der Barockkapellen folgt den Tälern der Italienische Künstler im 17. Jahrhundert. » „Mit Leidenschaft für diese Geschichte, Sylvie Gotteland reist durch Savoyen auf der Suche nach neue, wenig bekannte oder ungewöhnliche Juwelen. » „Heute wird sie entdecken, Kapelle Unserer Lieben Frau von Charmaix, im Herzen des Maurienne-Tals » Die Kapelle wurde gegenüber dem Klippe, einfach weil die Statue Unserer Lieben Frau von Charmaix war in einer Höhle, die sich unterhalb der Brücke. Die ersten Spuren von Datierung der Kapelle sind dies die Spuren von Datierung der Brücke aus dem Jahr 1401. „Diese Kapelle, die hängt an der Klippe, es ist immer noch nicht überhaupt nicht banal. Wir sagen uns: Was für ein Job! Und Ich möchte unbedingt hingehen und unten nachsehen. » „Diese alte Straße, die im Piemont, Italien. » „Gerade oben, 5 Minuten entfernt, Wir haben ein Skigebiet namens Valfrejus und dieses Skigebiet hat eine Geschichte, die dass früher hier die Skipisten verliefen. Es ist ziemlich unwahrscheinlich, ziemlich außergewöhnlich, aber ich, als ich klein war Ich kehrte nach Hause nach Modane zurück, auf Skiern unter dem Vorbau der Kapelle hindurch. » „Seine ungewöhnliche Architektur ist nicht die einzige Originalität von Notre Dame du Charmaix.3 « Tue es » „Es ist der Verehrung einer schwarzen Jungfrau gewidmet.“ „Die Besonderheit dieses hier ist, dass es ist aus Marmor und nicht aus Ebenholz wie wir überall ein wenig finden, und es hat eine zweifarbige Farbe. Sie ist einfach schwarz vom Kopf bis zur Taille und dann ist es weiß. Und zur gegenwärtigen Zeit es bleibt sein Geheimnis, da wir nicht wissen warum es diese Besonderheit hat. »  » Diese Kapelle aus dem 15. Jahrhundert beherbergt ein Altarbild und ein perfekt erhaltener Seitenaltar aus dem 19. Jahrhundert konserviert. »  » Aber was es einzigartig macht, ist Diese Kapelle ist klein bescheidenere Gemälde: die Votivgaben, die zeugen von der Hingabe der Einwohner. » „Das sind Gemälde, die angeboten wurden für Danke der Jungfrau für die Erfüllung deiner Wünsche. Wir können deutlich sehen, dass diese Votivgaben eine Geschichte erzählen Geschichte, insbesondere ist es genug, sich zu nähern, Es gibt viele: Wir sehen eine Frau, die in Gebet und wer betet nicht zu irgendeiner Jungfrau, wir können deutlich sehen, dass es eine schwarze Jungfrau ist zum Kind, also ist es tatsächlich die Jungfrau von diese Kapelle und dort ein Mann, der bettlägerig ist. » „Es berührt mich, denn es sind Szenen von das tägliche Leben der Bewohner der Region. Natürlich gibt es die sehr imposanten Altarbilder, aber Es gibt diese kleinen Gemälde, die sehr diskreter, man muss näher an sie herankommen entdecken. Schließlich war das Heilige nahe dem Männer und Frauen, und das ist, was sie kamen auch suchen, das Heilige war nicht verloren Dort oben im Himmel war er. Für sie, es war ein Ort, der ihnen gehörte, und es ist ein Ort, der noch heute in die Zeit eingeschrieben ist. » „Jeden 8. September ist diese Kapelle die meistbesuchter Wallfahrtsort in Maurienne. » „Rückkehr ins Tarentaise-Tal“ „Chefkoch Maxime Meilleur ist wieder unterwegs“ „Die Kapellen … 2 km!“ » „Er wird das Ergebnis einer Arbeit, die er bei einem Handwerker in Auftrag gegeben hat. » „Wir gingen zur Bergschmiede, Das Hotel liegt in einem kleinen Dorf, in Kapellen, sehen Sie Stéphane, einen Schmied, der hat für uns eine Messerlinie kreiert Bouitte und wer wird sie uns vorstellen. » „Vor einem Jahr hatten wir es traf und ich wollte damit umgehen ihm ein sehr hochmodisches Savoyermesser. » „Hallo Stéphane, bist du auf meinen Messern?“ » „Ja, ich schmiede eine Klinge. Doc, ich werde an der Spitze arbeiten, ein knapp unter 900°, um die 900°. » „Es ist eine große Herausforderung, denn es ist eine der meine ersten großen Aufträge, also bin ich ein ein wenig nervös, ich gehe langsam vorwärts und ich bin zufrieden mit dem Ergebnis. Maxime erweckte in mir meine kreative Seite, indem sie sehr anspruchsvoll ist, auf der Ebene der Schöpfung, Kreativität, Innovation. Es ist eine Serie von Messern, aber sie sind einzigartige Stücke, das ist der ganze Charakter Handwerkskunst, die im Objekt hervorsticht. » „Möchtest du es versuchen…“ „Übung macht den Meister!“ » „Was ich mag, ist, wenn der Punkt ist leicht hängend. Du wirst das Trinkgeld zurückbringen, und dann wirst du schnell nachschmieden » « Sind Sie bereit? » » „Ehemaliger Webmaster Stéphane Thomat hat sich in die Welt der Besteck und verließ Toulouse in seine Heimat zurückzukehren. » „Also komme ich mit der Klinge flach, auf die Kante, und los geht’s. Komm, Gegenschmiede. Es geht nur darum, die Klinge. Sie sehen, es ist etwas tangentialer. Du bist immer noch viel besser als ich! » « einige Jahre Erfahrung » „Heute bin ich Kunde von Stéphane und sein Know-how in eine Savoyer Tisch, hergestellt von einem Savoyer, der Schleife ist geschlossen. Wir sind in der Region, Wir bringen die Region voran und machen sie bekannt der Region ist der Kreis geschlossen. Ich bin es nicht wer wird ihn 100 Messer verkaufen lassen, es ist nicht das ist die Geschichte, die Geschichte ist menschlich und zu bringen etwas, das in unserem Land Savoyen ist. » „Stéphane musste nicht weniger erreichen als 9 Prototypen zur Erreichung der Kreation eines Signature-Messers. » „Dort finden wir alle Ihre Prototypen.“ „Wir suchten nach Messern, die gut in der Hand, dass es eine originelle Seite hat, und vor allem das eine Geschichte erzählt. Etwas, das mich Risse: Das sind meine Berge. Und für mich Haute Couture, oder ob in der Küche, Es sind die Details. Damit haben wir die Endgültigkeit erreicht. Wir haben unsere kleinen Berge, wir haben unsere Roh geschmiedet, haben wir das Wappen von Savoyen, wir hat das Messer, das schwer ist und für mich ist es ein voller Erfolg und als mein Vater das sah, er hat hier eine Gämsenpfote gesehen. Und das für mich, es ist sehr sehr schön, sehr sehr schön » „Kehren Sie nach Saint-Marcel zurück, wo Vorbereitungen getroffen werden der Abendgottesdienst. Maxime initiiert seine mehr kleinen Sohn in die Grundlagen der Gastronomie ein. Bei Les Meilleur seit drei Generationen finden sich hinter den Öfen wieder. » „Calixte, 11 Jahre alt, erscheint seit diesem Jahr in der Küche. » 03:48 „Sein Bruder Oscar, 17, ist in der High School professionell und bearbeitet die Einträge. » « Calixte heute ist Samstag Nacht, eher er bleibt zu Hause, er kommt mit uns, „Bitte bedienen.“ » „Er weiß, was er zu tun hat, Er macht sehr einfache Dinge, kleine Zwiebeln auf kleinen Blätterteigtaschen, er wird diese kleinen Knospenpulver von Tanne. Auf der anderen Seite ist auch Oscar bei uns. Heute ist die Verhaltenslinie der Familie bedeutet Zusammenarbeit, was wir ihnen geben müssen, ist der Geschmack von Anstrengung, Gutes tun, der Geschmack des Guten. Eigentlich, Ich wurde von meinen Großeltern erzogen, von meinen Eltern hier im Restaurant, und tatsächlich folgen die Kinder einfach was unsere Ausbildung seit Jahren ist, und es scheint völlig normal. Ich gehe zurück. » „Oscar, mach dich auf zwei Kaviar gefasst.“ » „Hast du es geölt?“ Sind Ihre Kreise geölt? » „Wir machen Kaviar mit einem eingedickte Zitronencreme, frische Haselnüsse, Karottenpickles. Um Savoyen zu einem flach wie Kaviar, wir haben einen Saft gemacht Karotte mit Wasser und es gibt uns Schnee, wie Schnee in den Bergen. A Hast du getrockneten Kaviar hineingegeben? Öl, hast du es eingefüllt? „Das Wochenende ist für Oscar eine Gelegenheit, das anzuwenden, was er in der Schule lernt. » „Ich arbeite sehr gerne mit meiner Familie. Ich finde Es ist großartig und sehr bereichernd. Wir lernen viel von Dingen und wir haben oft kleine Tipps des Vaters, der uns hilft. Man muss dazu in der Lage sein. » „Komm, lass uns gehen, 2 Kaviar.“ „Ich habe den ersten Familienkoch, und Maxime hat bereits die dritte Generation geschaffen, das heißt dass wir eine Familie von Köchen werden können Das ist es, was ich mir schon lange wünsche…“ „Wir sind weg, zwei Lämmer!“ »  » Der nächste Tag ist der Tag der Überlassen Sie dies dem jungen Koch. Die Gelegenheit für eine gemeinsame Wanderung zwischen Vater und Sohn. » „Wir nehmen uns Zeit für Oscar, weil wir sehr anspruchsvolle Jobs, und ich habe das Glück, habe ihn ein bisschen mit mir in der Küche, um uns auf solche kleinen Spaziergänge mitzunehmen beides und entdecke Orte, von denen mir gesagt wurde auch gezeigt, als ich klein war, es ist cool und in der Familienerziehung, die ich hatte, Dies sind Dinge, die wichtig sind.  » „Es ist ein wenig kompliziert zu kommen Hier sind die Wege chaotisch. Wir müssen mit beiden Beinen auf dem Boden bleiben, uns, denn in unseren Bergen gibt es eine Art Härte in der Seinsweise. Man muss gehen, es ist körperlich, es gibt die Höhe, da ist der Wind, da ist die Kälte, Es mag im Sommer heiß sein, aber das Schwierigkeit wird mit den Landschaften überwunden, mit der Natur, mit dieser Umgebung, die ist um uns herum, was für uns natürlich ist und tatsächlich ist es unsere Umwelt täglich mit den Kindern und das Es ist immer noch etwas außergewöhnlich. » „Nach ein paar Stunden, Maxime und Oscar Ankunft am Ufer des Crintallia-Sees. » „Ein schwer zugänglicher See auf 2.500 Metern Höhe. Ein natürlicher und vertraulicher Zufluchtsort. » „Oscar betreibt Angeln, ein geerbtes Hobby seines Großvaters. » „Ich liebe die Berge, Kontakt mit der Natur. Da sind wir ganz allein, er Es stört uns niemand, wir sind ruhig. „Es bewegt sich ein wenig. Oh, das ist wunderschön.“ „Es ist wirklich nicht sehr groß, aber es ist eine Forelle, sie hat wunderschöne Farben. » „Das sind die Wilden.“ „Sie ist eine richtige kleine Wilde.“ „Wenn unsere Kunden sich die Mühe machen, in unsere Häuser kommen, haben wir die Pflicht, um mit ihnen die Gemütslage einer Familie zu teilen, einer Region, eines Dorfes. Es ist wirklich ein Reichtum ! Wir haben in Savoyen ein Erbe, das ist unglaublich. Tatsächlich fehlt es nicht nichts in Savoie, nichts fehlt. » „Ein Stückchen weiter, ein weiterer Figur des Tals beginnt seine Ernte. Die Frucht einer wahren Leidenschaft. » „Es ist mittlerweile ein kleines Bienenparadies Höhe dort… es ist wahr, dass sie dort sind ziemlich gut. Wir werden es ein wenig ankurbeln von Rauch darin. Es ist okay, es gibt keine zu viel herum, sie kamen gut an » „Ich lebe in meinen Bienenstöcken, es ist ein sehr großes Wort. Sagen wir ja, Ich arbeite gerne mit Bienen „Dieser ist großartig, oh ja, großartig » „Klébert Silvestre ist ein renommierter Imker. Wir sind bei Frühsommer, mit seinem Sohn Zacharie, es nutzt die gesamte Blütezeit aus. » „In unserem Land ist die Umwelt in St. ziemlich gut erhalten. Marcel, wir haben einen Bauern, der funktioniert gut, so dass um den Blüten Zeit zum Wachsen zu geben Nektar, bevor sie geschnitten werden. Wir haben Weißklee, wir haben Hornklee, wir haben Königskerzen, wir haben Hagebutten. Es ist wirklich ein Blumenhonig wild, deshalb hat er hat jedoch einen ganz besonderen Geschmack. » „Wenn ich allein bin, spreche ich mit meine Bienen, nur um ihnen Gesellschaft zu leisten und Es ist schön, ihnen zu erklären, was wir tun, mit guten Absichten zu kommen, dass wir nicht kein Raubtier. Wir legen unsere Hand so hin, Wir sagen ihnen, sie sollen sich beruhigen, ich nicht Ich werde sie nicht belästigen. Im Allgemeinen Sie verstehen und sind ruhiger. » „Zu dieser Jahreszeit bereitet Klebert seine Bienen auf ihrer Sommerreise die bei Einbruch der Dunkelheit beginnen wird. » „Der Tag neigt sich langsam dem Ende zu.“ „Für diese Bienen ist es die große Nacht: Sie werden umziehen. » „Es ist 20 Uhr: Klébert wählt Bienenstöcke für die Transhumanz. » „Also, dieses hier. Da hier die Blumen verblassen, also werden wir sie montieren etwas höher auf dem Berg, wo es ist in voller Blüte. Es ist auch gut, nicht Stellen Sie auch zu viele Bienenstöcke an einen Ort. Andernfalls kommt es zu einer Überbevölkerung, es ist wie Überweidung. Das ist übertrieben. » « Klébert und Zacharie warten auf die Nacht fällt, um sicher zu sein, dass die Bienen sind alle in ihren Bienenstock zurückgekehrt. » „Und besorgt um ihr Wohlergehen, Sie haben ihre Methode. » „Wir transportieren sie mit offenem Bienenstock, Der Eingang zum Bienenstock, der hier ist, verlassen wir offen. In der Natur sind Bienen nicht nie eingesperrt. Also hier ist es das Gleiche, wir Ihr Maul erlaubt ihnen nicht, in unsere Bienenstöcke einzudringen. Wann Sie wollen rausgehen und frische Luft schnappen, sie kann an die frische Luft gehen. Sie sind nicht gestresst. Es ist ein bisschen wie bei uns, Wenn wir eine Tür abschließen, wird sie Stress, bei Bienen ist es genauso. » „Wir sind hier auf 1200 m und werden sie auf 1700 m erhöhen. m unter dem Cochet-Berg. »  » Mir gefällt der Ort dort oben. Es gibt hübsche Blumen, darunter Rhododendron, Dies ermöglicht unseren Freunden, den Bienen Sammler, um Rhododendronhonig herzustellen. Dies ermöglicht mir, Bienenstöcke zu verschiedenen Höhenlagen, um unterschiedlichen Honig zu haben, während im Tal bleiben. Je höher wir kommen, desto Berg, desto weniger stark der Geschmack und desto klarer und durchsichtiger der Honig. » „Um 22 Uhr treffen die Bienen ein Safe Harbor. »  » Hier haben wir sie gerade abgesetzt. Sie kommen ein wenig heraus, Es ist normal… Sie fragen sich, was passiert. Andererseits, bis morgen früh, Es wird besser werden, sie werden wieder zueinander finden. Sie werden ihren Weg finden, sie werden ihren Orientierungsflug morgen früh. Wir holen die Dächer und dann ist es vorbei, wir gehen nach Hause. »  » Am nächsten Tag, neue Mission. » „Klébert ist ein Aktivist. Die Unterstützung Bienen sind ein persönlicher Kampf. » „Hier sind wir im Herzen des Tals von Blockaden im Bellevilles-Tal, » „Er führt uns in ein kleines Paradies wo er sein Labor einrichtete. » « Hier erntet er keinen Honig, er zieht Königinnen auf. Dies ist der Wintergarten der schwarzen Biene von Savoyen » „Die schwarze Biene ist eine lokale Rasse, sie heißt appis mellifera, rustikale Rasse, Wie die Savoyer ist sie sparsam, sie entwickelt sich im Frühjahr nicht zu schnell, andererseits hat sie immer Proviant dabei. Es ist an unsere Umgebung angepasst. Es ist ziemlich großartig. Es sind 10.000 Jahre vergangen dass sie in Europa ist, überlebte sie zwei Vereisungen. Wir hoffen, dass wir in der Lage sein werden, noch für unsere Enkelkinder bewahren. » „In diesem abgelegenen Tal die schwarze Biene kann reproduzieren ohne Veränderung seines Erbes Genetik und somit den Erhalt der Art. » „Es stimmt, dass in Frankreich derzeit Es gibt viele Bienenverschwinden durch Pestizide und Insektizide, sondern auch, weil es Rassen gibt, die nicht angepasst oder dass zu viele Kreuzungen stattgefunden haben Rennen, deshalb können wir auch einige verlieren Bienen. Durch die Haltung von Bienen, die Lokal angepasst, haben wir weniger Verluste. » « Kléber bietet seine Königinnen den Imkern an der Region, Kolonien zu gründen von schwarzen Bienen in ganz Savoyen. » „Diese sehr anspruchsvolle Zucht führt ihn manchmal in erstaunlichen Quests, die er teilt es mit seinem Sohn Zacharie. » „Können Sie die Straße sehen?“ „Ja, in Richtung der Lücke unten.“ „Ausgestattet mit Helium gefüllten Ballons, Sie versuchen, ein gut gehütetes Geheimnis zu lüften. » „Wir suchen den Standort von Versammlung von Männern, wo sie sich versammeln um jungfräuliche Königinnen zu befruchten. Er versammeln sich und jeden Tag zwischen 11 und 15 Uhr gehen an einen Ort und warten darauf, dass dort junge jungfräuliche Königinnen kommen vorbei und dieser Ort Wir kennen ihn nicht, also werden wir nach ihm suchen. Wir haben mehrere Jahre lang gesucht. » „Klébert verwendet eine Methode, die auf der Fortpflanzungssystem der Biene. » „Komm bitte aus deinem Käfig runter, Zach.“ „Dort habe ich junge jungfräuliche Königinnen geerntet und ich werde einen für ihn in einen Käfig setzen um Männchen anzulocken. Es emittiert Gerüche, Pheromone und dank dessen, Männer werden von ihnen angezogen. » „Komm, lass uns gehen!“ Wir entfernen uns von 20 m Auf diese Weise wahren wir Abstand zwischen uns. » „Die drei Männer beginnen ihre Suche. Dies geheimnisvolle Versammlung, die Imker Sie nennen es den Bienenball. » „Wir brauchen einen Ball, denn die Männchen sind zwischen 10 und 20 m hoch, so dass man Um sie anzulocken, braucht man etwas Höheres und der Heliumballon ist das Gute. » „Wir hören zu, wir schauen uns die Käfige an zur Königin, wenn wir hören, dass Männchen ankommen. Es ist eine Art summendes Geräusch, es macht „summmmmmm“ „Nach ein paar Minuten Zachariah hat ein Händchen » „Es sind zwei oder drei Männchen.“ „Wo, auf Käfig 2 oder 3. Y hat mindestens 5 auf dem Käfig. » „Du willst versuchen, dich zu bewegen sehen, ob sie folgen? » „Sie folgen mir schon seit 20 Metern.“ „Zach, hast du welche gesehen?“ » „Ja, ich habe 2 oder 3 auf meinem Käfig.“ „Ich habe ungefähr zehn davon.“ „Bleib liegen, Zachariah.“ „Der Versammlungsort wird vielleicht entdeckt werden… » „Ah, da kommen welche mir. Es gibt einige, die zum Schießen kommen. Zwei, 3, 4, 5. 5 oder 6 von ihnen drehen sich zu mir um. Wir sind in der Zone! Auf dem Käfig, Schau mal! . Sieben, acht, die vergeht, rund um den Käfig. Also ich denke dass es einer der Orte ist, an denen… Es ist großartig, wir sehen Männchen kommen gegenüber unseren jungfräulichen Königinnen, ich denke, es ist eines der Treffpunkte des Jahres, es ist da. Wir gefunden! wir haben einen gefunden. Das ist großartig! Ich hätte nicht erwartet, so viel Glück zu haben als das. Ehrlich gesagt, ich hatte nicht erwartet, so viel Glück. Das ist großartig. Es ist ein Clearing. da unten ist ein Waldrand, also Es ist sicherlich ein Meilenstein für die Männchen, es ist ein schönes Plateau, ziemlich sonnig, ziemlich warm, ein wenig vor dem Wind geschützt, also Dies ist einer der Gründe, warum sie dort sind. Wir werden mehrmals zu verschiedenen Zeit im Jahr, könnte es ein wenig verfeinern, unser Wissen, wie die Dinge laufen Befruchtungen und wenn wir sehr gut sind, eines Tages wir werden die Befruchtungen im Flug sehen. Geradezu. » „Diesen Tag werden wir nicht so schnell vergessen, Es ist sicherlich einer der schönsten Tage meines Lebens. Leben. »  » Im benachbarten Tal verlässt eine Familie auf Expedition für eine originelle Ernte. » „Ich finde, dass Mädesüß, Dieses Jahr ist es schon weit fortgeschritten. » : „Wir sind in Valmorel, es ist das Tal der Morchel. Der Morel ist dieser Wasserlauf, der steigt vom Talboden herab. Es ist ein großes Kar im Talboden, es vereint ein wenig alle Ströme und plötzlich wird die Morchel fließen wirklich in dieser Mulde bei diesem Abstieg. Und so gehen wir runter und wir gehen zu unserem Erntegebiet, wir werden Knoblauch ernten Bären für unsere Vorbereitungen. » „Heute Morgen haben Nicolas, Marion und Louise geht, um eine der Zutaten zu holen für die Herstellung von Crozets unerlässlich, lokale Pasta aus Savoyen. » „Unterwegs überqueren sie die Dorf Pré. »  » Wir müssen ein Stück weit gehen, wir kommt dort nicht oft vorbei. » « Da ist es eines der, eines der schönsten, es ist eine der schönen Kapellen offen gesagt, dass er dort im Tal ist es sehr hell und seine Besonderheit liegt in den Opfergaben, Damals gab es zwei Stämme. Es gab eine klassischen Stamm werden wir für die Heilige Barbara sagen und ein Koffer, in dem die Leute machen konnten Ihr Angebot mit Weizen ist außergewöhnlich Trotzdem können Sie das nirgendwo anders finden. » „Nicolas war Ski-Patrouilleur in einem großes Wintersportgebiet. » „Er hat seinen Job aufgegeben, um Start in ein verrücktes Projekt: Herstellung Bio-Crozets mit Wildpflanzen. » „Sein Ziel: mit seiner Familie zu leben im Einklang mit dem Berg. » „Komm schon, Galipette, komm schon.“ „Und hier sind wir im Kühlen.“ „Wir haben uns dem Morel-Kurs angeschlossen, Wir sind also wirklich am Rande eines Wasserlaufs, und Bärlauch liebt diese Frische, Hier sind wir also in der perfekten Zone für Knoblauch Bär, ich rieche Knoblauch, es stimmt, dass der Geruch leitet uns und bestärkt unseren Platz, wissen Sie. „Sobald du ein Blatt berührst, sobald du es zerknüllst, Es riecht nach Knoblauch und es stimmt, dass Geschmacklich finden wir den Knoblauch sehr gut, subtiler als der Knoblauch, den wir in der Küche. Es ist sehr gut erkennbar. » „Man kann es frisch essen, als Pesto. SO wir hacken es und geben es mit Olivenöl, So wird es zum Würzen von Nudeln verwendet, Fisch, und dann können wir ihn im Suppen, es würzt eigentlich alle Gerichte. » « Dieses Kraut hat seinen Namen von den Bären, die im Frühling konsumieren, um sich zu reinigen nach der langen Winterschlafphase. » „Es ist eine Pflanze, die wir pflücken werden vor der Blüte und seine Eigenschaften wird es sein, den Körper zu entgiften, es ist die Leber, die Nieren, den Darm, Es wird uns gleich nach dem Winter auslöschen. » „Es ist tatsächlich eine Kontinuität, ich habe nicht nichts erfunden, wir sind in der Kontinuität der Menschen der schon sehr, sehr lange gepflückt hatte. » „Nicolas ließ sich mit seiner Familie in ein kleines Dorf auf 950 Metern Höhe der Eingang zur Tarentaise. » „Er macht seine Kleinen hier Savoyer Pasta, angereichert mit alle Arten von Wildpflanzen. » „Und was Nicolas wichtig ist, ist es, bei jedem Schritt seines Rezepts, die Gesten der Älteren. » „Wir setzen auf lange und schonende Trocknungen, wir werden die Pflanze überhaupt nicht traumatisieren. Alle die Nährwerte werden vorhanden sein auch am Ende des Trocknens. Eine Pflanze wie diese Wir werden es bei etwa 40, 42° trocknen, also im Vergleich zu einem industriellen Prozess, bei dem wir trocknen sehr schnell, in 4 Stunden bei 120°, am Ausgang haben wir überhaupt nicht die gleichen Produkte. Das ist offensichtlich.“ „Hier sind die Crozets, die Nicolas zubereitet bei aus Buchweizen, einer Pflanze traditionell angebaut auf arme Bergländer » „Wir haben ein Rezept entwickelt, das den authentischen Rezepten am nächsten die von den Ältesten der Dorf. Wir haben versucht, diesen Geschmack wiederzuentdecken Buchweizen, diese Bindungsseite, plus die Pflanzen. » „Es ist sein Geschmack für die Natur und seine Praxis des Sports, der Nicolas auf die Idee brachte, fangen Sie an, Crozets zu machen. » „Wir betreiben Skitouren, Skibergsteigen und Bergwanderweglaufen im Sommer. Wir brauchten Nahrung, die uns am Leben hielt lange. Diese Rohstoffe sind Zutaten mit sehr hohem glykämischen Index niedrig, so dass wir Energie haben die über die Zeit und den Aufwand hinweg Bestand haben wird. » „Nicolas hat eine Ausbildung absolviert und richtete zu Hause sein eigenes Labor ein » „Ein Crozet wird ganz leise gemacht.“ „Die kleinen Nudeln sind fast fertig. Sie trocknet noch 11 Stunden, bevor verpackt und transportiert werden zu ihrem endgültigen Ziel. » „Denn der Tag ist noch nicht vorbei für Nicolas: Er ist an allen Fronten dabei. » „Ich werde hauptsächlich nach Savoyen liefern, Hochsavoyen. Es ist wichtig, dass es ist lokal. Für uns schon, Wir stellen ein Produkt her, das eine savoyische Identität hat und wir haben eine starke lokale Nachfrage. Wir haben also nicht müssen unsere Produkte weiter vertreiben als in der Region Rhône-Alpes im Allgemeinen. » „Nicolas und Marion haben sich auf den Weg gemacht dieses Projekt ohne persönlichen Beitrag, aber mit viel Unterstützung. » „Wir begannen mit der Finanzierung partizipativ und daher hat es sehr gut funktioniert. Wir war etwas getäuscht über die Menge, aber andererseits ermöglichte es uns die Kommunikation. » „Es gibt Menschen, die wirklich an die Aktivität und wer wirklich ein gutes Ticket gesetzt hat, Menschen, die wir nicht unbedingt kannten und gegenüber den Menschen, die an uns geglaubt haben, es hat uns Auftrieb gegeben, es hat uns ermöglicht, wirklich das Projekt. »  » Ein Jahr später hat sich die Wette ausgezahlt! Nicolas hat produzierte 8 Tonnen Pasta und Crozets und gewann das Vertrauen von rund zwanzig Bio-Händlern. » „Hallo Eric, ich bringe dir die Crozet-Lieferung.“ „Danke, los geht’s, wir setzen uns hier hin.“ „Unsere lokalen Produkte in Tarentaise, wir nicht so viel, wie wir möchten. Wir sind kein großer Region der Erzeuger für Käse, und Nicolas ist der einzige, der Pasta anbietet, wir Crozets finden, aber nicht unbedingt handwerklich, nicht unbedingt so qualitativ und daher es hatte seinen Platz in diesem Wandgemälde. Und da haben Sie es. Und die Crozets in großen Mengen » „Du hast das ganze Kommando. Ich glaube, ich setze dich 18 Brennnesseln Antwort, du wirst mir sagen, wie es geht » „Wir informieren Kunden auf menschlichere Weise und transparenter, da wir genau wissen, Nico, es gibt keine Untervergabe, es ist Nico, der erledigt, Nico liefert, ich empfange, Ich bin derjenige, der an den Kunden verkauft. Dies ist die Schaltung kürzer als man sich vorstellen kann und das ist angenehm. Für uns und für die Kunden. » „Bis zum nächsten Mal!“ » „Danke Nico“ „Hey, wir gehen zum Pastoralfest, wenn Sie wissen nicht, was Sie am Sonntag tun sollen. » „Dann versuchen wir, dorthin zu gelangen!“ » „Danke Nico, viel Glück, bis bald!“ » „Diese Feier ist der Tag des Heiligen Josef. Die Einwohner der drei benachbarten Weiler kommen zusammen und jeder bringt sein eigenes selbstgemachtes Gericht mit. » „Nicolas hat dieses Jahr ein Gratin aus Crozets mit Beaufort-Käse. » „Na ja, jetzt werde ich gerichtet und gestorben durch die Mühle des ältesten und die ältesten, die das tun von Generation zu Generation. Ich werde eine Notenvergabe am Ende des Abends. » „Christiane, wo soll ich das für dich hinlegen?“ » „Nicolas wird am Wendepunkt von seinem Nachbarn, die die Crozets unbedingt probieren wollten. » „Du bist derjenige, der mich aufhält, sonst mache ich weiter, ein bisschen mehr? Aufleuchten ! Für den Dekan der Dorf. Am Käse habe ich nicht gespart. » Leben mit den Kleinen „Ich hatte noch nie deine Crozets, sie sind sehr gut » „Danke, das ist nett.“ „Die Crozets sind sehr gut.“ „Ich habe einen Crozet-Fanclub.“ „Es ist gut, dass er sich darauf eingelassen hat Ein solches Abenteuer erfordert Mut. Für ein kleines Dorf wie dieses, ein kleines so üblich, es ist sehr gut, anzukommen Produkte wie dieses zu veröffentlichen, die Einheimischen und es ermöglicht den Menschen zu probieren und auch davon zu profitieren, zu kaufen und die meisten Menschen werden nach und nach gehen Sie nach und nach zum Kauf bei Nicolas. Lokales Essen ist besser als Essen Produkte von wer weiß woher einführen. » „Also, was sagst du auf einer Skala von 1 bis 10? » „Mir hat etwas Salz gefehlt.“ « Ich wusste es! » » „Aber sie schmeckten sehr gut, ein lokaler Geschmack. tief und mit einem subtilen Kräutergeschmack, etwas Gras von ich weiß nicht was, da …“ „Du hast den kleinen Geschmack gespürt von Bärlauch von Morel? » « Obwohl dieses Gericht am besten genossen wird im Winter am Kaminfeuer, das gelingt! » „Es ist die gesellige Seite des Gerichts und tatsächlich, bei jedem Wetter essen wir Crozet. Das Crozet, es ist wirklich verankert im Becken von Aigueblanche. Der erste Crozets, wir haben davon in Cellier gehört, das Tal, das direkt neben unserem liegt und Die ersten Schriften stammen aus dem 17. Jahrhundert. Früher war Savoyen französisch. » „Was wir hier zubereiten, sind Gerichte, sind zeitlos, es ist Erbe, gleichzeitig Titel als das, was Sie überall um sich herum sehen, ob es die Berge, die Monumente, die Barock usw. … wenn Sie Crozets essen, es herrscht genau derselbe Geist, der dieselbe Identität und dieselbe Kultur. » „Ein paar Monate später Lernen wir Klébert kennen, unseren Imker, auf den schneebedeckten Gipfeln der Gegend von das Belleville-Tal in Les Ménuires. » „Ich bin in St. Marcel aufgewachsen, also reise ich diese Berge, seit ich ein Kind war. Zu Fuß im Sommer, Skifahren im Winter, also weiß ich viel darüber Feld, und es ist immer wunderbar nach die Tage, nach den Lichtern, nach den Jahreszeiten, wir genießen es sehr, in der Natur zu sein. » „Im Sommer dreht sich alles um Bienen, Imkerei und im Winter sind es das Skigebiet, die Pisten, Rettung, Lawinenauslösung. » „Es ist März, die Jahreszeit der Das Skifahren ist in vollem Gange. Es ist 7 Uhr morgens, mit seinem Kollegin Margot, Klébert reist zu einer Operation Sicherheit. »  » Gestern hat es geschneit, also kamen wir aufs Feld, wir werden eine PIDA durchführen, das heißt ein Lawinenauslöser, Also bereiten wir eine Granate vor, wir zünden sie und wir werden den Hang betrachten, wo es besser ist für Schwing es und wir werfen es den Hang hinunter. » „Die Temperaturen sind viel weniger stabil dass wir vor diesem Winter viel hatten bei größeren Temperaturunterschieden außergewöhnlich, wir verbrachten von morgens bis -7 am Morgen und am Abend waren es +7, Das bedeutet, dass sich die Schneedecke erwärmt schnell und es kann Arten geben Lawinen, die wir vorher nicht unbedingt hatten. » „Ziel dieser Operation ist die Sicherung der Spuren, die direkt darunter liegen. » „Jetzt bereiten wir den Granatapfel vor, also werde ich die langsame Zündschnur durchschneiden und dann Ich werde am Ende einen Zünder anbringen. » „Es ist ein riskanter Job, aber das sind kontrollierte Risiken. Es liegt an uns, es zu tun um sie so weit wie möglich zu reduzieren, aber wir wissen, dass sie vorhanden sind. » « Hier ist die Patrone, sie ist bereit zum Grundieren. » „Ich werde dort auf dich warten.“ „Ich denke, wir werden es rechts platzieren, Hier besteht eine größere Chance, dass es ausgelöst wird ein Fluss. Ich schalte es ein, du stellst die Zeit ein.“ „Mach schon, ich bin bereit.“ „Es ist immer noch Dynamit, es besteht also immer eine Explosionsgefahr » „Von nun an werden die beiden Tracker haben Sie anderthalb Minuten um in Sicherheit zu kommen. » „Wir werden es wegwerfen.“ „Das ist der angespannteste Moment da wir die Granate geschickt haben, also mit der Entgiftung, die Zündschnur brennt, wir hoffen, dass sie explodiert, denn wenn es nicht explodiert, dann tut es Schießunfall, und es ist kompliziert für uns. Das heißt, wenn es zu einem Schießunfall kommt, der Docht ist nicht gut, sowas in der Art, danach gibt es ein ganzes Verfahren, das dauert viel Zeit. Anschließend gibt es immer eine wenig Gefahr, also ist es immer der richtige Zeitpunkt angespannter ist es gerade. Sie muss einfach explodieren, dann sind wir ruhig » „5 Sekunden!“ 5, 4, 3, 2, 1. 1.30 » „Genau richtig“ „Bei der Gasrückführung muss man aufpassen.“ „Wir warten darauf, dass es aufklart.“ „Ein solcher Fluss löste durch einen Skifahrer kann verheerende Folgen haben. » « Ich werde nachsehen, was es getan hat: ah ja Nicht schlecht, hier ist sie, die kleine Plakette dahinter. » „Wir haben gesäubert“  » Perfekt.  » „Es ist 8:45 Uhr, wir müssen jetzt gehen Kommen Sie zur Pistenöffnung wieder herunter. » „Hallo Fabien, hier ist Klébert, es ist gut zum Öffnen können Sie senden. DANKE. Guten Tag, tschüss! » „Fast 200 Menschen laufen die Domäne, jeden Tag. » „Es ist eine Teamleistung, denn es ist notwendig, dass die Pistenraupenfahrer vorbeigekommen sind, dass sie ihre Arbeit, dass die Leute der Skilifte haben ihre Skilifte vorbereitet, führen Sie Wartungsarbeiten durch, überprüfen Sie die usw. und nach all dem sind wir uns einig, Wir senden es, sobald es fertig ist. » Wenn Sie morgens aufstehen und die ersten auf der Piste ankommen, die ist gut, dass Sie den Durchblick haben. Dort Die Strecke ist völlig glatt, also ist es immer noch ein Vergnügen, Ihre erste Spur am Morgen, es ist visuell, es ist sinnlich. » „Klébert wird den ganzen Tag auf dem Bahnhof auf und ab gehen von Les Ménuires und Saint-Martin-de-Belleville um die Sicherheit der Skifahrer zu gewährleisten. » „Letztendlich liegt es an Jetzt sind die Hundefriseurinnen an der Reihe, aktiv zu werden. » „Heute Abend begleitet Klébert Alberto, um die Loipen der Station vorzubereiten. Eine hochfliegende Operation. » „Wir betreten ein Waldgebiet, wir werden ziemlich viele Erlen, Ahorne, solche Dinge. Die Schwierigkeit besteht darin, dass wir einfach zwischen den Bäumen hindurchgehen und los gehts haben einen Stift, an dem man drehen muss, außerdem die Der Schnee ist schwer, wir können nicht wenden in einem Zug, also muss man manövrieren. Es ist notwendig Vermeiden Sie es, die Kabine und den Fräser zu berühren. » „Hier können wir zum Beispiel nicht weiter gehen, wir werden mehrere Manöver durchführen müssen. Ich werde mehrere Manöver machen müssen, hüpfen und Dort. Ich bin drunter gegangen und alles ist in Ordnung. » „Das Problem hier ist, dass der Schnee es gibt einige breiter als die Straße wirklich in Land, also muss die Kante vorsichtig sein, darf nicht Gehen Sie nie zu weit an den Rand, denn die Maschine kann anfangen zu kippen und wir werden große Schwierigkeiten, sie einzuholen, oder wir kommen gar nicht erst dort an. » „Alberto ist seit über zwanzig Jahren Pistenraupenfahrer die Domäne. Seine langjährige Erfahrung ermöglicht es ihm, Arbeite auf den gefährlichsten Wegen. »  » Dort hänge ich nicht zu viel am Rand herum, weil dass … ich werde auf dem Bernadette-Pfad vorsichtig sein …“ „Heute ist es nass!“ » „Sie schaffen es, unter Bei allen Schneeverhältnissen kann es nasser Schnee, es kann Windschnee sein, es kann Pulver sein, es kann gefrorener Schnee… Abhängig von den Temperaturen, Die Arbeit des Tampers kann sehr unterschiedlich sein. » „Von nun an werden wir auf einer Weg etwas schmaler, und es ist notwendig, dass Die Aufmerksamkeit lässt nicht nach, es ist sehr, sehr gefährlich, ja. Und wir sehen auf unserer rechten Seite dass der Hang ziemlich steil ist und der Boden des Das Tal ist ziemlich weit weg, also wenn wir weggehen… mit Fässern wäre das ein Höhenunterschied von 200 bis 300 Metern. » Klébert Sylvestre  » Innerhalb des Pistenservice gibt es die Fährtenleser und die Hundefriseurinnen. Es ist komplementär. Wir, ohne die Hundefriseurinnen, unsere Die Arbeit wäre viel schwieriger. Der Abend die Tracks wurden so bearbeitet von Skifahrern, dass sie beschädigt sind, es gibt Unebenheiten, es gibt schlechte Spuren, Wenn wir also abends die Pisten schließen, manchmal sagen wir uns: „Aber der Zustand der Strecke !!!“. Aber sie haben alles wieder in Ordnung gebracht und Am nächsten Morgen haben wir den Eindruck, dass wir brandneue Leads haben, alles glatt, perfekt zum Skifahren. „Heute Abend, Klébert und Alberto wird bis 2 Uhr morgens arbeiten » „Am nächsten Tag nahm Klébert seine Rolle wieder auf Imker, um seine Bienen zu besuchen. » „Ich gehe hinauf, um meinen Bienenstand zu sehen, denn selbst im Winter Es ist wichtig, sie zu besuchen, denn wenn es Stürme gibt, es nimmt unsere Dächer weg, es könnte ein Reh geben oder etwas, das einen Bienenstock umwirft, und in außerdem ist es auch ein Vergnügen, weil wir nicht laufen in den Bergen machen wir ein bisschen Wandern in gleichzeitig ist es also auch ein Vergnügen. » „Es stimmt, dass es mir schwerfällt, darauf zu verzichten, Sobald wir eine Beziehung aufgebaut haben mit Es ist schwer, ohne seine Bienenstöcke auszukommen. » „Da sehen wir eine Biene der auf mich zukommt. » „Für Klébert ist es eine Überraschung. Natur 15 Tage im Voraus und entgegen dem, was er gewartet, die Bienen sind schon draußen. » „Wir kommen im März an, wir haben einen Tag außergewöhnlich heiß, so dass die Bienen Winter, wenn es wärmer wird als bestimmten Temperatur, sie kommen heraus, sie ein wenig Wartung, können wir sagen, dass es die Der Frühjahrsputz beginnt. » „Da, da ist einer, der bringt Blütenstaub herein, Dort. Sie wird ankommen, sie wird eintreten dieser Bienenstock mit Pollen an seinen Beinen. Zwei mit Pollen an den Beinen. » „Hier sind wir zwar auf 1550 m, hier gibt es keine Blumen, gegenüber, etwas tiefer, Saint Martin, auf 1300 m, Es gibt einen Baum namens Marceau-Weide die zu blühen beginnt, ihn, damit sie fahren Sie anderthalb Kilometer, um etwas zu bekommen. » „Das Gute ist, wenn man sieht, Bienenstock im Frühling, der Bienen hat, die Pollen kommt herein, wir wissen, dass drinnen, Es gibt eine Königin, die anfangen wird zu legen ein paar Eier. Sie bringt den Pollen herein, weil wir wissen, dass Pollen die Protein zur Ernährung der jungen Larven, Wenn sie also anfangen, sich einzudecken von Pollen, es bedeutet Bienenstockform. » „Ich bin froh, dass sie so arbeiten, Das ist gut, es ist der Beginn der Saison, die ankommen. »  » Am gegenüberliegenden Hang zwei Männer scheinen auf dem Dach der Welt zu laufen. » „Ich liebe es, wir gehen diesen Grat hinauf, du Sehen Sie, Sommer, Hop, Quermoz, alles da. » „Unter dieser Wintermütze ist Nicolas Mathieu, der Hersteller von Bio-Crozets aus Valmorel. » „Heute wird er von Patrick Gohel begleitet die sich um das Skigebiet Nâves kümmert, ein Ort ganz anders als die großen Stationen. » „Sie werden die Nacht in einem verbringen einer der seltenen, im Winter bewachten Unterstände. » „Unterwegs möchte Patrick ihm zeigen sein großer Stolz: das Carrolet-Panorama. » „Carolet ist der emblematische Ort von Naves, es ist das höchste in Savoyen, wir haben eine atemberaubendes 360° Panorama, wirklich außergewöhnlich. » „Es geht vom Matterhorn bis zu den Ecrins, wir haben die gesamte Grenzkette zu Italien und die großen, emblematischen Gipfel der Savoie. » „Das ist der schönste Balkon der Alpen.“ „Es ist nicht schlimm, es ist nicht schlimm.“ „Alle Gipfel, die uns gegenüberstehen, sind zwischen 3400 und 3800 Metern und darunter hohen Gipfeln sehen Sie die schönen Ferienorte von Tarentaise, das heißt die großen Resorts. Sie wissen, dass es in Tarentaise das stärkste ist Konzentration der Skigebiete, so gibt es Die Plagne, die vor uns liegt, Les Arcs, ein wenig mehr Weit entfernt liegen die 3 Täler mit Les Menuires. Und so sehen wir vor uns all diese Aderlässe die im Wald sind, dieser ganze Berg welches der Aktivität Skifahren nachempfunden ist. » „Es ist ein echter Kontrast zu hier im Naves-Tal, es gibt keine Entwicklung, es es gibt keinen menschlichen Fußabdruck wie bei uns gegenüber. Es gibt also eigentlich zwei kleine Welten für den Winter. » „Nicolas arbeitete jahrelang in diesen großen Skigebieten. Aber Er änderte seine Art, die Berge zu erleben. » „Er wurde auch Wanderführer und nimmt seine Kunden mit auf die Entdeckung der Räume wild wie hier das Anwesen von Nâves. » „Dies ist mein Reich, es ist ein Dorf, das bleibt erhalten, es gibt keinen Anstieg mechanisch und doch gibt es viel von Menschen, die hier Bergsteigen betreiben, die in den Urlaub kommen, die zufrieden sind. » „Es stimmt, dass sanfte Aktivitäten ein Vorteil, in einem Rahmen zu sein, im Herzen der Natur und im Gegensatz zum Abfahrtsskifahren, die Menschen werden eher nachdenklich sein, sie werden sich ein wenig umsehen davon und erlebe den Berg wirklich. „Heute Morgen gehen die beiden Männer zur Arbeit an einem neuen Projekt von Nicolas. » „Sie gehen auf einen Wald zu, der enthält eine Ressource mit wenig bekannten Vorzügen. » „Der Saft dieser Birken wird geschätzt für seine Vorteile. Sie werden zurückkommen ernten Sie es im Frühling. » „Dort werden wir die Durchmesser der Bäume messen, Birken, um zu sehen, ob sie verwendbar sind oder nicht. Dieser ist über 20, er ist sogar ein guter 22, also ist es ausnutzbar. Wir können es nutzen in diesem Frühjahr und schöpfen Sie den Saft daraus. Wir werden konische Spitzen platzieren, die wird durch die Rinde gehen und wenn der Saft wird steigen, der Saft wird in unsere Gefäße fließen. » « Ja, das ist auch gut, es ist 22 „Das hier ist nicht gut.“ „Nicolas nutzt die Birken mit Respekt vor dem Wald. Er ist sehr streng in seinen Messungen. » „Das hier ist wirklich gut!“ „Wir beginnen mit Bäumen, die ausreichend schön, und das stört sie nicht, denn wenn Wir machen eine Ziehung, es entspricht etwa 5% der Gesamtvolumen dessen, was im Saftfluss aufsteigt täglich, so dass es keinen Einfluss auf die Baumentwicklung. „Auch dieser, er ist fast 25 » „Saft ist ein Entgiftungsmittel natürlich, was viele Elemente bringen wird Mineralien, Eisen, Kupfer, Mangan und Es wird uns also regenerieren. » „Die Birke ist eine endemische Art im Land, das natürlich wächst. In forstwirtschaftlichen Begriff, es gilt als eine Pionieressenz, das heißt, dass es wird zunächst auf einem Neugelände errichtet. Hier ist es typisch, es braucht viel aus Licht, Wasser und Sonne, also sind alle Voraussetzungen erfüllt damit wir tatsächlich diese Haine haben die ziemlich bemerkenswert sind, das heißt ziemlich selten in der Region, außerdem dass es so viele davon gibt und von solcher Qualität. „Es war ein Tal, das mich immer mehr anzog neben der Umwelt auch die Seite Natur und dann ihre natürlichen Ressourcen, also wir haben einen Reichtum und ich fand, dass Es hat sich gelohnt, das auszunutzen. „Es ist 17:30 Uhr. Zeit für Nicolas und Patrick, um das Tierheim zu gewinnen, das Willkommen für die Nacht. » „Heute Abend in der Nant-Hütte Butter, auf Nicolas wartet eine Überraschung. » „Pascale Meiller, die Herrin des Ortes, hat ein maßgeschneidertes Essen zusammengestellt: eine Croziflette. » „Ich habe meine Crozets bei dir entdeckt. Das ist die Das erste Mal, dass ich bei Ihnen Crozets esse. » « Crozet Crème fraîche, du musst es auf einem kleines Beaufort? » „Nein, Reblochon!“ » Hmm, so gut, Pascale kann Dinge riechen. Es ist gut aufgeblasen, schmilzt, Es ist einfach perfekt. » „Ich habe es immer getan, Danach nahm ich andere Crozets, und seitdem dass ich Nicolas kenne, mit ihm arbeite, weil ich finde, dass die Bevorzugung der Kurzschlüsse sind wichtig. Darüber hinaus sind sie gut und sehr geschätzt, also mache ich weiter! » „Es berührt mich zu wissen, dass dies Crozet-là, er ging durch die Werkstatt und los gehts, es ist meine Produktion, also ist es wahr, dass es angenehm, es ist wirklich angenehm. »  » Jeden Morgen gehe ich raus und genieße es, hier, weil ich privilegiert bin. Es ist schön hier. Wir haben eine schöne Eröffnung am Die Alpen vermitteln einen Eindruck von Weite. » „Jeder Morgen ist auch anders, alle Sonnenaufgänge sind völlig anders und es ist großartig und es ist ein Chance. Weil ich nicht in der Tumult der anderen, von unten. » „Es ist 7 Jahre her, seit Pascale und sein Hund Enka sind die Wächter von diese Schutzhütte auf einer Höhe von 2080 Metern. » „Einmal in der Woche kommen sie runter um im Tal Vorräte anzulegen“ „Pascale braucht 30 Minuten, um erreichen Sie den unteren Rand der Domäne, wo seine Tanken. »  » Am Tag zuvor ging sie so weit, Albertville und geht jetzt alles auf Ihr Schneemobil laden zu müssen. » „Ich habe heute Abend 40 Leute. Wie alle Samstags ist es voll und ich bereite mich darauf vor zu essen und heute Abend gibt es frische Gemüsesuppe, Es gibt Kartoffeln, Karotten, Lauch. Es ist physisch, weil wir immer in Laden, Entladen, einfach dass uns unterwegs etwas passiert, Wir legen die ganze Ware ab und gehen dann hoch zu Fuß. Es sind solche Kleinigkeiten. » „Die Schutzhütte ist 2,5 Stunden zu Fuß entfernt. DIE Ruhe und die Schönheit der Landschaft haben eine Preis: eine narrensichere Organisation. » „Vor allem, vor allem dürfen wir nichts vergessen, sonst verliert 3 Stunden seines Tages. Dies ist nicht der schwierigste Teil. Der schwierigste Teil ist das Fahren des Schneemobils. » „Es ist schwer zu fahren, es ist körperlich sehr anstrengend und es ist nicht stabil. Wenn wir zu schnell fahren, Wenn Sie es nicht ausreichend kontrollieren, kann es gefährlich sein. »  » Trotz dieser Schwierigkeiten genießt Pascale besondere Momente jeden Tag. » „Dort sah ich im Herbst die Wolfsspuren auf dem Berg der Kacheln, dort auf den Bergrücken, Ich hatte nie die Gelegenheit, sie zu sehen. Nach Ich sage nicht, dass ich gern eins zu eins wäre. Aber es muss schön sein, sie kennenzulernen. » „Das ist unser kleines Ritual, sie weiß, dass einmal rennt sie, dann kommt sie ich, und ich bleibe etwas weiter oben daneben stehen und sie wird wieder anfangen zu laufen. Es lässt ihn klingen Sport für die Woche. Und sie mag es und ich außerdem sehe ich sie gerne neben mir herlaufen. » „Der Hang, der im Schatten liegt, ist ein Hang Lawine, und im Jahr 2014 ist der gesamte Hang fiel, überquerte es den Bach und seitdem Um es zu sichern, haben sie diese Spur angelegt. » « Und als Pascale ins Tierheim zurückkehrt, Nicolas erreicht den Grat für eine letzte Herausforderung. » „Erste Erfahrung, ich vertraue dir.“ « Wir werden den Helm aufsetzen. » „Ich kann es kaum erwarten zu sehen, wie es ist geben wird. Wir werden im Flug sehen, er wird mich wecken, wenn ich schwach. Du wirst mich kneifen, um zu sehen, ob ich träume. » „Wir gehen direkt auf den Hang da drüben zu. Und wir lässt sich gleiten. Wir gingen, wir gingen gleiten. Die Skier heben ab! Sie können sich auf Unterseite des Sattels, Sie gleiten Ihr Gesäß gut » „Willkommen in der Luft!“ » „Danke, danke, wunderbar.“ „Ah, das ist riesig. Wissen Sie, ich muss auf 50 kommen Jahre, um das herauszufinden, es ist großartig. » „Es gibt keine Altersgrenze.“ „Es ist unglaublich, denn die Tal, ich kenne es da unten auswendig, und sie dann so zu sehen, fühlt man sich wie eine Postkarte zu besuchen, es ist unglaublich. » „Es fühlt sich großartig an.“ „Ja, auf jeden Fall, danke. Da lässt du mich etwas Schönes erleben. » „Es ist wunderschön, die Landschaft zu sehen so unter den Füßen. » „Und siehe, du hast den Wald von Birken direkt unter uns. » „Oh ja, das ist großartig!“ » „Es ist nicht nur die Skiwirtschaft in unserem wunderschönen Tarentaise-Tal, es gibt noch etwas anderes, wir müssen danach suchen andere Ressourcen, weil es nicht ewig weder die Skigebiete, wir nicht Ich weiß nicht, wie lange es uns ernähren kann wirtschaftlich, und ich denke, es gibt eine Vielfalt, die geschaffen werden muss, wenn Auch wir wollen in den Bergen anders leben. » „Möchtest du das Fliegen ausprobieren?“ fahren? » .

Déroulement de la vidéo:

22.68 „Zu unserer Linken sehen wir den Lake Mont  
22.68 Cenis »
"  
22.68 Diese Landschaft ist grandios, sie ist wild, 
mystisch. Wir sind in großer Höhe,  
22.68 auf über 2000 Metern Höhe dominieren wir 
von Spitzenwerten von über 3000, und es ist  
22.68 Es stimmt, wir befinden uns in traumhaften Landschaften.“
„Und vor allem schätzen wir umso mehr die  
22.68 Farben und meine Augen sind voller  
22.68 Licht "
"  
22.68 Es ist Ende September, Florenz 
Fombonne-Rouvier fliegt über diese Höhen  
22.68 Höhepunkte kurz vor dem Wintereinbruch"
„Sie möchte eines der Dörfer beobachten  
22.68 abgelegenste in Savoyen »
„Wir sind 2 Minuten entfernt  
22.68 von Bonneval sur Arc »
„Das ganze Jahr über hilft dieser Stadtplaner den  
22.68 Bergdörfer, um ihre Authentizität zu bewahren“
"Wir erreichen den Grund des Haute-Tals  
22.68 Maurienne wir sind oberhalb von Bonneval/Arc, die 
ist das letzte Dorf in diesem Tal. Es war  
22.68 Teil der seltenen Dörfer, die am Ende erhalten geblieben sind 
des Krieges, da die Deutschen im Jahr 44  
22.68 und viele von ihnen verbrannten"
„Also hat dieses Dorf diese  
22.68 Merkmale: das Steingebäude, die Dächer in 
Schiefer. Wir sind in einem Dorf, das ziemlich gedrungen ist,  
22.68 der auf sich selbst zurückfiel 
zum Schutz vor Lawinen" 
22.68 „Hinter dem Dorf Bonneval sehen wir auch 
der Weiler Ecot, der heute auch  
22.68 erhalten und was interessant ist 
dass diese Weiler wirklich in  
22.68 in der Landschaft. Sie bestehen aus Steinen 
vor Ort aufgenommen und wir haben den Eindruck  
22.68 dass sie zum Berg passen"
„Seit mehreren Jahren ist die Mission  
22.68 von Florenz bekommt eine neue Dimension"
„Die Dörfer Savoyens auf die Herausforderungen vorbereiten  
22.68 zum Schneemangel, der jedes Jahr stärker ausgeprägt ist"
„Der Berg erfindet sich neu, über das Skifahren hinaus,  
22.68 Heute finden die Dörfer ihre 
Charaktere, ihre Anziehungskraft, die Fauna, die Flora, die  
22.68 Vor Ort können landwirtschaftliche Tätigkeiten stattfinden.
Mit der globalen Erwärmung kann man nicht leben  
22.68 als Gefahr, sondern im Gegenteil als 
einen Impuls für die Gebiete  
22.68 um neue Horizonte zu schaffen in 
„Tourismusentwicklung ist wichtig“ 
22.68 „Das Flugzeug fliegt das Maurienne-Tal hinauf“
"Unterwegs fliegt er über die Abwehrbarriere  
22.68 das beeindruckendste in der Region »
"Verschiedene Befestigungen schützten  
22.68 das Herzogtum Savoyen des Königreichs Frankreich »
„Unter unseren Füßen sehen wir die Festungen von  
22.68 die Esseillon, die mit dem Ziel durchgeführt wurden 
um das Tal zu verteidigen. Von dem Moment an  
22.68 wo die Angliederung an Frankreich erfolgt in 
1860 verloren die Forts ihren Verteidigungsnutzen.  
22.68 Einige werden zerstört, andere sind 
befindet sich derzeit in der Rehabilitation“ 
22.68 „Die Dörfer im Tal brauchen 
zu leben und plötzlich gibt es eine Dynamik, die  
22.68 wird mit einer Umwidmung umgesetzt 
des Erbes, das es ihnen ermöglichen muss  
22.68 um das Leben zurückzubringen und ihm wieder Sinn zu geben“
"Florenz verlässt das Tal der  
22.68 Maurienne über den Col de la Madeleine »
„Dort fliegen wir über das Tal, das sich öffnet  
22.68 Chambéry, also haben wir es im Blick 
Der Lac de Bourget. Es ist einfach fabelhaft  
22.68 diese globale Vision der Stadt aus einer 
Gebiet, das das von Grand Chambéry ist  
22.68 die in ihrer Umgebung von den Massiven begrenzt wird 
auf der einen Seite die Bauges und auf der anderen der Granier  
22.68 »
„Vor uns der See  
22.68 du Bourget, prächtig, das seit langem inspiriert 
Schriftsteller, Dichter wie Rousseau, Lamartine" 
22.68 „Am Westufer erscheint das Juwel des Sees:
Diese Zisterzienserabtei aus dem 12. Jahrhundert ist  
22.68 noch immer von einer religiösen Gemeinschaft bewohnt"
„Hautecombe Abbey ist der einzige bewohnte Ort  
22.68 auf diesem Teil des Sees, da wir 
sehr steile Ausläufer, das Interesse für  
22.68 die Mönche waren an einem abgelegenen Ort 
und nicht direkt mit der Zivilisation verbunden und  
22.68 Stadt"
"  
22.68 Über Aix-les-Bains, das Flugzeug 
nimmt die Richtung eines Massivs unter  
22.68 Hohe Überwachung: Es ist Mont Granier“
„Vor zwei Jahren wurde ein Teil des Berges  
22.68 eingestürzt, dort sind die letzten deutlich zu sehen 
stürzt ein, das letzte Geröll » 
22.68 „Florenz will diese Klippen beobachten 
immer noch instabil. Auch heute noch  
22.68 sie bedrohen die umliegenden Dörfer 
und Wissenschaftler bleiben wachsam" 
22.68 „Da eröffnet sich uns ein neuer See, 
Wir nehmen eine smaragdgrüne Farbe, es ist wirklich ein  
22.68 charakteristisch für den See Aiguebelette, der 
Dies ist sowohl auf das Relief als auch auf das Plankton im See zurückzuführen. 
22.68 An den See grenzen fünf Gemeinden. 
von Aiguebelette und diese Gemeinden sind  
22.68 gleichzeitig das Erbe gut kennen 
natürliche, landschaftliche und architektonische  
22.68 vielleicht ihres. Es handelt sich also um Gemeinden, die 
fragen Sie uns ziemlich oft und dass wir  
22.68 regelmäßig begleiten müssen“
„Ein beliebtes Urlaubsziel geworden  
22.68 aus dem 19. Jahrhundert, der See 
d’Aiguebelette ist weiterhin ein Ort  
22.68 begehrt wegen seiner Schönheit und spektakulären Aussicht“
„Heute Morgen hat Florence einen Termin in  
22.68 eine der schönsten Villen am Seeufer »
„Diese sonnigen Ufer verführen Liebhaber  
22.68 der Natur seit über einem Jahrhundert"
„Am Westufer finden wir die  
22.68 Schicksale des Sees, insofern man 
Auf der besten Ausstellung hatten wir insbesondere  
22.68 die Sonne für einen Großteil des Tages"
„Dieses Haus wurde mitten im  
22.68 19. Jahrhundert und in der Tat war es gekoppelt mit 
eine Fliesenfabrik; also die Besitzer, die  
22.68 Banker hatten die Ausbeutung fortgesetzt 
Lehm ist rund um den See sehr präsent. 
22.68 Es hat also wirklich eine Architektur, die 
ist spezifisch für ihn, wir finden für alles, was die  
22.68 Bootshaus und ehrlich gesagt, es ist ein 
eines der schönsten Häuser am See in meinen Augen" 
22.68 „Florenz bereitet sich auf das Anlegen am Kai vor 
der Villa, die ihn heute interessiert" 
22.68 „Wir haben dieses runde Haus, das aus dem Ende 
aus den 30er Jahren, was wirklich charakteristisch ist  
22.68 aus architektonischer Sicht 
diesmal. Es ist einer von denen  
22.68 einige Häuser, die ein Bootshaus haben"
„Sie ist eingeladen von Annick Lacroix, die gefallen ist  
22.68 verliebte sich vor über 20 Jahren in den Ort“
„Es ist ein Haus, das eine schöne Konstruktion ist  
22.68 aus behauenem Stein mit praktisch einem Dach durch 
Zimmer auf 3,5 Ebenen. Und wir können feststellen  
22.68 die abgerundeten Fenster und Bullaugen des 
Erdgeschosse, die wie Bullaugen sind  
22.68 des Bootes und es sind diese Bullaugen, die geben 
auf dem Pier, wo die Boote festgemacht sind. 
22.68 Dieses Haus ist beruhigend, denn 
dass wir einen Eindruck von Solidität haben,  
22.68 es ist gut in seiner Umgebung, es gibt 
ein wenig Trost und Behaglichkeit" 
22.68 „Hier, folge mir!“ »
„Wir stehen in Kontakt mit dem See“ 
22.68 " Vollständig "
„Wir haben den Eindruck  
22.68 den See im Haus haben"
„Es ist sehr angenehm, hier zu leben  
22.68 weil wir beide darin sind und 
aus. Es ist heiter, es ist Ruhe.“ 
22.68 „Das Vergnügen, hier zu leben“
" Also " 
22.68 „Im Inneren ist alles erhalten.“
„Die Möbel wurden zur Zeit von  
22.68 das Haus für das Haus und der Besitzer, der hat 
baute dieses Haus war ein Angel-Enthusiast,  
22.68 und deshalb erinnert uns alles an die 
Fische, der See. Seine Leidenschaft für das Angeln  
22.68 brachte ihn dazu, Fische in seinen Aufstieg einzubeziehen 
von Treppen, inmitten der kunstvollen Schmiedearbeiten. 
22.68 Dort, in diesem Fenster sehen Sie, gibt es sogar 
eine Meerjungfrau, geätzt in sandgestrahltem Glas, das  
22.68 stammt auch aus dieser Zeit. Hier ist alles zeitgemäß.
Es gibt einige ziemlich typische Möbelstücke. Sie sehen  
22.68 diese Bar dort, die von einem Dekorateur gebaut wurde 
Tischler namens Christian  
22.68 Krass. Alles ist gut gemacht und nichts ist kaputt."
"  
22.68 Florence verlässt den See Aiguebelette und 
verbindet das obere Tarentaise-Tal » 
22.68 „Eine weitere Mission erwartet ihn in einem 
abgelegener Weiler auf 1600 Metern Höhe » 
22.68 „Es überblickt den Staudamm von Tignes. Ein 
Arbeit, die tiefgreifend verändert hat  
22.68 das Tal in den 1950er Jahren"
„Wir nehmen die kleine Straße  
22.68 die uns nach Villaret bringt. Diese Straße 
ist sehr eng. Das Villaret war das, was wir  
22.68 nennt es ein Sommerdorf, weil der Zugang nicht 
war im Winter nicht möglich. Die Besonderheit  
22.68 heute sind es die Gemeinde und die Einwohner 
einigen sich auf die Renovierung dieses  
22.68 Zufahrtsstraße, um ganzjähriges Wohnen zu ermöglichen“
„Florenz nutzt das Dorffest, um  
22.68 Besuchen Sie die kürzlich restaurierten Häuser »
„Villaret-des-Brévières ist Zeuge  
22.68 der Architektur der Weiler von 
Berg vom Anfang des 20. Jahrhunderts » 
22.68 „Wenn Sie im Dorf Villaret ankommen, 
interessant ist die Orientierung  
22.68 Häuser. Sie alle haben eine Orientierung 
Nord-Süd, und wir haben den Eindruck, dass sie  
22.68 kehren ihnen den Rücken zu. So sehr wenig Öffnung 
um sich vor dem Wind zu schützen, der ziemlich  
22.68 zu bestimmten Jahreszeiten gewalttätig"
„Hier sollte man nicht erwarten,  
22.68 ein Holzchalet, das Holz kommt herein 
Rahmen des Hauses, das Dach,  
22.68 Zimmerei und letztlich eine Ressource 
ziemlich selten und deshalb erhalten geblieben“ 
22.68 „Die Häuser im Dorf sind in 
Renovierungskurs. Werke  
22.68 durchgeführt nach der Tradition des Tals"
„Die Besonderheit dieser Häuser,  
22.68 Es handelte sich um die Erweiterung der Dächer zum Schutz der 
Hauptfassade und dieser Dachüberstand  
22.68 ermöglichte die Positionierung des Trockners 
und heute dieser gleiche Trockner in der  
22.68 Teil einer Hausrenovierung wird zu einem 
Balkon, von dem aus wir die Landschaft bewundern können,  
22.68 Setzen Sie sich und genießen Sie die Aussicht 
uns. Wir haben natürlich offene Stellen, ein Plus  
22.68 groß, aber wir werden das Volumen respektieren 
und die Materialauswahl entspricht  
22.68 mit dem bisher verwendeten"
„Heute, in Villaret-des-Brévières,  
22.68 Es ist das Brotfest.
„Die Bewohner luden ihre Nachbarn ein,  
22.68 diesen Brauch der Bergdörfer wiederzubeleben.
Lionel Badoz lebt in Lyon. Er verbringt seine Ferien  
22.68 in Villaret seit der Kindheit. »
„Achtung, Achtung! » 
22.68 „Heute ist das Fest des Brotes, wie alle 
Seit mehreren Jahren drehen wir die  
22.68 Ofen, und so sind wir hier im September, alle 
alle sind vom Sommer zurück, es ist noch nicht  
22.68 Im Winter genießen wir diesen herrlichen Tag, 
Gletscher, wir werden treffen, die Menschen von Ste  
22.68 Foy, die Leute von Tignes, die Leute von Val d’Isère, 
eine tolle Gemeinschaft und genießt es alle zusammen“ 
22.68 „Seit gestern haben wir diesen alten Ofen wieder angezündet 
das riesig ist, das ganz aus Stein besteht  
22.68 drinnen ein riesiger Ofen, den sie anzündeten 
sehr selten, weil sie viel  
22.68 Brot, das sie trockneten, das sie 
konserviert, die sie in  
22.68 Sie machten Suppe in Mengen 
astronomisch. Dafür ist der Ofen also gemacht.“ 
22.68 „Was denkst du, Pierre?“ »
„Es ist nicht schlimm, jetzt müssen wir  
22.68 die Glut löschen »
„Nein, aber warte, wir  
22.68 wird sie ein wenig auseinander bewegen …“
„Bäcker in Bourg-Saint-Maurice,  
22.68 Pierre experimentiert zum ersten Mal mit diesem Ofen.
„Es ist schön, weil es eine Abwechslung ist zu  
22.68 klassische Bäckerei – Es zeigt, dass das Holz, 
Brot, Feuer, alles hängt zusammen. Es bringt uns zurück  
22.68 zu Traditionen, es bringt uns zurück zu den Grundlagen 
vom Bäcker und es ist etwas hart. 
22.68 Komm schon, Mathieu! »
„Dieses im 18. Jahrhundert erbaute  
22.68 Holzofen ist der letzte in der Gegend.
Die anderen wurden verschluckt mit  
22.68 das Dorf Tignes »
"Das Dorf Tignes am  
22.68 er sieht, dass er hinter dieser Mauer war, die die 
Damm, der im Jahr 52 mit Wasser gefüllt wurde,  
22.68 es war ein großes, herrliches, sonniges Tal, 
ein hochentwickelter pastoraler Ort und schließlich  
22.68 Nach dem Krieg war ein Wiederaufbau notwendig, 
Es gab ein Bedürfnis nach Energie und Leben für diesen Kleinen  
22.68 Dorf wog nicht viel und sie haben 
beschlossen, das Dorf zu fluten, während die Menschen  
22.68 waren dort seit Jahrhunderten angesiedelt und sie 
hat alle rausgeholt. Die Leute wollten nicht  
22.68 geh nicht zu oft dorthin, sie haben Wachen geschickt 
Mobil, um sie herauszuholen, gruben sie die  
22.68 „Die Todesfälle auf dem Friedhof waren ziemlich schwierig.“
„Die Zeugnisse des pastoralen Lebens wurden  
22.68 eher verschluckt, also hier der Brotbackofen, 
offensichtlich hat es einen sentimentalen Wert,  
22.68 Geschichte, Erbe und all das »
„Hier ist frisches Brot!“ » 
22.68 „Ich lebe nicht die ganze Zeit hier. 
Ich lebe dort so oft wie möglich,  
22.68 aber nicht ganz, in der Tat, meine 
Das Ziel ist, das ganze Jahr über dort zu leben. Wir  
22.68 die verfallenen Chalets wiederaufzubauen, 
Wir haben das alles wiederhergestellt, um sicherzustellen, dass  
22.68 Diese Weiler erwachen wieder zum Leben. Es gab nicht mehr 
dass ein Bewohner hier vor fünfzehn, zwanzig Jahren  
22.68 und jetzt beginnen wir mit den Chalets 
die alle wieder zum Leben erwachen, und das ist sehr  
22.68 super für uns »
"  
22.68 Nach dem Tignes-Staudamm, 
das Isère-Tal öffnet sich“ 
22.68 „Dieses Tal wird Tarentaise genannt. 
Hier sind die meisten davon entstanden  
22.68 große Wintersportorte »
„Im Süden ist Maurienne die andere große  
22.68 Tal der Alpen, das nach Italien führt"
„Zwischen beiden liegt das Belleville-Tal  
22.68 ein Gebiet, das seinen ganzen Charakter bewahrt hat“
„Es ist das Land des Herzens eines Mannes, der im Laufe der Zeit  
22.68 seit Jahren einer der Botschafter von Savoyen"
: „Was mir hier gefällt, ist die Natur,  
22.68 diese ruhige Seite ist 
all diese Einfachheit, die  
22.68 ist wichtig und was wahr ist"
„Wir sind auf der Sonnenseite,  
22.68 also die viel sonnigere Seite von 
Im Vergleich zu dem, was wir auf der linken Seite haben, sind  
22.68 die Nordhänge. Links also anders 
Resorts, La Plagne, hinter uns haben wir Les Arcs,  
22.68 La Rosière, Montchavin les Coches »
„Maxime Meilleur gehört dazu  
22.68 sehr exklusiver Club der 3-Sterne-Köche »
„Ein Erfolg, den seine Familie aufgebaut hat  
22.68 ein kleines traditionelles Dorf im Tal »
„Diese Straße war die Piste  
22.68 beliebt bei den Bewohnern, weil 
Es war ein sonnigeres Land,  
22.68 Es gab Obstgärten, wir hatten 
Reben, und tatsächlich, in den 50er Jahren, als die  
22.68 Skigebiete wurden errichtet, die Menschen haben 
diesen nach Süden ausgerichteten Teil aufgegeben, um  
22.68 der Schnee, der auf der Nordseite stärker war.
Vor uns werden wir in meinem Tal ankommen,  
22.68 das Belleville-Tal, das drei 
Stationen von Saint Martin, Les Ménuires und  
22.68 Val Thorens und wir sind 10 km Luftlinie entfernt »
„In dem kleinen Dorf Saint-Marcel  
22.68 Maximes Vater gründete das Familienrestaurant. 
22.68 Es ist Mittag. In den Küchen 
von La Bouitte, es ist der Rausch“
22.68 „René: Da fehlt mir einer!“ »
„René Meilleur und Maxime  
22.68 sind die Oberhäupter dieses Hauses"
„Ihre Bekanntheit beruht auf einem Talent: zu sublimieren  
22.68 die rustikalen Aromen des Berges »
„Es ist mit blauen Forellen,  
22.68 ein einfaches traditionelles Gericht, das sie 
haben ihren zweiten Stern gewonnen“ 
22.68 „Bei der blauen Forelle darf man vor allem nicht 
den Schleim von der Haut des Fisches entfernen,  
22.68 Es ist seine kleine Decke, die ihn hält 
heiß, weil es keine Schuppen hat.  
22.68 Wenn wir den Schlamm entfernen, wird es tatsächlich 
grau sein, es wird nicht mehr blau sein. 
22.68 Das Geheimnis einer schönen Blauforelle ist … 
sei die Frische, je frischer die Forelle,  
22.68 desto mehr wird sie sich zusammenrollen"
„Mit diesem Rezept aus seiner Kindheit,  
22.68 Maxime hat diesen Bergseefisch aufgewertet. 
Er hat daraus ein sehr hochwertiges Eintopfgericht gemacht.“ 
22.68 „Die Blaue Forelle war ein 
Kochen, das in den 80er Jahren gemacht wurde,  
22.68 was völlig vergessen ist, denn heute 
leider haben wir keinen Fischteich mehr,  
22.68 mehr frische Forellen und so war es sehr 
kompliziert. Ich sagte zu meinem Vater: Warum  
22.68 Wir machen nicht schon wieder Blauforellen? Er sagte mir 
Warum nicht. Und so haben wir das Rezept aufgestellt. 
22.68 In unserem Haus ist Butter Leben, also los geht&;s 
bedecken Sie es mit Butter, nur geschmolzener Butter. 
22.68 Unser Ziel war es, Briefe von 
dieser Forelle Adel zu verleihen, ohne sie zu verfälschen.  
22.68 Und tatsächlich ist es das, was wir am besten können.“
„Ich finde es großartig, denn es  
22.68 Es gibt noch immer Geschichten: Einmal, mein 
Vater ging und holte Forellen aus dem Bach,  
22.68 Er streichelte ihre Bäuche und nahm sie heraus und 
Wir haben die Forelle gleich nach unserer Ankunft gegessen,  
22.68 es war außergewöhnlich"
„Es war ein Abendessen.“ 
22.68 „Es ist ein Abendessen, ein Familienessen, 
Es ist natürlich und es gab viele Forellen  
22.68 die Ströme und es war eine wahre Freude. Das 
Maxime, stell das wieder an seinen Platz, es ist großartig! Es ist  
22.68 ein 3-Sterne-Gericht. Was sind drei Sterne? 
? Geschmack, Technik und Genuss.  
22.68 So sind wir dort angekommen."
„Es ist 20 Jahre her, seit  
22.68 Vater und Sohn arbeiten zusammen"
„Und zusammen wurden sie legendär.“ 
22.68 „Die Stärke von La Bouitte ist, dass es 
zwei. Wir sind völlig austauschbar,  
22.68 aber auch, wenn einer nicht da ist, fehlt er 
zum anderen. Uns fehlt etwas" 
22.68 „Wir verstehen uns vollkommen, wir brauchen nicht 
miteinander zu reden, und jeder weiß, was er zu tun hat.  
22.68 Wenn wir ein Rezept kreieren, bin ich 
ein bisschen kreativer oder so, er,  
22.68 er ist strenger und geht mehr in die 
Grund der Dinge. Ich bin eher ein Künstler." 
22.68 „Die Muse des Künstlers ist seine Kultur“
„René ist im Herzen ein Savoyer. Alle  
22.68 in seinem Restaurant zeugt von seiner 
Verbundenheit zur Geschichte seiner Region“ 
22.68 "Hier habe ich ein antikes Möbelstück, genau aus der Zeit, die ich 
Ich weiß nicht, aber eine sehr schöne Kommode, obendrauf,  
22.68 Ich habe zum Beispiel die Schultasche meines Vaters mit seinem 
Schulbücher, ich weiß nicht, ob es wirklich  
22.68 sein Eigenes, es ist etwas, das in der 
Familie und dass er so freundlich war, sich mir anzuvertrauen. Also er  
22.68 ist großartig, es ist sehr einfach, aber es ist, wenn 
sogar gearbeitet und er trug es über der Schulter,  
22.68 so und drinnen war der Snack, es 
es gab alles, was man für den Schulbesuch brauchte,  
22.68 weil er tagsüber in der Schule blieb. Es ist mir wichtig 
weil er mein Vater ist, liegt es in der Familie.  
22.68 Dieser wird dort bleiben und dann zu mir nach Hause gehen und 
Tag, an dem ich La Bouitte verlasse. Maxime der  
22.68 wird sich erholen, aber im Moment gehört es mir. »
„Aber wir haben auch, was viel größer ist,  
22.68 Es ist eine Hochzeitstruhe. Der Kofferraum 
Hochzeit wurde angeboten  
22.68 an die Braut am Hochzeitstag. Es war 
sein Willkommensgeschenk für die Familie.  
22.68 Es ist diese Idee von dem, was 
Ich erhole mich und das liebe ich, weil  
22.68 Es ist ein Teil unserer Kultur, der da ist.“
„Weil wir Bergbewohner sind, wissen wir, wo  
22.68 es kommt, und wir haben eine echte Geschichte zu erzählen und 
vor allem, vergessen Sie nicht all diese Geschichten, die wir  
22.68 haben kann, ist es sehr wichtig"
„René bewahrt einige dieser  
22.68 Schätze in seinem geheimen Vorrat"
„Eine Ali Baba-Höhle, in der er  
22.68 bewahren Sie die Erinnerung an das savoyische Erbe“
"Das ist also mein Vorrat an Butterformen  
22.68 unter anderem, die absolut magisch sind.
Dort haben Sie Brotflecken, weil die  
22.68 Brot wurde jeden Tag im Dorfofen gebacken 
die drei Wochen. Und alle drei Wochen  
22.68 Das ganze Dorf backte sein eigenes Brot und für die 
erkennen, dass jeder eine Markierung hatte, den Abdruck  
22.68 das auf das Brot gestrichen wurde und einen Abdruck hinterließ. 
am Ausgang wussten wir, wem das Brot gehörte" 
22.68 „Ich habe gerade dieses sehr schöne Möbelstück bekommen, eine Truhe 
Getreide, einfach. Es war mit Getreide gefüllt  
22.68 und im Laufe der Zeit 
abgesenkt, entfernten wir ein Stück Holz und fuhren fort  
22.68 Getreide ganz einfach zu verwenden. Das 
sind Möbelstücke, die schön sind, sie haben eine  
22.68 Originalpatina, also sind sie weich, wir lieben es!“
„Wenn wir anfangen, darüber nachzudenken, wo wir es hinstellen,  
22.68 wir kaufen nichts, weil wir keinen Platz mehr haben, 
das sind also die Favoriten. Das ist nicht notwendig  
22.68 ihn nicht gehen lassen. Es ist nicht notwendig 
zu verlieren, wenn wir es verlieren, verlieren wir unsere Seele,  
22.68 die Seele des Berges »
„René schuf sein Restaurant  
22.68 in dem Dorf, in dem er aufgewachsen ist“
„Saint Marcel ist der magische Ort,  
22.68 der Ort, an dem wir unsere gesamte Kindheit verbracht haben, 
der Schulhof war im Dorf,  
22.68 Die Schule ist etwas weiter weg, aber wir 
lief in alle Richtungen, und wir kamen an  
22.68 immer zu spät zur Wiederaufnahme des Unterrichts »
„Er hat Amateurbilder des Dorfes aufbewahrt,  
22.68 in den 50er Jahren gedreht. Sie 
zeugen von einer Zeit, in der Gold  
22.68 Weiß hat die Täler noch nicht verwandelt"
„Sie offenbaren uns ein Leben, das ausschließlich  
22.68 auf den Bergressourcen: Stein, 
Landwirtschaft, Viehzucht, Forellenfischerei" 
22.68 „Das ist mein Haus, es gehört mir.“ 
mit meiner Frau gebaut, wir haben alles zusammengebaut,  
22.68 die Steine, das Dach, die Balkone, die Türen, die wir haben 
alles gemacht. Wir haben drei Jahre gebraucht, das ist eine lange Zeit. DER  
22.68 Steine, wir werden sie im Berg sammeln. Wir 
gegraben, wir nahmen die Steine, die uns passten  
22.68 gut und damit haben wir das Haus gebaut"
„René ließ sich von der Architektur des  
22.68 Dorfhäuser zu bauen 
sein Restaurant, das er La nannte  
22.68 Bouitte, „kleines Haus“ im Savoyer Dialekt“
„Unsere Art, es zu bauen, bestand darin, dass wir  
22.68 an einen Ort gehen, wir gehen nach oben 
und wir gehen zum Nachbarn. Das ist ein bisschen wie es,  
22.68 als wir zu unseren Freunden gingen, 
wir betraten den Stall unten  
22.68 und wir gingen zur Scheune und wir gingen in die 
Wohnzimmer, der Ort, an dem Würste hergestellt wurden,  
22.68 oder anderes. Heute gibt es in La Bouitte 
hat überall Korridore, oft Menschen  
22.68 verlieren, weil es ein Labyrinth ist, es geht weg 
in jeder Hinsicht. Es ist ein kleines Konzentrat  
22.68 aus unseren Dörfern »
„Am nächsten Tag folgen wir  
22.68 René und Maxime auf Tour in der Region »
„Wir sind auf dem Weg zum Col de la Madeleine,  
22.68 Es ist eine mythische Seite, denn es war eine 
Versorgungsweg zwischen den Tälern. Also da  
22.68 wir sind im Tarentaise-Tal und wenn 
Wir werden auf dem Gipfel des Berges sein, wir werden  
22.68 auf der Maurienne. Und dort links sind wir 
neben unserem Haus. Das Belleville Valley,  
22.68 es ist wirklich nur auf der linken Seite"
„Heute Morgen treffen sie sich zum  
22.68 Zum ersten Mal ein Züchter, der ein Produkt entwickelt 
Außergewöhnlich: der seltenste Käse der Alpen“ 
22.68 „Jeden Käse kennen wir die Person, die ihn hat 
gemacht. Wir erwecken bereits eine Region zum Leben, und zwar  
22.68 eines der wichtigsten Dinge für uns"
„Diese Bergproduzenten unterstützen René  
22.68 seit er 1976 sein Restaurant eröffnete"
„Die großen Ferienorte Les Ménuires und Val-Thorens  
22.68 gerade gestartet wäre, hätte ich hochgehen können 
ein Geschäft an diesem Ort einfach,  
22.68 außer dass ich die Möglichkeit hatte, ein Feld auszutauschen 
Kartoffeln mit Dachreparatur  
22.68 im Haus einer Dame in Saint Marcel. Sie sagte zu mir: „Wenn du 
komm und hilf mir beim Dachsanieren,  
22.68 Ich gebe dir das Land.“ Ich sagte OK. 
Dort haben wir angefangen zu kochen,  
22.68 Fondue, Raclette und 
so entwickelte es sich nach und nach zu diesem  
22.68 unsere eigene Küche.
Und dann kommt Maxime und  
22.68 Hier fängt alles erst richtig an.
„Ich war ein Spitzensportler,  
22.68 Diese Ausbildung bedeutet, dass wir eines Tages lernen, 
mich selbst zu übertreffen und dann im Jahr 96 bin ich nicht mehr genug  
22.68 Gut. Papa sagte zu mir, komm und hilf uns, und ich ging hinein 
Als ich einen Pudding machte, fand ich mich in  
22.68 Ich koche so und bin nie weggegangen."
„Hier halten wir an, um uns die  
22.68 Schiefersteinbruch, hier haben sie alles gemacht 
von Hand, sie haben natürlich nichts gekauft" 
22.68 „Auf den Dächern, in den Dörfern, hatten sie 
Stein, also wurden bereits Rahmen benötigt  
22.68 sehr, sehr groß, weil die Schiefertafeln 
super schwer und je nachdem wie sie sie teilen,  
22.68 es gab zwischen 400 und 500 kg Stein pro m2"
„Sie haben sie besonders im Winter abgebaut, wenn es  
22.68 hatten Schnee, damit sie auf dem Schlitten rutschen konnten, 
mehr als auf Autos, auf den Rücken von Tieren" 
22.68 „Dort sehen wir wirklich diese Möglichkeiten zur Extraktion der 
Schiefer, wir sehen wirklich diese Risse und sie  
22.68 musste rechts hochgehen"
„Oder einige  
22.68 Leitern, das ist ein richtiger Job. Es ist unglaublich.“
„Wir sehen, dass es gefährlich ist, auch auf der rechten Seite,  
22.68 da ist ein Fels, er ist bereit zu fallen"
„Für beide Führer ist dieser Weg der  
22.68 Madeleine bietet mehr als eine herrliche Landschaft »
„Es erzählt eine Geschichte: die von  
22.68 alle Savoyer, die ihnen vorausgingen"
„Diese Straße zur Madeleine, auf dem Pass,  
22.68 Hier waren die jungen Leute von 
jedes Tal zum Austausch gegen das Feuer der  
22.68 St. John im Juni, und dort war 
trafen junge Mädchen und  
22.68 junge Leute, mehr zu sehen, wenn es eine Verbindung gibt“
"Dort kommen wir zum Pass, wir kommen bei 2000 an  
22.68 Meter über dem Meeresspiegel. Also ändern wir 
des Tals und dort werden wir alle sehen  
22.68 Panorama, das sich auf die Maurienne öffnet »
„Das Maurienne-Tal ist das  
22.68 langes Tal der Alpen. Sie versteckt 
an der Kurve der Straße, Kuriositäten  
22.68 erstaunliche Geologie. »
„Als ich vom Pass herunterkam,  
22.68 wir haben gerade die jungen Damen gesehen 
gestylt. Wir machen eine kleine Pause." 
22.68 „Die jungen Damen mit frisierten Haaren sind 
diese großen Säulen aus bröckeligem Gestein  
22.68 durch Erosion bearbeitet.
Ein widerstandsfähigerer Stein  
22.68 an ihren Spitzen wie ein Kopfschmuck geformt"
„Es ist einfach magisch. Natur  
22.68 ist sehr künstlerisch, wir können inspiriert werden 
aus der Natur, uns in unserer Küche,  
22.68 wir lassen uns von der Natur inspirieren, wir sehen etwas 
Wir sagen uns, dass es gut für uns wäre,  
22.68 wie wir das auf unseren Teller bringen können"
„Dazu könnte man sich ein Dessert vorstellen. Dort  
22.68 Haarschnitt könnte es ein Stück Schokolade sein, das 
ist etwas schwieriger, wir könnten die Idee aufgreifen  
22.68 eines Brisley, einer Savoyer Waffel, die wir 
könnte sich verdrehen, was die Grundlage dafür bilden könnte  
22.68 Dessert mit diesem Hut darauf, das wäre schön"
„Wir sind Bergköche, weil  
22.68 es ist unsere Umwelt und dass letztlich alles 
Was uns umgibt, inspiriert uns. Und von Zeit zu Zeit  
22.68 „Wir finden ab und zu coole Sachen.“
„Maxime und René kommen an  
22.68 Fuß des Tignes-Gletschers »
"An diesen steilen Hängen grasen  
22.68 Anémone Marmottans Ziegen »
„Sie ist jetzt die Letzte, die  
22.68 machen den Käse speziell für diese 
Gemeinde: die Persillé von Tignes » 
22.68 „Es ist wirklich lustig, denn für mich 
Vater, es weckt Erinnerungen, aber ich  
22.68 Das habe ich noch nie erlebt, ich bin 1975 geboren.
„In unserer Familie lebten wir mit den Tieren  
22.68 auf der rechten Seite und Menschen auf der linken Seite, mit einem 
kleine Wand 1 Meter mal 1 Meter hoch  
22.68 also war es die Hitze, die alles erlaubte 
um in unseren Bergen zu überleben, besonders im Winter“ 
22.68 "  
22.68 Das Persillé de Tignes ist ein 
halb Ziegenkäse, halb Kuhkäse. » 
22.68 „Die felsigen Hänge begrüßen 
die Ziegen, während die Tabletts  
22.68 Almen sind ein Paradies für Kühe.
„Anémone hat für seine Gäste eine Verkostung geplant  
22.68 von Käse in verschiedenen Reifestadien »
„Hier sind die Petersilien. 
22.68 Dieses hier ist sehr frisch."
„Diese gepresste Paste verdankt ihre  
22.68 Name hat eine Besonderheit: Der Käse beginnt 
zu Marmor nach mehreren Monaten der Verfeinerung“ 
22.68 „Er hat eine kleine Woche. Sobald wir 
aus der Form genommen, bringen wir es in den Keller,  
22.68 danach ändert er die Stimmung. Nach 3 
Wochen können wir beginnen, es als  
22.68 der Zweite. Das sehen wir hier »
„Reibst du sie?“ » 
22.68 „Nein, ich drehe sie nur.“
„Es ist schön, weil die  
22.68 Käse mit vielen Farben. 
Du hast eine Zaubercreme,  
22.68 den Innenraum mit allen Pellets, die 
Innen sieht es fast wie ein Kuchen aus. Es sieht aus wie  
22.68 ein Gebäck. Es ist nicht etwas 
das sehr kräftig ist, sehr schwer zu essen,  
22.68 „Das ist wirklich Finesse, die wir da haben.“
„Dieser Käse verdankt seine Seltenheit der Geschichte  
22.68 Singular von Tignes:
Wenn das Wasser des Staudamms  
22.68 haben die Weiden verschlungen, die Bewohner haben 
aufgegebene Zucht, aufgegebenes Know-how  
22.68 Käsemacher seit Jahrhunderten weitergegeben“
„Es ist ein kleines Stück Land,  
22.68 ein wenig Know-how, das offenbar 
sehr alt. Angeblich hat Karl der Große es probiert  
22.68 schon damals, also sagen wir uns, dass wir 
Verantwortlicher und Hüter des Rezepts » 
22.68 „Es muss unbedingt weitergehen, also 
Ich weiß nicht wie. Wir können ihm helfen, indem wir  
22.68 seinen Käse auf unserer Käseplatte und in 
erklären, was es ist, wie es gemacht wird,  
22.68 und von wem es gemacht wurde, das ist wichtig“
„Wir haben Glück, alles läuft gut,  
22.68 wir sind an tollen Orten, wir haben Leute 
die uns folgen, um unsere  
22.68 Produkte, ich mache mir keine Sorgen"
„Was für eine schöne Geschichte, noch eine  
22.68 schöne Geschichte! »
" Gesundheit ! " 
22.68 „Vielen Dank für die Gastfreundschaft“
"  
22.68 Inspiriert von Berglandschaften, 
Maxime wollte auf seine Speisekarte ein  
22.68 ein weiterer wesentlicher Bestandteil der savoyischen Kultur »
Ein Käse, der seinen Namen den Rissen verdankt  
22.68 die Gletscher brechen: Séracs.
In seinem Belleville-Tal, ein Käser  
22.68 macht es mit der Milch seiner Schafe. Serge Jay 
ist einer der letzten, der die Tradition fortführt" 
22.68 „Wir werden es anzünden. Komm, lass uns gehen! Da ist er 
es sind mindestens 15 L. 15 L Molke. Uns geht es gut  
22.68 Okay, Sérac wird nach Tomme hergestellt. 
Heute Morgen gab es bereits die Herstellung der  
22.68 Tomme, und da ist noch die Molke. Und das, dieses Kleine 
Milch, sie wird jetzt warm.  
22.68 Sie dürfen es nicht kochen lassen, Sie müssen darauf achten, 
dass diese Art von kleinen Vulkanen in der Form von  
22.68 kleine Krater, aus denen der Schaum austritt, und dort, bei 
in diesem Moment drehen wir das Gas ab, und jetzt  
22.68 man muss nur diese kleinen Seracs formen"
„Molke ist das, was die Leute aßen  
22.68 auf den Almen jeden Tag, jeden Tag, 
täglich. Entweder haben diese Leute es dem  
22.68 Schweine, oder sie ernährten sich von ihnen. Aber 
Die Leute schämten sich ein wenig für ihre Arbeit,  
22.68 von ihrer Arbeit, es war hart, für sie gab es nichts 
nichts Erfreuliches an dieser ganzen Geschichte,  
22.68 während jetzt einen Serac essen 
Es ist etwas Außergewöhnliches. » 
22.68 „Es ist ein Produkt, das durch … edel geworden ist.“
„Wer ist edel und wer war schon immer edel“ 
22.68 „Aber damals für sie, sie 
waren nicht reich, es war ein Gericht  
22.68 arm und da sie nicht wollten 
um als arm zu gelten, sagten sie nicht,  
22.68 Sie haben das gegessen und sie haben nicht gesagt 
vor allem niemandem, dass sie das gegessen haben" 
22.68 "Und wie immer, um zu sublimieren 
Dieser Käse ist Teil der Savoyer Geschichte  
22.68 dass Maxime dorthin ging, um Inspiration zu holen. »
„Da der Serac für die Familie war und es  
22.68 hat nichts gebracht, es gibt ein paar kluge Jungs 
das Tal, das ein Stück Serac in die  
22.68 Butter, die sie zum Butterpreis verkauften und daher 
Eines Tages sagte ich mir: Warum mache ich es nicht?  
22.68 nicht ? Und wir haben es jetzt seit einem Jahr auf unserem Tisch. 
und eine Hälfte. Es bringt Geschichten auf unseren Tisch  
22.68 dass unsere Eltern, unsere Urgroßeltern, 
alle Menschen des Tals lebten und die für  
22.68 ihnen war ihr tägliches Leben, und auf den neuesten Stand gebracht mit dem Geschmack von 
Tag, das ist es, was die Leute suchen  
22.68 in unseren Häusern »
„Auf der Terrasse,  
22.68 Es ist Verkostungszeit.“
„Da haben wir das Fett der Butter,  
22.68 die Frische des Serac, der Geschmack des Schafes, 
etwas Fleur de Sel obendrauf mit einem Laib Brot  
22.68 knackig.
Und das ist genug. 
22.68 Ein schöner Spaziergang in den Bergen und 
Es geht wieder für drei Tage los. 
22.68 Genau ! »
„Es liegt oberhalb des Bauernhofs, im Herzen  
22.68 Bergweiden, auf denen Serge seine Schafe weiden lässt. »
„Hier sind wir in den Parzellen, wo die Schafe  
22.68 verbringen den größten Teil des Sommers 
zu füttern und Milch zu machen"
22.68 „Aber heute musste Serge 
seine Zuchtpraktiken ändern,  
22.68 um seine Schafe vor einer neuen Bedrohung zu schützen"
"Ich bringe sie zurück, weil der Wolf zwei Jahre lang  
22.68 kam in Aktion und jetzt haben wir Angst vor 
um sie zum Essen zu bringen. Wir können realisieren  
22.68 dass wir am Waldrand sind und er sich versteckt 
im Wald schaut er uns an und sieht uns,  
22.68 und sie spürten es, weil sie nicht 
muss es sehen, um zu erkennen, dass es  
22.68 etwas passiert und es besteht Gefahr. Und 
also hat er sie so sehr gestresst, dass es  
22.68 ein Drittel der Herde hat immer noch Fehlgeburten erlitten"
„Wenn sie eine Abtreibung haben, haben sie keine Milch mehr,  
22.68 er stellt keinen Käse mehr her, er liefert nicht mehr 
uns und anderen Kunden und dann ist es ein Verlust  
22.68 finanziell wichtig, weil sein Einkommen nicht 
nicht nur Fleisch, es ist alles andere" 
22.68 „Wir werden uns anpassen müssen, denn wir werden nicht 
den Wolf nicht auszurotten, davon kann keine Rede sein,  
22.68 aber stellen Sie sicher, dass er bleiben kann 
so weit wie möglich von den Herden entfernt und  
22.68 Chalets, damit jeder 
Welt kann dieses Gebiet teilen. » 
22.68 „50 km entfernt, der Strom der Gletscher 
gräbt ein besonders tiefes Tal  
22.68 steil: das Chapieux-Tal »
„Da ist eine Kuh, die entlaufen ist.“ 
22.68 „Dies ist das Gebiet der Erforschung 
von zwei Architektur-Enthusiasten“ 
22.68 „Wir sind an der Grenze der Haute 
Savoie, das ganz oben liegt  
22.68 entlang des Grates und rechts 
Wir werden auf den Gletschern ankommen und wir werden  
22.68 mit der italienischen Grenze des Aostatals.
„Jedes Mal, wenn ich hierherkomme, genieße ich  
22.68 diese Berge im Licht zu sehen 
die nie die gleichen Bilder bietet" 
22.68 „Pascale Vidonne und César Carrasco 
kenne die Region gut, weil  
22.68 dass sie es das ganze Jahr über durchqueren“
„Ich bin hauptsächlich verantwortlich für die Wiederherstellung  
22.68 das alte bauliche Erbe, insbesondere die 
Kapellen und Sie sollten wissen, dass in Bourg Saint  
22.68 Maurice, wir haben ungefähr dreißig Kapellen. Und die 
Die Schwierigkeit besteht darin, dass sie weit voneinander entfernt sind  
22.68 von anderen. Und so gibt es viel zu tun.“
„Caesar ist ein Restaurator sakraler Kunst“ 
22.68 „Heute sagte ihm Pascale 
bat ihn, ihn zu begleiten  
22.68 Gehen Sie und entdecken Sie ein Gebäude, das ihn fasziniert“
„Wir arbeiten seit Jahren zusammen  
22.68 und wenn ich Pläne habe, mag ich ihn 
sprechen Sie im Voraus darüber, um zu sehen, was passiert  
22.68 denken. Und etwas weiter im Tal 
Gletscher, es gibt einen sehr hübschen kleinen  
22.68 Kapelle, die eine private Kapelle ist. Ich bin 
glücklich, es heute entdecken zu können" 
22.68 „Um dies zu erreichen, dürfen sie 
ausnahmsweise ein  
22.68 Straße für Autos gesperrt. »
„Hier darfst du nicht hinübergehen  
22.68 niemand für diesen berühmten Aufstieg. Es ist 
eine Straße, die sehr eng ist, also  
22.68 erlaubt keine Kreuzung zwischen zwei Fahrzeugen. »
„Dieses Tal ist im Winter komplett geschlossen. Wir  
22.68 Es gibt viele Lawinen in der Gegend mit 
das Relief, das in diesem  
22.68 sehr enges Tal, also im Winter, 
das Leben ist fast unmöglich. » 
22.68 „Wir sind ein wenig von der Welt abgeschnitten, 
wir sind völlig von der Welt abgeschnitten" 
22.68 " Dünn ! Was macht sie da? »
„Warte, sie hält an, es geht da drüben hin.“ 
22.68 „Es ist dort unten ein wenig steil, so dass 
würde großen Schaden anrichten, wenn wir fallen würden. »
22.68 „Wir hatten jedoch gefragt, ob die Route 
war zu diesem Zeitpunkt völlig klar.“ 
22.68 „Sie macht Rückzieher, sie macht Rückzieher, es ist cool.“
„Die Priorität liegt auf dem, der nach oben geht.“ 
22.68 Dort werde ich also in der Lage sein 
Pass, es ist gut! DANKE !" 
22.68 "Da sehen wir also das Eis, das Eis 
ewig, wir können deutlich den Gletscherrückgang sehen,  
22.68 wir sehen den Felsen, der klarer ist, das Eis 
Vor 20, 30 Jahren war man ganz unten. » 
22.68 „Diese Gratlinie zieht 
die Grenze zu Italien. 
22.68 Eine Nähe, die dies 
Tal ein Brennpunkt der Konflikte  
22.68 während des Zweiten Weltkrieges. »
„Heute scheint alles friedlich,  
22.68 Wir sind hier und bewundern den Berg, aber er 
Wir müssen bedenken, dass dies der Ort war,  
22.68 blutige Kämpfe, bei denen mehrere Widerstandskämpfer 
ihr Leben verlassen haben. Es ist besonders der 21.,  
22.68 Am 22. und 23. August 1944 kam es zu Kämpfen. 
Außerdem kann man dort eine vergrabene Festung sehen.  
22.68 Wir müssen uns einen ganzen Rundgang von Galerien vorstellen 
unten. Eigentlich sollte der Durchgang blockiert werden. 
22.68 „Das ist die berühmte Gletscherkapelle.“
„Diese Kapelle gehört einem  
22.68 Familie der Almen. »
„Pascale und César wissen nicht,  
22.68 was sie dort entdecken werden. »
„Oh ja, großartig! Sie ist  
22.68 Diese kleine Kapelle ist großartig!
Es sind Kapellen wie diese, die mir gefallen.  
22.68 Die noch mit ihrem Gips, ihrem Gips bei 
Kalk. Es ist eine typische Bergkapelle,  
22.68 ein sehr einfacher Plan, ein einzelner Band. »
„Andererseits, haben Sie es gesehen? Es ist von Kugeln durchsiebt. 
22.68 Sie sind überall. »
„Angesichts der Kämpfe, die in der Region stattgefunden haben …“ 
22.68 „Sie ist wirklich an ihrem Platz, mit der Nadel 
Gletscher, die dahinter liegen, es ist dort platziert,  
22.68 Sie ist fabelhaft, sie ist der Eingang zum Paradies.
„Ich kann es sowieso kaum erwarten, das Innere zu sehen.“ 
22.68 „Ah ja, sehen Sie, wie ich schon sagte, es ist ein 
kleines Gewölbe in der Mitte, mit einem kleinen  
22.68 Altarbild, hast du gesehen?! mit einem Dekor aus dem 19. Jahrhundert »
„Auf den ersten Blick finde ich es großartig,  
22.68 Dieses Altarbild ist nicht sehr beschädigt. 
Super guter Zustand, es gibt einige Lücken,  
22.68 aber es ist nicht sehr schlimm. Dies ist die 
das erste Mal, dass ich so etwas sehe,  
22.68 Darunter ist eine kleine Schublade versteckt. »
„Die Überraschung ist gut für Pascale und  
22.68 Cäsar »
"  
22.68 Doch ein Detail fällt dem geschulten Auge des Handwerkers ins Auge.“
„Das ist überhaupt nicht natürlich, es sieht aus, als ob er  
22.68 etwas ist passiert und was hat mich 
der Floh im Ohr ist dieser Glanz, der ist  
22.68 hier, da scheint etwas passiert zu sein 
kleine Granate oder etwas, das  
22.68 von unten durchgeführt. Diese Scherben, 
Wir sehen die Geschosse hier ankommen und  
22.68 Hier. Ich glaube, es gibt Leute, die 
sind dort versteckt. Ja, ich glaube, er  
22.68 Es hatte etwas sehr Hartes an sich. »
„Es wird Abend im Tal der Gletscher“ 
22.68 „Die Familie, der das 
Kapelle findet Pascale und César. » 
22.68 „Sie waren meine Ururgroßeltern. 
Sie haben diese kleine Kapelle gebaut  
22.68 um das Tal zu schützen. »
„Es ist wahr, dass es gut ist  
22.68 eine solche Kapelle zu haben, nicht jeder 
jeder hat eine Kapelle in seiner Familie. ALSO  
22.68 Wir versuchen jedes Jahr, eine Messe zu halten für 
Bewahren Sie die Tradition und lassen Sie sie so weitergehen, wie sie ist  
22.68 Das. Und geben Sie es von Generation zu Generation weiter.“
„Also ließen wir unseren Sohn im Jahr taufen  
22.68 zuletzt in der Familienkapelle und sicherlich 
wir werden den nächsten im nächsten Jahr taufen lassen  
22.68 in die Stadt der Gletscher. »
„Die barocken Kapellen machen  
22.68 die Identität und Seele von Savoyen. »
„Die Gemeinde Bourg-Saint-Maurice  
22.68 hat fast dreißig davon. »
„Eine echte Herausforderung für Pascale  
22.68 der sie der Öffentlichkeit zugänglich machen möchte 
indem sie vor Beschädigungen geschützt werden. » 
22.68 „Im kleinen Dorf Vulmix, 
Der Konservative ist mit dieser Wette erfolgreich gewesen.  
22.68 Es bietet den Besuchern eines der 
wunderschön bemalten Kapellen des Gebiets. » 
22.68 „Diese Kapelle verdient Aufmerksamkeit 
etwas ganz Besonderes, denn es ist ausgestattet  
22.68 einer Dekoration aus den 1460er Jahren 
und es erzählt die Legende von Saint-Grat. » 
22.68 „Ich bin hier, um eine kurze Beobachtung zu machen, um zu sehen, ob es 
es gibt Dinge, die für den Besuch vorbereitet werden müssen,  
22.68 schauen, ob da noch etwas geputzt werden muss, denn da 
Es gibt Freiwillige, die sich darum kümmern.  
22.68 Und dann komme ich gleichzeitig, um ein wenig 
Beurteilung des Erhaltungszustandes der Gemälde,  
22.68 sehen, ob es ein Problem gibt"
„In dieser Kapelle  
22.68 Ein Freskenzyklus zeichnet die Reise nach 
im Heiligen Land des Bischofs von Aosta. » 
22.68 „Er ging auf eine Mission ins Heilige Land 
den Kopf des Heiligen Johannes des Täufers bergen  
22.68 das in einen Brunnen geworfen wurde, nachdem sein 
Enthauptung. Die Zeichen lesen  
22.68 von oben gemacht. Eigentlich muss man es drehen, es 
So muss man zurückgehen, man muss folgen, das ist alles. » 
22.68 „Eine der eher amüsanten Szenen in 
alle diese Gemälde sind dieses,  
22.68 derjenige, der den Heiligen Grat darstellt, der berichtet 
dem Papst von Rom das Haupt des Heiligen Johannes des Täufers,  
22.68 und dieses hier, um ihm zu danken in 
lässt den Kiefer fallen und bietet es  
22.68 dem Heiligen Grat als wertvolle Reliquie übergeben. »
"Um dieses Werk aus dem 15. Jahrhundert hervorzuheben  
22.68 Jahrhundert führte Pascale eine Entwicklung durch: 
Diese Beleuchtung erhellt die Gemälde, aber  
22.68 Auf lange Sicht könnte es ihnen auch schaden. »
„Obwohl es kaltes Licht ist, bietet es  
22.68 noch ein wenig Wärme und dann 
sogar Strahlung, die keine Strahlung ist  
22.68 natürlich, also wird es wirklich verwendet mit 
große Sparsamkeit. Im Allgemeinen  
22.68 Verstehen Sie das Problem gut und akzeptieren Sie es.
"  
22.68 Pascale hat einen anderen Traum:
Integrieren Sie die Kapellen Ihrer Gemeinde in die Chemins  
22.68 Barock: ein sehr berühmter Rundgang. »
„Sie hat einen Termin im Dorf  
22.68 Versoye mit Sylvie Gotteland »
„Das war das alte Pfarrhaus.“ 
22.68 „Sie war es, die diese Reise der 
Entdeckung. Pascale hofft, dass die Kapelle  
22.68 de Versoye wird ihn interessieren. »
„Es ist sehr hübsch.“ 
22.68 „Das ist unsere schöne Kirche, ich 
Lassen Sie dieses Set entdecken. 
22.68 Reich verziert, aber mit einem Dekor, das 
ist über diesen gesamten Teil verschwunden 
22.68 es gibt Restaurierungsarbeiten 
Das stimmt, aber es ist interessant.“ 
22.68 „Sylvie ist sofort fasziniert 
durch bestimmte Kunstobjekte. » 
22.68 „Diese Statue ist hübsch. Es gibt 
ein heiliger Bischof. Sie sehen, wir mit den Besuchern,  
22.68 Es ist interessant, weil wir ihnen sagen können 
zeigen die Technik der Bildhauerei,  
22.68 mit dieser Holzskulptur, ausgehöhlt 
Auf der Rückseite ist die gesamte Vergoldung deutlich zu erkennen. » 
22.68 „Diese Kapelle ist zu beschädigt 
ist heute für die Öffentlichkeit geschlossen.  
22.68 Doch Pascale Vidonne hofft, dass sie eines Tages 
wird in der Lage sein, dem Entdeckungskreis beizutreten  
22.68 des barocken Erbes unter der Leitung von Sylvie. »
„Wir können nicht einfach in diese Sache hineingehen  
22.68 Um dieses Dekor in diesem Zustand zu zeigen, ist es notwendig, 
dass dahinter Restaurierungsprojekte stecken.  
22.68 In dieser Kapelle steckt Potenzial, denn 
dass die Barockkirchen sehr bekannt sind,  
22.68 25 Jahre, 30 Jahre, jetzt bleibt er 
noch einige geheime Orte wie dieser  
22.68 oder Orte abseits der ausgetretenen Pfade 
die es verdienen, mehr Wertschätzung zu erfahren. » 
22.68 „Die Route der Barockkapellen 
folgt den Tälern der  
22.68 Italienische Künstler im 17. Jahrhundert. »
„Mit Leidenschaft für diese Geschichte,  
22.68 Sylvie Gotteland reist durch Savoyen auf der Suche nach 
neue, wenig bekannte oder ungewöhnliche Juwelen. » 
22.68 „Heute wird sie entdecken, 
Kapelle Unserer Lieben Frau von Charmaix,  
22.68 im Herzen des Maurienne-Tals »
Die Kapelle wurde gegenüber dem  
22.68 Klippe, einfach weil die Statue Unserer Lieben Frau 
von Charmaix war in einer Höhle, die sich  
22.68 unterhalb der Brücke. Die ersten Spuren von 
Datierung der Kapelle sind dies die Spuren von  
22.68 Datierung der Brücke aus dem Jahr 1401.
„Diese Kapelle, die  
22.68 hängt an der Klippe, es ist immer noch nicht 
überhaupt nicht banal. Wir sagen uns: Was für ein Job! Und  
22.68 Ich möchte unbedingt hingehen und unten nachsehen. »
„Diese alte Straße, die  
22.68 im Piemont, Italien. »
„Gerade oben, 5 Minuten entfernt,  
22.68 Wir haben ein Skigebiet namens Valfrejus 
und dieses Skigebiet hat eine Geschichte, die  
22.68 dass früher hier die Skipisten verliefen. 
Es ist ziemlich unwahrscheinlich, ziemlich außergewöhnlich,  
22.68 aber ich, als ich klein war 
Ich kehrte nach Hause nach Modane zurück,  
22.68 auf Skiern unter dem Vorbau der Kapelle hindurch. »
„Seine ungewöhnliche Architektur ist nicht die einzige  
22.68 Originalität von Notre Dame du Charmaix.3
"Tue es" 
22.68 „Es ist der Verehrung einer schwarzen Jungfrau gewidmet.“
„Die Besonderheit dieses hier ist, dass es  
22.68 ist aus Marmor und nicht aus Ebenholz 
wie wir überall ein wenig finden,  
22.68 und es hat eine zweifarbige Farbe. Sie ist 
einfach schwarz vom Kopf bis zur Taille und  
22.68 dann ist es weiß. Und zur gegenwärtigen Zeit 
es bleibt sein Geheimnis, da wir nicht wissen  
22.68 warum es diese Besonderheit hat. »
"  
22.68 Diese Kapelle aus dem 15. Jahrhundert beherbergt ein Altarbild 
und ein perfekt erhaltener Seitenaltar aus dem 19. Jahrhundert  
22.68 konserviert. »
"  
22.68 Aber was es einzigartig macht, ist 
Diese Kapelle ist klein  
22.68 bescheidenere Gemälde: die Votivgaben, die 
zeugen von der Hingabe der Einwohner. » 
22.68 „Das sind Gemälde, die angeboten wurden für 
Danke der Jungfrau für die Erfüllung deiner Wünsche.  
22.68 Wir können deutlich sehen, dass diese Votivgaben eine Geschichte erzählen 
Geschichte, insbesondere ist es genug, sich zu nähern,  
22.68 Es gibt viele: Wir sehen eine Frau, die in 
Gebet und wer betet nicht zu irgendeiner Jungfrau,  
22.68 wir können deutlich sehen, dass es eine schwarze Jungfrau ist 
zum Kind, also ist es tatsächlich die Jungfrau von  
22.68 diese Kapelle und dort ein Mann, der bettlägerig ist. »
„Es berührt mich, denn es sind Szenen von  
22.68 das tägliche Leben der Bewohner der Region. 
Natürlich gibt es die sehr imposanten Altarbilder, aber  
22.68 Es gibt diese kleinen Gemälde, die sehr 
diskreter, man muss näher an sie herankommen  
22.68 entdecken. Schließlich war das Heilige nahe dem 
Männer und Frauen, und das ist, was sie kamen  
22.68 auch suchen, das Heilige war nicht verloren 
Dort oben im Himmel war er. Für sie,  
22.68 es war ein Ort, der ihnen gehörte, und es ist ein 
Ort, der noch heute in die Zeit eingeschrieben ist. » 
22.68 „Jeden 8. September ist diese Kapelle die 
meistbesuchter Wallfahrtsort in Maurienne. » 
22.68 „Rückkehr ins Tarentaise-Tal“
„Chefkoch Maxime Meilleur ist wieder unterwegs“ 
22.68 „Die Kapellen … 2 km!“ »
„Er wird das Ergebnis einer  
22.68 Arbeit, die er bei einem Handwerker in Auftrag gegeben hat. »
„Wir gingen zur Bergschmiede,  
22.68 Das Hotel liegt in einem kleinen Dorf, in 
Kapellen, sehen Sie Stéphane, einen Schmied, der  
22.68 hat für uns eine Messerlinie kreiert 
Bouitte und wer wird sie uns vorstellen. » 
22.68 „Vor einem Jahr hatten wir es 
traf und ich wollte damit umgehen  
22.68 ihm ein sehr hochmodisches Savoyermesser. »
„Hallo Stéphane, bist du auf meinen Messern?“ » 
22.68 „Ja, ich schmiede eine Klinge. 
Doc, ich werde an der Spitze arbeiten, ein  
22.68 knapp unter 900°, um die 900°. »
„Es ist eine große Herausforderung, denn es ist eine der  
22.68 meine ersten großen Aufträge, also bin ich ein 
ein wenig nervös, ich gehe langsam vorwärts und ich bin  
22.68 zufrieden mit dem Ergebnis. Maxime erweckte in mir meine 
kreative Seite, indem sie sehr anspruchsvoll ist, auf der Ebene der  
22.68 Schöpfung, Kreativität, Innovation. 
Es ist eine Serie von Messern, aber sie sind  
22.68 einzigartige Stücke, das ist der ganze Charakter 
Handwerkskunst, die im Objekt hervorsticht. » 
22.68 „Möchtest du es versuchen…“
„Übung macht den Meister!“ » 
22.68 „Was ich mag, ist, wenn der Punkt ist 
leicht hängend. Du wirst das Trinkgeld zurückbringen,  
22.68 und dann wirst du schnell nachschmieden"
"Sind Sie bereit?" » 
22.68 „Ehemaliger Webmaster Stéphane Thomat 
hat sich in die Welt der  
22.68 Besteck und verließ Toulouse 
in seine Heimat zurückzukehren. » 
22.68 „Also komme ich mit der Klinge flach, auf 
die Kante, und los geht&;s. 
22.68 Komm, Gegenschmiede. Es geht nur darum, die 
Klinge. Sie sehen, es ist etwas tangentialer.  
22.68 Du bist immer noch viel besser als ich! »
"einige Jahre Erfahrung" 
22.68 „Heute bin ich Kunde von Stéphane 
und sein Know-how in eine  
22.68 Savoyer Tisch, hergestellt von einem Savoyer, der 
Schleife ist geschlossen. Wir sind in der Region,  
22.68 Wir bringen die Region voran und machen sie bekannt 
der Region ist der Kreis geschlossen. Ich bin es nicht  
22.68 wer wird ihn 100 Messer verkaufen lassen, es ist nicht 
das ist die Geschichte, die Geschichte ist menschlich und zu bringen  
22.68 etwas, das in unserem Land Savoyen ist. »
„Stéphane musste nicht weniger erreichen als  
22.68 9 Prototypen zur Erreichung der 
Kreation eines Signature-Messers. » 
22.68 „Dort finden wir alle Ihre Prototypen.“
„Wir suchten nach Messern, die gut  
22.68 in der Hand, dass es eine originelle Seite hat, und vor allem 
das eine Geschichte erzählt. Etwas, das mich  
22.68 Risse: Das sind meine Berge. Und für mich 
Haute Couture, oder ob in der Küche,  
22.68 Es sind die Details. Damit haben wir die Endgültigkeit erreicht.
Wir haben unsere kleinen Berge, wir haben unsere  
22.68 Roh geschmiedet, haben wir das Wappen von Savoyen, wir 
hat das Messer, das schwer ist und für mich ist es  
22.68 ein voller Erfolg und als mein Vater das sah, 
er hat hier eine Gämsenpfote gesehen. Und das für mich,  
22.68 es ist sehr sehr schön, sehr sehr schön"
„Kehren Sie nach Saint-Marcel zurück, wo Vorbereitungen getroffen werden  
22.68 der Abendgottesdienst. Maxime initiiert seine mehr 
kleinen Sohn in die Grundlagen der Gastronomie ein. 
22.68 Bei Les Meilleur seit drei Generationen 
finden sich hinter den Öfen wieder. » 
22.68 „Calixte, 11 Jahre alt, erscheint 
seit diesem Jahr in der Küche. » 
22.68 03:48 „Sein Bruder Oscar, 17, ist in der High School 
professionell und bearbeitet die Einträge. » 
22.68 "Calixte heute ist Samstag Nacht, eher 
er bleibt zu Hause, er kommt mit uns, 
22.68 „Bitte bedienen.“ »
„Er weiß, was er zu tun hat,  
22.68 Er macht sehr einfache Dinge, 
kleine Zwiebeln auf kleinen Blätterteigtaschen,  
22.68 er wird diese kleinen Knospenpulver von 
Tanne. Auf der anderen Seite ist auch Oscar bei uns. 
22.68 Heute ist die Verhaltenslinie der 
Familie bedeutet Zusammenarbeit,  
22.68 was wir ihnen geben müssen, ist der Geschmack von 
Anstrengung, Gutes tun, der Geschmack des Guten. Eigentlich,  
22.68 Ich wurde von meinen Großeltern erzogen, 
von meinen Eltern hier im Restaurant,  
22.68 und tatsächlich folgen die Kinder einfach 
was unsere Ausbildung seit Jahren ist,  
22.68 und es scheint völlig normal. Ich gehe zurück. »
„Oscar, mach dich auf zwei Kaviar gefasst.“ » 
22.68 „Hast du es geölt?“ Sind Ihre Kreise geölt? »
„Wir machen Kaviar mit einem  
22.68 eingedickte Zitronencreme, frische Haselnüsse, 
Karottenpickles. Um Savoyen zu einem  
22.68 flach wie Kaviar, wir haben einen Saft gemacht 
Karotte mit Wasser und es gibt uns  
22.68 Schnee, wie Schnee in den Bergen. A
Hast du getrockneten Kaviar hineingegeben? Öl, hast du es eingefüllt? 
22.68 „Das Wochenende ist für Oscar eine Gelegenheit, 
das anzuwenden, was er in der Schule lernt. » 
22.68 „Ich arbeite sehr gerne mit meiner Familie. Ich finde 
Es ist großartig und sehr bereichernd. Wir lernen viel  
22.68 von Dingen und wir haben oft kleine Tipps 
des Vaters, der uns hilft. Man muss dazu in der Lage sein. » 
22.68 „Komm, lass uns gehen, 2 Kaviar.“
„Ich habe den ersten  
22.68 Familienkoch, und Maxime hat bereits 
die dritte Generation geschaffen, das heißt  
22.68 dass wir eine Familie von Köchen werden können 
Das ist es, was ich mir schon lange wünsche…“ 
22.68 „Wir sind weg, zwei Lämmer!“ »
"  
22.68 Der nächste Tag ist der Tag der 
Überlassen Sie dies dem jungen Koch.  
22.68 Die Gelegenheit für eine gemeinsame Wanderung zwischen Vater und Sohn. »
„Wir nehmen uns Zeit für Oscar, weil wir  
22.68 sehr anspruchsvolle Jobs, und ich habe das Glück, 
habe ihn ein bisschen mit mir in der Küche,  
22.68 um uns auf solche kleinen Spaziergänge mitzunehmen 
beides und entdecke Orte, von denen mir gesagt wurde  
22.68 auch gezeigt, als ich klein war, es ist cool 
und in der Familienerziehung, die ich hatte,  
22.68 Dies sind Dinge, die wichtig sind. "
„Es ist ein wenig kompliziert zu kommen  
22.68 Hier sind die Wege chaotisch.
Wir müssen mit beiden Beinen auf dem Boden bleiben,  
22.68 uns, denn in unseren Bergen gibt es 
eine Art Härte in der Seinsweise.  
22.68 Man muss gehen, es ist körperlich, es gibt 
die Höhe, da ist der Wind, da ist die Kälte,  
22.68 Es mag im Sommer heiß sein, aber das 
Schwierigkeit wird mit den Landschaften überwunden,  
22.68 mit der Natur, mit dieser Umgebung, die 
ist um uns herum, was für uns natürlich ist  
22.68 und tatsächlich ist es unsere Umwelt 
täglich mit den Kindern und das  
22.68 Es ist immer noch etwas außergewöhnlich. »
„Nach ein paar Stunden, Maxime und Oscar  
22.68 Ankunft am Ufer des Crintallia-Sees. »
„Ein schwer zugänglicher See auf 2.500 Metern  
22.68 Höhe. Ein natürlicher und vertraulicher Zufluchtsort. »
„Oscar betreibt Angeln, ein geerbtes Hobby  
22.68 seines Großvaters. »
„Ich liebe die Berge,  
22.68 Kontakt mit der Natur. Da sind wir ganz allein, er 
Es stört uns niemand, wir sind ruhig. 
22.68 „Es bewegt sich ein wenig. Oh, das ist wunderschön.“
„Es ist wirklich nicht sehr groß, aber es ist  
22.68 eine Forelle, sie hat wunderschöne Farben. »
„Das sind die Wilden.“ 
22.68 „Sie ist eine richtige kleine Wilde.“
„Wenn unsere Kunden sich die Mühe machen,  
22.68 in unsere Häuser kommen, haben wir die Pflicht, 
um mit ihnen die Gemütslage einer Familie zu teilen,  
22.68 einer Region, eines Dorfes. Es ist wirklich ein 
Reichtum ! Wir haben in Savoyen ein Erbe, das  
22.68 ist unglaublich. Tatsächlich fehlt es nicht 
nichts in Savoie, nichts fehlt. » 
22.68 „Ein Stückchen weiter, ein weiterer 
Figur des Tals beginnt seine  
22.68 Ernte. Die Frucht einer wahren Leidenschaft. »
„Es ist mittlerweile ein kleines Bienenparadies  
22.68 Höhe dort… es ist wahr, dass sie dort sind 
ziemlich gut. Wir werden es ein wenig ankurbeln  
22.68 von Rauch darin. Es ist okay, es gibt keine 
zu viel herum, sie kamen gut an" 
22.68 „Ich lebe in meinen Bienenstöcken, es ist 
ein sehr großes Wort. Sagen wir ja,  
22.68 Ich arbeite gerne mit Bienen
„Dieser ist großartig,  
22.68 oh ja, großartig"
„Klébert Silvestre ist  
22.68 ein renommierter Imker. Wir sind bei 
Frühsommer, mit seinem Sohn Zacharie,  
22.68 es nutzt die gesamte Blütezeit aus. »
„In unserem Land ist die Umwelt in St. ziemlich gut erhalten.  
22.68 Marcel, wir haben einen Bauern, der 
funktioniert gut, so dass  
22.68 um den Blüten Zeit zum Wachsen zu geben 
Nektar, bevor sie geschnitten werden. 
22.68 Wir haben Weißklee, wir haben Hornklee, 
wir haben Königskerzen, wir haben Hagebutten.  
22.68 Es ist wirklich ein Blumenhonig 
wild, deshalb hat er  
22.68 hat jedoch einen ganz besonderen Geschmack. »
„Wenn ich allein bin, spreche ich mit  
22.68 meine Bienen, nur um ihnen Gesellschaft zu leisten und 
Es ist schön, ihnen zu erklären, was wir tun,  
22.68 mit guten Absichten zu kommen, dass wir nicht 
kein Raubtier. Wir legen unsere Hand so hin,  
22.68 Wir sagen ihnen, sie sollen sich beruhigen, ich nicht 
Ich werde sie nicht belästigen. Im Allgemeinen  
22.68 Sie verstehen und sind ruhiger. »
„Zu dieser Jahreszeit bereitet Klebert  
22.68 seine Bienen auf ihrer Sommerreise 
die bei Einbruch der Dunkelheit beginnen wird. » 
22.68 „Der Tag neigt sich langsam dem Ende zu.“
„Für diese Bienen ist es die  
22.68 große Nacht: Sie werden umziehen. »
„Es ist 20 Uhr: Klébert wählt  
22.68 Bienenstöcke für die Transhumanz. »
„Also, dieses hier. Da hier die Blumen  
22.68 verblassen, also werden wir sie montieren 
etwas höher auf dem Berg, wo es ist  
22.68 in voller Blüte. Es ist auch gut, nicht 
Stellen Sie auch zu viele Bienenstöcke an einen Ort.  
22.68 Andernfalls kommt es zu einer Überbevölkerung, es ist wie 
Überweidung. Das ist übertrieben. » 
22.68 "Klébert und Zacharie warten auf die Nacht 
fällt, um sicher zu sein, dass die Bienen  
22.68 sind alle in ihren Bienenstock zurückgekehrt. »
„Und besorgt um ihr Wohlergehen,  
22.68 Sie haben ihre Methode. »
„Wir transportieren sie mit offenem Bienenstock,  
22.68 Der Eingang zum Bienenstock, der hier ist, verlassen wir 
offen. In der Natur sind Bienen nicht  
22.68 nie eingesperrt. Also hier ist es das Gleiche, wir 
Ihr Maul erlaubt ihnen nicht, in unsere Bienenstöcke einzudringen. Wann  
22.68 Sie wollen rausgehen und frische Luft schnappen, sie 
kann an die frische Luft gehen. Sie  
22.68 sind nicht gestresst. Es ist ein bisschen wie bei uns, 
Wenn wir eine Tür abschließen, wird sie  
22.68 Stress, bei Bienen ist es genauso. »
„Wir sind hier auf 1200 m und werden sie auf 1700 m erhöhen.  
22.68 m unter dem Cochet-Berg. »
"  
22.68 Mir gefällt der Ort dort oben. Es gibt 
hübsche Blumen, darunter Rhododendron,  
22.68 Dies ermöglicht unseren Freunden, den Bienen 
Sammler, um Rhododendronhonig herzustellen.  
22.68 Dies ermöglicht mir, Bienenstöcke zu verschiedenen 
Höhenlagen, um unterschiedlichen Honig zu haben, während  
22.68 im Tal bleiben. Je höher wir kommen, desto 
Berg, desto weniger stark der Geschmack und  
22.68 desto klarer und durchsichtiger der Honig. »
„Um 22 Uhr treffen die Bienen ein  
22.68 Safe Harbor. »
"  
22.68 Hier haben wir sie gerade abgesetzt. 
Sie kommen ein wenig heraus,  
22.68 Es ist normal… Sie fragen sich, was 
passiert. Andererseits, bis morgen früh,  
22.68 Es wird besser werden, sie werden wieder zueinander finden. 
Sie werden ihren Weg finden, sie werden  
22.68 ihren Orientierungsflug morgen früh.
Wir holen die Dächer und dann ist es vorbei,  
22.68 wir gehen nach Hause. »
"  
22.68 Am nächsten Tag, neue Mission. »
„Klébert ist ein Aktivist. Die Unterstützung  
22.68 Bienen sind ein persönlicher Kampf. »
„Hier sind wir im Herzen des Tals von  
22.68 Blockaden im Bellevilles-Tal, »
„Er führt uns in ein kleines Paradies  
22.68 wo er sein Labor einrichtete. »
"Hier erntet er keinen Honig,  
22.68 er zieht Königinnen auf. Dies ist der Wintergarten 
der schwarzen Biene von Savoyen » 
22.68 „Die schwarze Biene ist eine lokale Rasse, sie 
heißt appis mellifera, rustikale Rasse,  
22.68 Wie die Savoyer ist sie sparsam, sie 
entwickelt sich im Frühjahr nicht zu schnell,  
22.68 andererseits hat sie immer Proviant dabei. 
Es ist an unsere Umgebung angepasst.  
22.68 Es ist ziemlich großartig.
Es sind 10.000 Jahre vergangen  
22.68 dass sie in Europa ist, überlebte sie zwei 
Vereisungen. Wir hoffen, dass wir in der Lage sein werden,  
22.68 noch für unsere Enkelkinder bewahren. »
„In diesem abgelegenen Tal die schwarze Biene  
22.68 kann reproduzieren ohne 
Veränderung seines Erbes  
22.68 Genetik und somit den Erhalt der Art. »
„Es stimmt, dass in Frankreich derzeit  
22.68 Es gibt viele Bienenverschwinden 
durch Pestizide und Insektizide,  
22.68 sondern auch, weil es Rassen gibt, die nicht 
angepasst oder dass zu viele Kreuzungen stattgefunden haben  
22.68 Rennen, deshalb können wir auch einige verlieren 
Bienen. Durch die Haltung von Bienen, die  
22.68 Lokal angepasst, haben wir weniger Verluste. »
"Kléber bietet seine Königinnen den Imkern an  
22.68 der Region, Kolonien zu gründen 
von schwarzen Bienen in ganz Savoyen. » 
22.68 „Diese sehr anspruchsvolle Zucht führt ihn 
manchmal in erstaunlichen Quests, die er  
22.68 teilt es mit seinem Sohn Zacharie. »
„Können Sie die Straße sehen?“ 
22.68 „Ja, in Richtung der Lücke unten.“
„Ausgestattet mit Helium gefüllten Ballons,  
22.68 Sie versuchen, ein gut gehütetes Geheimnis zu lüften. »
„Wir suchen den Standort von  
22.68 Versammlung von Männern, wo sie sich versammeln 
um jungfräuliche Königinnen zu befruchten. Er  
22.68 versammeln sich und jeden Tag zwischen 11 und 15 Uhr 
gehen an einen Ort und warten darauf, dass dort  
22.68 junge jungfräuliche Königinnen kommen vorbei und dieser Ort 
Wir kennen ihn nicht, also werden wir nach ihm suchen.  
22.68 Wir haben mehrere Jahre lang gesucht. »
„Klébert verwendet eine Methode, die auf der  
22.68 Fortpflanzungssystem der Biene. »
„Komm bitte aus deinem Käfig runter, Zach.“ 
22.68 „Dort habe ich junge jungfräuliche Königinnen geerntet 
und ich werde einen für ihn in einen Käfig setzen  
22.68 um Männchen anzulocken. Es emittiert 
Gerüche, Pheromone und dank dessen,  
22.68 Männer werden von ihnen angezogen. »
„Komm, lass uns gehen!“ Wir entfernen uns von 20 m  
22.68 Auf diese Weise wahren wir Abstand zwischen uns. »
„Die drei Männer beginnen ihre Suche. Dies  
22.68 geheimnisvolle Versammlung, die Imker 
Sie nennen es den Bienenball. » 
22.68 „Wir brauchen einen Ball, denn die Männchen 
sind zwischen 10 und 20 m hoch, so dass man  
22.68 Um sie anzulocken, braucht man etwas Höheres 
und der Heliumballon ist das Gute. » 
22.68 „Wir hören zu, wir schauen uns die Käfige an 
zur Königin, wenn wir hören, dass Männchen ankommen.  
22.68 Es ist eine Art summendes Geräusch, es macht „summmmmmm“
„Nach ein paar Minuten  
22.68 Zachariah hat ein Händchen »
„Es sind zwei oder drei Männchen.“ 
22.68 „Wo, auf Käfig 2 oder 3. Y 
hat mindestens 5 auf dem Käfig. » 
22.68 „Du willst versuchen, dich zu bewegen 
sehen, ob sie folgen? » 
22.68 „Sie folgen mir schon seit 20 Metern.“
„Zach, hast du welche gesehen?“ » 
22.68 „Ja, ich habe 2 oder 3 auf meinem Käfig.“
„Ich habe ungefähr zehn davon.“ 
22.68 „Bleib liegen, Zachariah.“
„Der Versammlungsort wird  
22.68 vielleicht entdeckt werden… »
„Ah, da kommen welche  
22.68 mir. Es gibt einige, die zum Schießen kommen. Zwei, 
3, 4, 5. 5 oder 6 von ihnen drehen sich zu mir um. 
22.68 Wir sind in der Zone! Auf dem Käfig, 
Schau mal! . Sieben, acht, die vergeht,  
22.68 rund um den Käfig. Also ich denke 
dass es einer der Orte ist, an denen… Es ist großartig,  
22.68 wir sehen Männchen kommen 
gegenüber unseren jungfräulichen Königinnen, ich denke, es ist eines der  
22.68 Treffpunkte des Jahres, es ist da. Wir 
gefunden! wir haben einen gefunden. Das ist großartig! 
22.68 Ich hätte nicht erwartet, so viel Glück zu haben 
als das. Ehrlich gesagt, ich hatte nicht erwartet,  
22.68 so viel Glück. Das ist großartig. Es ist ein 
Clearing. da unten ist ein Waldrand, also  
22.68 Es ist sicherlich ein Meilenstein für die 
Männchen, es ist ein schönes Plateau, ziemlich sonnig,  
22.68 ziemlich warm, ein wenig vor dem Wind geschützt, also 
Dies ist einer der Gründe, warum sie dort sind.  
22.68 Wir werden mehrmals zu verschiedenen 
Zeit im Jahr, könnte es ein wenig verfeinern,  
22.68 unser Wissen, wie die Dinge laufen 
Befruchtungen und wenn wir sehr gut sind, eines Tages  
22.68 wir werden die Befruchtungen im Flug sehen. Geradezu. »
„Diesen Tag werden wir nicht so schnell vergessen,  
22.68 Es ist sicherlich einer der schönsten Tage meines Lebens.  
22.68 Leben. »
"  
22.68 Im benachbarten Tal verlässt eine Familie 
auf Expedition für eine originelle Ernte. » 
22.68 „Ich finde, dass Mädesüß, 
Dieses Jahr ist es schon weit fortgeschritten. » 
22.68 : „Wir sind in Valmorel, es ist das Tal der 
Morchel. Der Morel ist dieser Wasserlauf, der  
22.68 steigt vom Talboden herab. Es ist ein großes 
Kar im Talboden, es vereint ein wenig  
22.68 alle Ströme und plötzlich wird die Morchel fließen 
wirklich in dieser Mulde bei diesem Abstieg. 
22.68 Und so gehen wir runter und wir gehen zu unserem 
Erntegebiet, wir werden Knoblauch ernten  
22.68 Bären für unsere Vorbereitungen. »
„Heute Morgen haben Nicolas, Marion und  
22.68 Louise geht, um eine der Zutaten zu holen 
für die Herstellung von Crozets unerlässlich,  
22.68 lokale Pasta aus Savoyen. »
„Unterwegs überqueren sie die  
22.68 Dorf Pré. »
"  
22.68 Wir müssen ein Stück weit gehen, wir 
kommt dort nicht oft vorbei. » 
22.68 "Da ist es eines der, eines der schönsten, es ist 
eine der schönen Kapellen offen gesagt, dass er  
22.68 dort im Tal ist es sehr hell 
und seine Besonderheit liegt in den Opfergaben,  
22.68 Damals gab es zwei Stämme. Es gab eine 
klassischen Stamm werden wir für die Heilige Barbara sagen und  
22.68 ein Koffer, in dem die Leute machen konnten 
Ihr Angebot mit Weizen ist außergewöhnlich  
22.68 Trotzdem können Sie das nirgendwo anders finden. »
„Nicolas war Ski-Patrouilleur in einem  
22.68 großes Wintersportgebiet. »
„Er hat seinen Job aufgegeben, um  
22.68 Start in ein verrücktes Projekt: Herstellung  
22.68 Bio-Crozets mit Wildpflanzen. »
„Sein Ziel: mit seiner Familie zu leben  
22.68 im Einklang mit dem Berg. »
„Komm schon, Galipette, komm schon.“ 
22.68 „Und hier sind wir im Kühlen.“
„Wir haben uns dem Morel-Kurs angeschlossen,  
22.68 Wir sind also wirklich am Rande eines Wasserlaufs, und 
Bärlauch liebt diese Frische,  
22.68 Hier sind wir also in der perfekten Zone für Knoblauch 
Bär, ich rieche Knoblauch, es stimmt, dass der Geruch  
22.68 leitet uns und bestärkt unseren Platz, wissen Sie.
„Sobald du ein Blatt berührst, sobald du es zerknüllst,  
22.68 Es riecht nach Knoblauch und es stimmt, dass 
Geschmacklich finden wir den Knoblauch sehr gut,  
22.68 subtiler als der Knoblauch, den wir 
in der Küche. Es ist sehr gut erkennbar. » 
22.68 „Man kann es frisch essen, als Pesto. SO 
wir hacken es und geben es mit Olivenöl,  
22.68 So wird es zum Würzen von Nudeln verwendet, 
Fisch, und dann können wir ihn im  
22.68 Suppen, es würzt eigentlich alle Gerichte. »
"Dieses Kraut hat seinen Namen von den Bären, die  
22.68 im Frühling konsumieren, um sich zu reinigen 
nach der langen Winterschlafphase. » 
22.68 „Es ist eine Pflanze, die wir pflücken werden 
vor der Blüte und seine Eigenschaften  
22.68 wird es sein, den Körper zu entgiften, es ist 
die Leber, die Nieren, den Darm,  
22.68 Es wird uns gleich nach dem Winter auslöschen. »
„Es ist tatsächlich eine Kontinuität, ich habe nicht  
22.68 nichts erfunden, wir sind in der Kontinuität der Menschen 
der schon sehr, sehr lange gepflückt hatte. » 
22.68 „Nicolas ließ sich mit seiner Familie in 
ein kleines Dorf auf 950 Metern Höhe  
22.68 der Eingang zur Tarentaise. »
„Er macht seine Kleinen hier  
22.68 Savoyer Pasta, angereichert mit 
alle Arten von Wildpflanzen. » 
22.68 „Und was Nicolas wichtig ist, 
ist es, bei jedem  
22.68 Schritt seines Rezepts, die Gesten der Älteren. »
„Wir setzen auf lange und schonende Trocknungen,  
22.68 wir werden die Pflanze überhaupt nicht traumatisieren. Alle 
die Nährwerte werden vorhanden sein  
22.68 auch am Ende des Trocknens. Eine Pflanze wie diese 
Wir werden es bei etwa 40, 42° trocknen, also  
22.68 im Vergleich zu einem industriellen Prozess, bei dem wir trocknen 
sehr schnell, in 4 Stunden bei 120°, am Ausgang haben wir  
22.68 überhaupt nicht die gleichen Produkte. Das ist offensichtlich.“
„Hier sind die Crozets, die Nicolas zubereitet bei  
22.68 aus Buchweizen, einer Pflanze 
traditionell angebaut auf  
22.68 arme Bergländer »
„Wir haben ein Rezept entwickelt, das  
22.68 den authentischen Rezepten am nächsten 
die von den Ältesten der  
22.68 Dorf. Wir haben versucht, diesen Geschmack wiederzuentdecken 
Buchweizen, diese Bindungsseite, plus die Pflanzen. » 
22.68 „Es ist sein Geschmack für die Natur und seine Praxis 
des Sports, der Nicolas auf die Idee brachte,  
22.68 fangen Sie an, Crozets zu machen. »
„Wir betreiben Skitouren,  
22.68 Skibergsteigen und Bergwanderweglaufen im Sommer. 
Wir brauchten Nahrung, die uns am Leben hielt  
22.68 lange. Diese Rohstoffe sind 
Zutaten mit sehr hohem glykämischen Index  
22.68 niedrig, so dass wir Energie haben 
die über die Zeit und den Aufwand hinweg Bestand haben wird. » 
22.68 „Nicolas hat eine Ausbildung absolviert und 
richtete zu Hause sein eigenes Labor ein" 
22.68 „Ein Crozet wird ganz leise gemacht.“
„Die kleinen Nudeln sind fast fertig. Sie  
22.68 trocknet noch 11 Stunden, bevor 
verpackt und transportiert werden  
22.68 zu ihrem endgültigen Ziel. »
„Denn der Tag ist noch nicht vorbei  
22.68 für Nicolas: Er ist an allen Fronten dabei. »
„Ich werde hauptsächlich nach Savoyen liefern,  
22.68 Hochsavoyen. Es ist wichtig, dass 
es ist lokal. Für uns schon,  
22.68 Wir stellen ein Produkt her, das eine savoyische Identität hat 
und wir haben eine starke lokale Nachfrage. Wir haben also nicht  
22.68 müssen unsere Produkte weiter vertreiben 
als in der Region Rhône-Alpes im Allgemeinen. » 
22.68 „Nicolas und Marion haben sich auf den Weg gemacht 
dieses Projekt ohne persönlichen Beitrag,  
22.68 aber mit viel Unterstützung. »
„Wir begannen mit der Finanzierung  
22.68 partizipativ und daher hat es sehr gut funktioniert. Wir 
war etwas getäuscht über die Menge,  
22.68 aber andererseits ermöglichte es uns die Kommunikation. »
„Es gibt Menschen, die wirklich an  
22.68 die Aktivität und wer wirklich ein gutes Ticket gesetzt hat, 
Menschen, die wir nicht unbedingt kannten und  
22.68 gegenüber den Menschen, die an uns geglaubt haben, 
es hat uns Auftrieb gegeben, es hat uns ermöglicht,  
22.68 wirklich das Projekt. »
"  
22.68 Ein Jahr später hat sich die Wette ausgezahlt! Nicolas hat 
produzierte 8 Tonnen Pasta und Crozets und gewann  
22.68 das Vertrauen von rund zwanzig Bio-Händlern. »
„Hallo Eric, ich bringe dir die Crozet-Lieferung.“ 
22.68 „Danke, los geht’s, wir setzen uns hier hin.“
„Unsere lokalen Produkte in Tarentaise, wir  
22.68 nicht so viel, wie wir möchten. Wir sind kein großer 
Region der Erzeuger für Käse,  
22.68 und Nicolas ist der einzige, der Pasta anbietet, wir 
Crozets finden, aber nicht unbedingt handwerklich,  
22.68 nicht unbedingt so qualitativ und daher 
es hatte seinen Platz in diesem Wandgemälde. 
22.68 Und da haben Sie es. Und die Crozets in großen Mengen »
„Du hast das ganze Kommando. Ich glaube, ich setze dich  
22.68 18 Brennnesseln Antwort, du wirst mir sagen, wie es geht »
„Wir informieren Kunden auf menschlichere Weise  
22.68 und transparenter, da wir genau wissen, 
Nico, es gibt keine Untervergabe, es ist Nico, der  
22.68 erledigt, Nico liefert, ich empfange, 
Ich bin derjenige, der an den Kunden verkauft. Dies ist die Schaltung  
22.68 kürzer als man sich vorstellen kann und das ist 
angenehm. Für uns und für die Kunden. » 
22.68 „Bis zum nächsten Mal!“ »
„Danke Nico“ 
22.68 „Hey, wir gehen zum Pastoralfest, wenn 
Sie wissen nicht, was Sie am Sonntag tun sollen. » 
22.68 „Dann versuchen wir, dorthin zu gelangen!“ »
„Danke Nico, viel Glück, bis bald!“ » 
22.68 „Diese Feier ist der Tag des Heiligen Josef. Die Einwohner 
der drei benachbarten Weiler kommen zusammen und  
22.68 jeder bringt sein eigenes selbstgemachtes Gericht mit. »
„Nicolas hat dieses Jahr  
22.68 ein Gratin aus Crozets mit Beaufort-Käse. »
„Na ja, jetzt werde ich gerichtet und gestorben  
22.68 durch die Mühle des ältesten 
und die ältesten, die das tun  
22.68 von Generation zu Generation. Ich werde eine 
Notenvergabe am Ende des Abends. » 
22.68 „Christiane, wo soll ich das für dich hinlegen?“ »
„Nicolas wird am Wendepunkt von seinem  
22.68 Nachbarn, die die Crozets unbedingt probieren wollten. »
„Du bist derjenige, der mich aufhält, sonst mache ich weiter,  
22.68 ein bisschen mehr? Aufleuchten ! Für den Dekan der 
Dorf. Am Käse habe ich nicht gespart. » 
22.68 Leben mit den Kleinen
„Ich hatte noch nie deine  
22.68 Crozets, sie sind sehr gut"
„Danke, das ist nett.“ 
22.68 „Die Crozets sind sehr gut.“
„Ich habe einen Crozet-Fanclub.“ 
22.68 „Es ist gut, dass er sich darauf eingelassen hat 
Ein solches Abenteuer erfordert Mut. 
22.68 Für ein kleines Dorf wie dieses, ein kleines 
so üblich, es ist sehr gut, anzukommen  
22.68 Produkte wie dieses zu veröffentlichen, die 
Einheimischen und es ermöglicht den Menschen zu probieren  
22.68 und auch davon zu profitieren, zu kaufen 
und die meisten Menschen werden nach und nach  
22.68 gehen Sie nach und nach zum Kauf bei Nicolas. 
Lokales Essen ist besser als Essen  
22.68 Produkte von wer weiß woher einführen. »
„Also, was sagst du auf einer Skala von 1 bis 10? » 
22.68 „Mir hat etwas Salz gefehlt.“
"Ich wusste es!" » 
22.68 „Aber sie schmeckten sehr gut, ein lokaler Geschmack. 
tief und mit einem subtilen Kräutergeschmack,  
22.68 etwas Gras von ich weiß nicht was, da …“
„Du hast den kleinen Geschmack gespürt  
22.68 von Bärlauch von Morel? »
"Obwohl dieses Gericht am besten genossen wird  
22.68 im Winter am Kaminfeuer, das gelingt! »
„Es ist die gesellige Seite des Gerichts und tatsächlich,  
22.68 bei jedem Wetter essen wir 
Crozet. Das Crozet, es ist wirklich verankert  
22.68 im Becken von Aigueblanche. Der erste 
Crozets, wir haben davon in Cellier gehört,  
22.68 das Tal, das direkt neben unserem liegt und 
Die ersten Schriften stammen aus dem 17. Jahrhundert.  
22.68 Früher war Savoyen französisch. »
„Was wir hier zubereiten, sind Gerichte,  
22.68 sind zeitlos, es ist Erbe, gleichzeitig 
Titel als das, was Sie überall um sich herum sehen,  
22.68 ob es die Berge, die Monumente, die 
Barock usw. … wenn Sie Crozets essen,  
22.68 es herrscht genau derselbe Geist, der 
dieselbe Identität und dieselbe Kultur. » 
22.68 „Ein paar Monate später 
Lernen wir Klébert kennen, unseren Imker,  
22.68 auf den schneebedeckten Gipfeln der Gegend von 
das Belleville-Tal in Les Ménuires. » 
22.68 „Ich bin in St. Marcel aufgewachsen, also reise ich diese 
Berge, seit ich ein Kind war. Zu Fuß im Sommer,  
22.68 Skifahren im Winter, also weiß ich viel darüber 
Feld, und es ist immer wunderbar nach  
22.68 die Tage, nach den Lichtern, nach den Jahreszeiten, 
wir genießen es sehr, in der Natur zu sein. » 
22.68 „Im Sommer dreht sich alles um Bienen, Imkerei und 
im Winter sind es das Skigebiet, die Pisten,  
22.68 Rettung, Lawinenauslösung. »
„Es ist März, die Jahreszeit der  
22.68 Das Skifahren ist in vollem Gange. Es ist 7 Uhr morgens, mit seinem 
Kollegin Margot, Klébert reist zu einer Operation  
22.68 Sicherheit. »
"  
22.68 Gestern hat es geschneit, also kamen wir aufs Feld,  
22.68 wir werden eine PIDA durchführen, das heißt 
ein Lawinenauslöser,  
22.68 Also bereiten wir eine Granate vor, wir zünden sie 
und wir werden den Hang betrachten, wo es besser ist für  
22.68 Schwing es und wir werfen es den Hang hinunter. »
„Die Temperaturen sind viel weniger stabil  
22.68 dass wir vor diesem Winter viel hatten 
bei größeren Temperaturunterschieden  
22.68 außergewöhnlich, wir verbrachten von morgens bis 
-7 am Morgen und am Abend waren es +7,  
22.68 Das bedeutet, dass sich die Schneedecke erwärmt 
schnell und es kann Arten geben  
22.68 Lawinen, die wir vorher nicht unbedingt hatten. »
„Ziel dieser Operation ist die Sicherung der  
22.68 Spuren, die direkt darunter liegen. »
„Jetzt bereiten wir den Granatapfel vor,  
22.68 also werde ich die langsame Zündschnur durchschneiden und dann 
Ich werde am Ende einen Zünder anbringen. » 
22.68 „Es ist ein riskanter Job, aber das sind 
kontrollierte Risiken. Es liegt an uns, es zu tun  
22.68 um sie so weit wie möglich zu reduzieren, 
aber wir wissen, dass sie vorhanden sind. » 
22.68 "Hier ist die Patrone, sie 
ist bereit zum Grundieren. » 
22.68 „Ich werde dort auf dich warten.“
„Ich denke, wir werden es rechts platzieren,  
22.68 Hier besteht eine größere Chance, dass es ausgelöst wird 
ein Fluss. Ich schalte es ein, du stellst die Zeit ein.“ 
22.68 „Mach schon, ich bin bereit.“
„Es ist immer noch Dynamit,  
22.68 es besteht also immer eine Explosionsgefahr"
„Von nun an werden die beiden Tracker  
22.68 haben Sie anderthalb Minuten 
um in Sicherheit zu kommen. » 
22.68 „Wir werden es wegwerfen.“
„Das ist der angespannteste Moment  
22.68 da wir die Granate geschickt haben, also mit der Entgiftung, 
die Zündschnur brennt, wir hoffen, dass sie explodiert,  
22.68 denn wenn es nicht explodiert, dann tut es 
Schießunfall, und es ist kompliziert für uns.  
22.68 Das heißt, wenn es zu einem Schießunfall kommt, 
der Docht ist nicht gut, sowas in der Art,  
22.68 danach gibt es ein ganzes Verfahren, das dauert 
viel Zeit. Anschließend gibt es immer eine  
22.68 wenig Gefahr, also ist es immer der richtige Zeitpunkt 
angespannter ist es gerade. Sie muss einfach  
22.68 explodieren, dann sind wir ruhig"
„5 Sekunden!“ 5, 4, 3, 2, 1. 1.30 » 
22.68 „Genau richtig“
„Bei der Gasrückführung muss man aufpassen.“ 
22.68 „Wir warten darauf, dass es aufklart.“
„Ein solcher Fluss löste  
22.68 durch einen Skifahrer kann verheerende Folgen haben. »
"Ich werde nachsehen, was es getan hat: ah ja  
22.68 Nicht schlecht, hier ist sie, die kleine Plakette dahinter. »
„Wir haben gesäubert“ 
22.68 " Perfekt. "
„Es ist 8:45 Uhr, wir müssen jetzt gehen  
22.68 Kommen Sie zur Pistenöffnung wieder herunter. »
„Hallo Fabien, hier ist Klébert, es ist gut  
22.68 zum Öffnen können Sie senden. 
DANKE. Guten Tag, tschüss! » 
22.68 „Fast 200 Menschen laufen 
die Domäne, jeden Tag. » 
22.68 „Es ist eine Teamleistung, denn es ist notwendig, dass die 
Pistenraupenfahrer vorbeigekommen sind, dass sie ihre  
22.68 Arbeit, dass die Leute der Skilifte 
haben ihre Skilifte vorbereitet,  
22.68 führen Sie Wartungsarbeiten durch, überprüfen Sie die 
usw. und nach all dem sind wir uns einig,  
22.68 Wir senden es, sobald es fertig ist. »
Wenn Sie morgens aufstehen und  
22.68 die ersten auf der Piste ankommen, die 
ist gut, dass Sie den Durchblick haben. Dort  
22.68 Die Strecke ist völlig glatt, also ist es 
immer noch ein Vergnügen, Ihre erste  
22.68 Spur am Morgen, es ist visuell, es ist sinnlich. »
„Klébert wird den ganzen Tag auf dem Bahnhof auf und ab gehen  
22.68 von Les Ménuires und Saint-Martin-de-Belleville 
um die Sicherheit der Skifahrer zu gewährleisten. » 
22.68 „Letztendlich liegt es an 
Jetzt sind die Hundefriseurinnen an der Reihe, aktiv zu werden. » 
22.68 „Heute Abend begleitet Klébert Alberto, 
um die Loipen der Station vorzubereiten.  
22.68 Eine hochfliegende Operation. »
„Wir betreten ein Waldgebiet,  
22.68 wir werden ziemlich viele Erlen, Ahorne, 
solche Dinge. Die Schwierigkeit besteht darin, dass wir  
22.68 einfach zwischen den Bäumen hindurchgehen und los gehts 
haben einen Stift, an dem man drehen muss, außerdem die  
22.68 Der Schnee ist schwer, wir können nicht wenden 
in einem Zug, also muss man manövrieren. Es ist notwendig  
22.68 Vermeiden Sie es, die Kabine und den Fräser zu berühren. »
„Hier können wir zum Beispiel nicht weiter gehen,  
22.68 wir werden mehrere Manöver durchführen müssen. 
Ich werde mehrere Manöver machen müssen, hüpfen und  
22.68 Dort. Ich bin drunter gegangen und alles ist in Ordnung. »
„Das Problem hier ist, dass der Schnee  
22.68 es gibt einige breiter als die Straße wirklich in 
Land, also muss die Kante vorsichtig sein, darf nicht  
22.68 Gehen Sie nie zu weit an den Rand, denn die 
Maschine kann anfangen zu kippen und wir werden  
22.68 große Schwierigkeiten, sie einzuholen, 
oder wir kommen gar nicht erst dort an. » 
22.68 „Alberto ist seit über zwanzig Jahren Pistenraupenfahrer 
die Domäne. Seine langjährige Erfahrung ermöglicht es ihm,  
22.68 Arbeite auf den gefährlichsten Wegen. »
"  
22.68 Dort hänge ich nicht zu viel am Rand herum, weil 
dass … ich werde auf dem Bernadette-Pfad vorsichtig sein …“ 
22.68 „Heute ist es nass!“ »
„Sie schaffen es, unter  
22.68 Bei allen Schneeverhältnissen kann es 
nasser Schnee, es kann Windschnee sein,  
22.68 es kann Pulver sein, es kann 
gefrorener Schnee… Abhängig von den Temperaturen,  
22.68 Die Arbeit des Tampers kann sehr unterschiedlich sein. »
„Von nun an werden wir auf einer  
22.68 Weg etwas schmaler, und es ist notwendig, dass 
Die Aufmerksamkeit lässt nicht nach, es ist sehr,  
22.68 sehr gefährlich, ja. Und wir sehen auf unserer rechten Seite 
dass der Hang ziemlich steil ist und der Boden des  
22.68 Das Tal ist ziemlich weit weg, also wenn wir weggehen… 
mit Fässern wäre das ein Höhenunterschied von 200 bis 300 Metern. » 
22.68 Klébert Sylvestre
"  
22.68 Innerhalb des Pistenservice gibt es die 
Fährtenleser und die Hundefriseurinnen. Es ist  
22.68 komplementär. Wir, ohne die Hundefriseurinnen, unsere 
Die Arbeit wäre viel schwieriger. Der Abend  
22.68 die Tracks wurden so bearbeitet 
von Skifahrern, dass sie beschädigt sind,  
22.68 es gibt Unebenheiten, es gibt schlechte Spuren, 
Wenn wir also abends die Pisten schließen,  
22.68 manchmal sagen wir uns: „Aber der Zustand der Strecke 
!!!“. Aber sie haben alles wieder in Ordnung gebracht und  
22.68 Am nächsten Morgen haben wir den Eindruck, 
dass wir brandneue Leads haben,  
22.68 alles glatt, perfekt zum Skifahren.
„Heute Abend, Klébert und Alberto  
22.68 wird bis 2 Uhr morgens arbeiten »
„Am nächsten Tag nahm Klébert seine Rolle wieder auf  
22.68 Imker, um seine Bienen zu besuchen. »
„Ich gehe hinauf, um meinen Bienenstand zu sehen, denn selbst im Winter  
22.68 Es ist wichtig, sie zu besuchen, 
denn wenn es Stürme gibt,  
22.68 es nimmt unsere Dächer weg, es könnte ein Reh geben 
oder etwas, das einen Bienenstock umwirft, und in  
22.68 außerdem ist es auch ein Vergnügen, weil wir nicht laufen 
in den Bergen machen wir ein bisschen Wandern in  
22.68 gleichzeitig ist es also auch ein Vergnügen. »
„Es stimmt, dass es mir schwerfällt, darauf zu verzichten,  
22.68 Sobald wir eine Beziehung aufgebaut haben mit 
Es ist schwer, ohne seine Bienenstöcke auszukommen. » 
22.68 „Da sehen wir eine Biene 
der auf mich zukommt. » 
22.68 „Für Klébert ist es eine Überraschung. Natur 
15 Tage im Voraus und entgegen dem, was er  
22.68 gewartet, die Bienen sind schon draußen. »
„Wir kommen im März an, wir haben einen Tag  
22.68 außergewöhnlich heiß, so dass die Bienen 
Winter, wenn es wärmer wird als  
22.68 bestimmten Temperatur, sie kommen heraus, sie 
ein wenig Wartung, können wir sagen, dass es die  
22.68 Der Frühjahrsputz beginnt. »
„Da, da ist einer, der bringt Blütenstaub herein,  
22.68 Dort. Sie wird ankommen, sie wird eintreten 
dieser Bienenstock mit Pollen an seinen Beinen. Zwei  
22.68 mit Pollen an den Beinen. »
„Hier sind wir zwar auf 1550 m,  
22.68 hier gibt es keine Blumen, 
gegenüber, etwas tiefer, Saint Martin, auf 1300 m,  
22.68 Es gibt einen Baum namens Marceau-Weide 
die zu blühen beginnt, ihn, damit sie  
22.68 fahren Sie anderthalb Kilometer, um etwas zu bekommen. »
„Das Gute ist, wenn man sieht,  
22.68 Bienenstock im Frühling, der Bienen hat, die 
Pollen kommt herein, wir wissen, dass drinnen,  
22.68 Es gibt eine Königin, die anfangen wird zu legen 
ein paar Eier. Sie bringt den Pollen herein,  
22.68 weil wir wissen, dass Pollen die 
Protein zur Ernährung der jungen Larven,  
22.68 Wenn sie also anfangen, sich einzudecken 
von Pollen, es bedeutet Bienenstockform. » 
22.68 „Ich bin froh, dass sie so arbeiten, 
Das ist gut, es ist der Beginn der Saison, die  
22.68 ankommen. »
"  
22.68 Am gegenüberliegenden Hang zwei Männer 
scheinen auf dem Dach der Welt zu laufen. » 
22.68 „Ich liebe es, wir gehen diesen Grat hinauf, du 
Sehen Sie, Sommer, Hop, Quermoz, alles da. » 
22.68 „Unter dieser Wintermütze ist Nicolas Mathieu, 
der Hersteller von Bio-Crozets aus Valmorel. » 
22.68 „Heute wird er von Patrick Gohel begleitet 
die sich um das Skigebiet Nâves kümmert, ein Ort  
22.68 ganz anders als die großen Stationen. »
„Sie werden die Nacht in einem verbringen  
22.68 einer der seltenen, im Winter bewachten Unterstände. »
„Unterwegs möchte Patrick ihm zeigen  
22.68 sein großer Stolz: das Carrolet-Panorama. »
„Carolet ist der emblematische Ort von Naves,  
22.68 es ist das höchste in Savoyen, wir haben eine 
atemberaubendes 360° Panorama,  
22.68 wirklich außergewöhnlich. »
„Es geht vom Matterhorn bis zu den Ecrins,  
22.68 wir haben die gesamte Grenzkette zu Italien und 
die großen, emblematischen Gipfel der Savoie. » 
22.68 „Das ist der schönste Balkon der Alpen.“
„Es ist nicht schlimm, es ist nicht schlimm.“ 
22.68 „Alle Gipfel, die uns gegenüberstehen, sind 
zwischen 3400 und 3800 Metern und darunter  
22.68 hohen Gipfeln sehen Sie die schönen Ferienorte von 
Tarentaise, das heißt die großen Resorts.  
22.68 Sie wissen, dass es in Tarentaise das stärkste ist 
Konzentration der Skigebiete, so gibt es Die  
22.68 Plagne, die vor uns liegt, Les Arcs, ein wenig mehr 
Weit entfernt liegen die 3 Täler mit Les Menuires. Und  
22.68 so sehen wir vor uns all diese Aderlässe 
die im Wald sind, dieser ganze Berg  
22.68 welches der Aktivität Skifahren nachempfunden ist. »
„Es ist ein echter Kontrast zu hier im  
22.68 Naves-Tal, es gibt keine Entwicklung, es 
es gibt keinen menschlichen Fußabdruck wie bei uns gegenüber.  
22.68 Es gibt also eigentlich zwei 
kleine Welten für den Winter. » 
22.68 „Nicolas arbeitete jahrelang 
in diesen großen Skigebieten. Aber  
22.68 Er änderte seine Art, die Berge zu erleben. »
„Er wurde auch Wanderführer  
22.68 und nimmt seine Kunden mit auf die Entdeckung der Räume 
wild wie hier das Anwesen von Nâves. » 
22.68 „Dies ist mein Reich, es ist ein Dorf, das 
bleibt erhalten, es gibt keinen Anstieg  
22.68 mechanisch und doch gibt es viel 
von Menschen, die hier Bergsteigen betreiben,  
22.68 die in den Urlaub kommen, die zufrieden sind. »
„Es stimmt, dass sanfte Aktivitäten  
22.68 ein Vorteil, in einem Rahmen zu sein, 
im Herzen der Natur und im Gegensatz zum Abfahrtsskifahren,  
22.68 die Menschen werden eher nachdenklich sein, 
sie werden sich ein wenig umsehen  
22.68 davon und erlebe den Berg wirklich.
„Heute Morgen gehen die beiden Männer zur Arbeit  
22.68 an einem neuen Projekt von Nicolas. »
„Sie gehen auf einen Wald zu, der  
22.68 enthält eine Ressource mit wenig bekannten Vorzügen. »
„Der Saft dieser Birken wird geschätzt für seine  
22.68 Vorteile. Sie werden zurückkommen 
ernten Sie es im Frühling. » 
22.68 „Dort werden wir die Durchmesser der Bäume messen, 
Birken, um zu sehen, ob sie verwendbar sind oder nicht.  
22.68 Dieser ist über 20, er ist sogar ein guter 
22, also ist es ausnutzbar. Wir können es nutzen  
22.68 in diesem Frühjahr und schöpfen Sie den Saft daraus.
Wir werden konische Spitzen platzieren, die  
22.68 wird durch die Rinde gehen und wenn 
der Saft wird steigen,  
22.68 der Saft wird in unsere Gefäße fließen. »
"Ja, das ist auch gut, es ist 22 
22.68 „Das hier ist nicht gut.“
„Nicolas nutzt die Birken  
22.68 mit Respekt vor dem Wald. Er ist 
sehr streng in seinen Messungen. » 
22.68 „Das hier ist wirklich gut!“
„Wir beginnen mit Bäumen, die ausreichend  
22.68 schön, und das stört sie nicht, denn wenn 
Wir machen eine Ziehung, es entspricht etwa 5% der  
22.68 Gesamtvolumen dessen, was im Saftfluss aufsteigt 
täglich, so dass es keinen Einfluss auf die  
22.68 Baumentwicklung.
„Auch dieser,  
22.68 er ist fast 25"
„Saft ist ein Entgiftungsmittel  
22.68 natürlich, was viele Elemente bringen wird 
Mineralien, Eisen, Kupfer, Mangan und  
22.68 Es wird uns also regenerieren. »
„Die Birke ist eine endemische Art  
22.68 im Land, das natürlich wächst. In 
forstwirtschaftlichen Begriff, es gilt als eine  
22.68 Pionieressenz, das heißt, dass es 
wird zunächst auf einem Neugelände errichtet. 
22.68 Hier ist es typisch, es braucht viel 
aus Licht, Wasser und Sonne,  
22.68 also sind alle Voraussetzungen erfüllt 
damit wir tatsächlich diese Haine haben  
22.68 die ziemlich bemerkenswert sind, das heißt 
ziemlich selten in der Region, außerdem  
22.68 dass es so viele davon gibt und von solcher Qualität.
„Es war ein Tal, das mich immer mehr anzog  
22.68 neben der Umwelt auch die Seite 
Natur und dann ihre natürlichen Ressourcen,  
22.68 also wir haben einen Reichtum und ich fand, dass 
Es hat sich gelohnt, das auszunutzen. 
22.68 „Es ist 17:30 Uhr. Zeit für Nicolas und 
Patrick, um das Tierheim zu gewinnen, das  
22.68 Willkommen für die Nacht. »
„Heute Abend in der Nant-Hütte  
22.68 Butter, auf Nicolas wartet eine Überraschung. »
„Pascale Meiller, die Herrin des Ortes, hat  
22.68 ein maßgeschneidertes Essen zusammengestellt: eine Croziflette. »
„Ich habe meine Crozets bei dir entdeckt. Das ist die  
22.68 Das erste Mal, dass ich bei Ihnen Crozets esse. »
"Crozet Crème fraîche, du musst es auf einem  
22.68 kleines Beaufort? »
„Nein, Reblochon!“ » 
22.68 Hmm, so gut, Pascale kann Dinge riechen.
Es ist gut aufgeblasen, schmilzt,  
22.68 Es ist einfach perfekt. »
„Ich habe es immer getan,  
22.68 Danach nahm ich andere Crozets, und seitdem 
dass ich Nicolas kenne, mit ihm arbeite,  
22.68 weil ich finde, dass die Bevorzugung der 
Kurzschlüsse sind wichtig. Darüber hinaus sind sie  
22.68 gut und sehr geschätzt, also mache ich weiter! »
„Es berührt mich zu wissen, dass dies  
22.68 Crozet-là, er ging durch die Werkstatt und los gehts, 
es ist meine Produktion, also ist es wahr, dass es  
22.68 angenehm, es ist wirklich angenehm. »
"  
22.68 Jeden Morgen gehe ich raus und genieße es, 
hier, weil ich privilegiert bin. Es ist  
22.68 schön hier. Wir haben eine schöne Eröffnung am 
Die Alpen vermitteln einen Eindruck von Weite. » 
22.68 „Jeder Morgen ist auch anders, 
alle Sonnenaufgänge sind völlig  
22.68 anders und es ist großartig und es ist ein 
Chance. Weil ich nicht in der  
22.68 Tumult der anderen, von unten. »
„Es ist 7 Jahre her, seit Pascale und  
22.68 sein Hund Enka sind die Wächter von 
diese Schutzhütte auf einer Höhe von 2080 Metern. » 
22.68 „Einmal in der Woche kommen sie runter 
um im Tal Vorräte anzulegen“ 
22.68 „Pascale braucht 30 Minuten, um 
erreichen Sie den unteren Rand der Domäne, wo seine  
22.68 Tanken. »
"  
22.68 Am Tag zuvor ging sie so weit, 
Albertville und geht jetzt  
22.68 alles auf Ihr Schneemobil laden zu müssen. »
„Ich habe heute Abend 40 Leute. Wie alle  
22.68 Samstags ist es voll und ich bereite mich darauf vor 
zu essen und heute Abend gibt es frische Gemüsesuppe,  
22.68 Es gibt Kartoffeln, Karotten, Lauch.
Es ist physisch, weil wir immer in  
22.68 Laden, Entladen, einfach 
dass uns unterwegs etwas passiert,  
22.68 Wir legen die ganze Ware ab und gehen dann hoch 
zu Fuß. Es sind solche Kleinigkeiten. » 
22.68 „Die Schutzhütte ist 2,5 Stunden zu Fuß entfernt. DIE 
Ruhe und die Schönheit der Landschaft haben eine  
22.68 Preis: eine narrensichere Organisation. »
„Vor allem, vor allem dürfen wir nichts vergessen, sonst  
22.68 verliert 3 Stunden seines Tages. Dies ist nicht der schwierigste Teil. 
Der schwierigste Teil ist das Fahren des Schneemobils. » 
22.68 „Es ist schwer zu fahren, es ist körperlich sehr anstrengend und es 
ist nicht stabil. Wenn wir zu schnell fahren,  
22.68 Wenn Sie es nicht ausreichend kontrollieren, kann es gefährlich sein. »
"  
22.68 Trotz dieser Schwierigkeiten genießt Pascale 
besondere Momente jeden Tag. » 
22.68 „Dort sah ich im Herbst die Wolfsspuren 
auf dem Berg der Kacheln, dort auf den Bergrücken,  
22.68 Ich hatte nie die Gelegenheit, sie zu sehen. Nach 
Ich sage nicht, dass ich gern eins zu eins wäre.  
22.68 Aber es muss schön sein, sie kennenzulernen. »
„Das ist unser kleines Ritual, sie weiß, dass  
22.68 einmal rennt sie, dann kommt sie 
ich, und ich bleibe etwas weiter oben daneben stehen  
22.68 und sie wird wieder anfangen zu laufen. Es lässt ihn klingen 
Sport für die Woche. Und sie mag es und ich  
22.68 außerdem sehe ich sie gerne neben mir herlaufen. »
„Der Hang, der im Schatten liegt, ist ein Hang  
22.68 Lawine, und im Jahr 2014 ist der gesamte Hang 
fiel, überquerte es den Bach und seitdem  
22.68 Um es zu sichern, haben sie diese Spur angelegt. »
"Und als Pascale ins Tierheim zurückkehrt,  
22.68 Nicolas erreicht den Grat für eine letzte Herausforderung. »
„Erste Erfahrung, ich vertraue dir.“ 
22.68 "Wir werden den Helm aufsetzen."
„Ich kann es kaum erwarten zu sehen, wie es ist  
22.68 geben wird. Wir werden im Flug sehen, er wird mich wecken, wenn ich 
schwach. Du wirst mich kneifen, um zu sehen, ob ich träume." 
22.68 „Wir gehen direkt auf den Hang da drüben zu. Und wir 
lässt sich gleiten. Wir gingen, wir gingen  
22.68 gleiten. Die Skier heben ab! Sie können sich auf 
Unterseite des Sattels, Sie gleiten Ihr Gesäß gut" 
22.68 „Willkommen in der Luft!“ »
„Danke, danke, wunderbar.“ 
22.68 „Ah, das ist riesig.
Wissen Sie, ich muss auf 50 kommen  
22.68 Jahre, um das herauszufinden, es ist großartig. »
„Es gibt keine Altersgrenze.“ 
22.68 „Es ist unglaublich, denn die 
Tal, ich kenne es da unten auswendig,  
22.68 und sie dann so zu sehen, fühlt man sich wie 
eine Postkarte zu besuchen, es ist unglaublich. » 
22.68 „Es fühlt sich großartig an.“
„Ja, auf jeden Fall, danke.  
22.68 Da lässt du mich etwas Schönes erleben. »
„Es ist wunderschön, die Landschaft zu sehen  
22.68 so unter den Füßen. »
„Und siehe, du hast den Wald von  
22.68 Birken direkt unter uns. »
„Oh ja, das ist großartig!“ » 
22.68 „Es ist nicht nur die Skiwirtschaft 
in unserem wunderschönen Tarentaise-Tal,  
22.68 es gibt noch etwas anderes, wir müssen danach suchen 
andere Ressourcen, weil es nicht  
22.68 ewig weder die Skigebiete, wir nicht 
Ich weiß nicht, wie lange es uns ernähren kann  
22.68 wirtschaftlich, und ich denke, es gibt eine 
Vielfalt, die geschaffen werden muss, wenn  
22.68 Auch wir wollen in den Bergen anders leben. »
„Möchtest du das Fliegen ausprobieren?“ fahren? »
.