Un film sur le thème «circuit montlhery calendrier» sur YouTube

Paris-Île de France Capitale Économique développe le thème « circuit montlhery calendrier »

Une vidéo, produite par Paris-Île de France Capitale Économique et mise en ligne sur YouTube (le ), se concentre sur le thème « circuit montlhery calendrier », apportant des éléments de réflexion intéressants.

YouTube offre une plateforme dynamique où chacun peut découvrir et partager des contenus variés, allant des vidéos simples aux discussions approfondies.

À l’instant où nous avons visionné la vidéo (), elle comptait déjà plusieurs interactions cumulées. Le nombre de Likes indiquait: 0.

Nourrir la ville), ainsi que le commentaire de l’auteur :« Paris Ile-de-France Capitale Economique a organisé la 1ère édition du Forum des #GlobalCitiesMakers les 14 et 15 février 2019.
TABLE-RONDE « Nourrir la ville » le 14 février 2019 avec :

• Stéphane LAYANI, Président-directeur général, SEMMARIS
11:17 26:04

• Thierry BLANDINIERES, Directeur général, InVivo
5:51 28:05

• Philippe PONT-NOURAT, Directeur des Relations Institutionnelles France, Sodexo
2:02

• Babette de ROZIÈRES, Conseillère régionale d’Ile-de-France, déléguée spéciale à la Cité de la gastronomie 
19:02

https://www.greater-paris-investment-agency.com
Tweets by GreaterParis

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Greater Paris Investment Agency organised the 1st edition of the Global Cities Makers Forum on February 14 & 15, 2019.

PANEL DISCUSSION « Feeding the City » on 2/14 featuring:

• Thierry BLANDINIÈRES, CEO, InVivo Group

• Stéphane LAYANI, Chairman & CEO, SEMMARIS

• Philippe PONT-NOURAT, Director of Institutional Relations France, Sodexo

• Babette de ROZIÈRES, Regional advisor in charge of the “Cité de la gastronomie”

https://www.greater-paris-investment-agency.com
https://twitter.com/GreaterParis ».

La vidéo se trouve juste en dessous de cette phrase

Traits techniques du circuit

Données sur les records de vitesse et performances

Le circuit de Montlhéry est le témoin deprouessesde vitesse. En 1926, Violette Cordery a réalisé un exploit en parcourant 8000 kilomètres à une vitesse moyenne de 113,8 km/h avec une Invicta, devenant ainsi la première femme à remporter le prestigieuxDewar Trophy. Ce circuit a aussi été le cadre d’établissements de records en moto, avec des marques emblématiques comme Norton, Triumph et Honda. Des autos de grand prix et de sport y ont également établi des records de vitesse, attirant l’élite mondiale pour repousser les limites de la vitesse.

Éléments de la piste et ses particularités

La piste de l’Autodrome de Montlhéry est unique en son genre. Conçue pour des autos allant jusqu’à 1000 kg, elle se distingue par sa haute inclinaison qui permet des vitesses élevées. La piste ovale de 2,548 kilomètres représente un défi technique pour les pilotes et offre un tracé difficile à appréhender, ce qui en fait un circuit de choix pour les courses de vitesse. À l’origine, le circuit était destiné à accueillir des autos de course, mais un parcours routier a été ajouté en 1925, permettant des événements variés et des courses de longue distance.

Montlhéry est reconnu pour ses innombrables records de vitesse. Un des moments clés a été la victoire de Robert Benoist, pilote français, lors du premier Grand Prix de France sur ce circuit en 1925. Depuis lors, derecords importantsde vitesse, en deux roues et en voiture, y ont été établis, attirant des véhicules de plusieurs marques, notamment des Ferrari et des motos de compétition puissantes, de 500 cm3 à plus de 1000 cm3.

Légendaire Circuit de Montlhéry : Un Lieu Emblématique

Importance majeure pour le sport automobile national

Le Circuit de Montlhéry occupe une position unique dans l’histoire du sport voiture en France. C’est devenu le site emblématique des courses de vitesse et de résistance, où derecords importantsde vitesse et de distance ont été atteints. Les 1000 kilomètres de Montlhéry, le Bol d’Or pour les motos et d’autres courses comme laCoupe du Salonet leGrand Prix de l’Âge d’Ory ont été organisés, faisant de ce lieu un pilier incontournable du sport voiture. Au fil des années, Montlhéry a su maintenir sa pertinence dans le monde des courses, accueillant des autos emblématiques telles que les Ferrari, tout en servant de terrain de formation et de stage pour les jeunes pilotes et les aficionados de voitures de course et de motos.

Retour sur l’évolution du circuit emblématique

L’Autodrome de Montlhéry, connu sous le nom deL’autodrome de Linas-Montlhéry, est un circuit emblématique du paysage du sport auto en France. Inauguré le 4 octobre 1924, ce lieu célèbre se situe à Linas, à environ 30 kilomètres de Paris. Créé par l’ingénieur René Jamin à la demande de l’industriel Alexandre Lamblin, ce circuit constitue un exploit architectural pour son temps avec une piste ovale de 2,548 kilomètres. Sa conception a permis aux véhicules de circuler à des vitesses atteignant 220 km/h, un véritable record à l’époque.

De nombreux sites web et livres parlent de l’histoire et des activités du circuit, mais les actualités les plus complètes sont sur le site officielici.

Le Grand Prix de France de 1925 a été la première course voiture majeure à se tenir sur le circuit, attirant les plus grands pilotes de l’époque. Organisé par l’Automobile Club de France, cet rassemblement a été marqué par la victoire de Robert Benoist sur une Delage, tandis qu’Antonio Ascari, pilote de Ferrari, a tragiquement perdu la vie au volant de son Alfa Romeo. Ce circuit emblématique a continué à accueillir des courses de renom, attirant des véhicules exceptionnels, des Ferrari aux monoplaces françaises, ainsi que des motos de différentes marques internationales.

Activités proposées et meetings au circuit

Initiatives de formation et conduite

Le circuit de Linas-Montlhéry est devenu aujourd’hui plus qu’un simple circuit de course : c’est un véritable centre de formation où divers stages de conduite sont régulièrement organisés. Des formations sont proposées aux amateurs de vitesse désireux d’améliorer leur maîtrise de la voiture, comprenant des stages de pilotage et des formations spécifiques pour les deux rouess et les autos de haute puissance, notamment celles équipées de moteurs de 5000 cm3. Ces stages offrent aux participants l’occasion de découvrir les limites de leur véhicule, d’explorer la piste dans un cadre sécurisé et de se familiariser avec les caractéristiques uniques de ce circuit légendaire.

Prochains festivals et meetings sportifs

Montlhéry accueille chaque année plusieurs meetings d’envergure, dont des festivals et des compétitions qui attirent des passionnés du monde entier. LeFestival de l’Autodrome, qui met en avant des autos historiques, des Ferrari aux véhicules de collection, en passant par les motos vintage, est l’un des meetings les plus attendus. Le circuit organise également des rassemblements de voitures de sport, des courses de monoplaces et des événements permettant de découvrir un plateau exceptionnel de véhicules. En plus des festivals, des compétitions régulières comme lePrix de l’Automobile Club de Franceet leFestival de la Motooffrent une occasion unique d’assister à des records de vitesse.

Accès et prestations proposées

Prestations pour les passionnés disponibles sur place

Le circuit propose divers services pour améliorer l’expérience des visiteurs. Des stages de formation pour les amateurs de vitesse et de compétition sont organisés tout au long de l’année, permettant à chacun de se perfectionner au volant d’un véhicule de sport ou d’une deux roues. Un club de amateurs offre également des conseils et des infos pour profiter pleinement des meetings organisés sur le circuit.

Les visiteurs peuvent également profiter des compétitions de deux rouess et de voitures, tout en accédant aux installations de restauration et aux espaces de détente disponibles sur place. L’Autodrome de Montlhéry, imprégné d’histoire et d’événements, est un lieu emblématique pour les fans de vitesse, de voitures et de deux rouess, alliant course, formation et spectacles mécaniques pour tous les âges.

Indications pratiques pour les visiteurs

L’Autodrome de Linas-Montlhéry est situé à une trentaine de kilomètres au sud de Paris, ce qui permet un accès facile depuis la capitale. Le site met à disposition de vastes espaces de stationnement pour les visiteurs se rendant en voiture. Des infos sont également accessibles pour les personnes qui désirent assister aux événements, avec des guides et des services d’assistance pour les amateurs de sports mécaniques. Les amateurs de deux roues et de autos de course peuvent y trouver de nombreux services, allant du stationnement pour véhicules de sport aux installations pour le public.

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#GlobalCitiesMakers #Nourrir #ville

Retranscription des paroles de la vidéo: on va commencer cette première table ronde feeling donc nourrir la ville nourrir la ville métropolitaine il n’y a pas un discours d’élus ou british parle trop fort je me suis un peu à peu près sourds il n’y a pas un discours d’élus qui ne garantissent pas désormais 50 % de bio et 100 % de circuits courts dans les cantines pour comme exemple de la prégnance cac a pris au cours des dernières années le l’alimentation l’approvisionnement en nourriture des villes on parle beaucoup d’agriculture urbaine et nous allons en parler avec nos invités que je j’appelle sans plus tarder nous avons l’honneur d’accueillir stéphane layani vous êtes président directeur général de sce maryse chacun vous connais thierry blandinières vous êtes directeur général d’ in vivo philippon noura vous êtes directeur des relations institutionnelles france de sodexo vous nous servez je crois 110 mille repas dans paris intra muros chaque jour soit l’équivalent de la population d’orléans et enfin babette de rozières chacun également vous connaît puisque vous êtes conseiller régional d’ile-de-france délégué spécial à la cité de la gastronomie dont vous allez nous parler mais aussi une personnalité de l’audiovisuel dans le sur le sujet de la cuisine et de la gastronomie vous nous en parlerons aussi je crois qu’une fois que votre biographie ne va pas tarder à sortir vous avez dit qu’elle était pimenté comme la cuisine que vous aimez commençons s’ils voulaient bien avec monsieur avec vous monsieur pour noura pour rentrer tout de suite dans le vif du sujet de façon finalement peut-être un peu moins politiquement correct que d’enculer les débats sur les réinventer les inventons les toitures végétalisées les serres urbaine étape vous avez chiffres à l’appui vous allez nous expliquer que tout ça sans en nier les vertus pédagogiques vivre l’agriculture urbaine parce que c’est un facteur de lien social et de partage mais enfin ça va ça ne va pas forcément suffire tout de suite à nourrir tout le monde si on bonjour à tous bonjour à tous effectivement si on parle de l’agriculture urbaine je pense qu’il faut faire le distinguo entre sont pour rappel intra urbain et le péri urbain et déjà faire cette distinction permet de pouvoir éclairer le débat et trouver un équilibre entre ce sujet l’agriculture robben est ce que c’est une réalité ou est ce que c’est une utopie c’est vrai que c’est extrêmement en essor si on prend des villes comme détroit san francisco reynes et puisqu’ici nous sommes là paris j’évoque paris la ville de paris dans son plan alimentation durable a prévu de se doter on va dire de 30 hectares de cultures d’ici 2020 en signant le plan le plan le plan milan sur l’alimentation si on prend quelques chiffres aujourd’hui si vous prenez tous les lots vacants sur la ville de new york et que vous voulez transformer pour une production alimentaire vous pourriez nourrir 160 mille habitants sur les 8 millions que compte la ville donc on voit bien déjà qu’il ya un décalage tout simplement entre la population à nourrir et la capacité corps et les réserves foncières à pouvoir le faire et ça s’entend peut être à mon accent je suis pas complètement parisien je suis un piètre agronome meje 30 hectares de terres personnellement non gers et avec les 30 hectares que la ville de paris des dires et à cela selon mes petits calculs on serait capable de nourrir 1500 personnes donc on est on est loin de pouvoir faire reposer la légitimité de l’agriculture intra urbaine sur sa capacité à nourrir les villes et encore plus demain avec les chiffres qui ont été données par christian nibourel en disant voilà à demain on sera 9 milliards et 66% 68% de ses neuf milliards environ dans les villes ça ne nous ça n’empêche pas certains nombres davantage qui sont pas liés à la capacité de nourrir en tout cas qu’ils ont beaucoup de vertus en dehors qu’elle soit pédagogique écologique on pourra y revenir si vous le souhaitez alors soit vous avez appris à vos dépends certaines règles d’agronomie notamment concernant l’impact du vent sur sur vos cultures en fait mouche chez sodexo n’est en a 100 millions de consommateurs chaque jour dans le monde et dans paris intra muros on sert tous les jours cent dix mille repas que dans les crèches les hôpitaux les écoles les entreprises et donc on n’est pas des grands sa chambre en tout cas on est des grands observant et on a essayé de se dire on a un siège à issy les moulineaux en a 150 m² sur le toit on va essayer de s’appliquer à nous mêmes ce que nos élus nous demande de faire et donc on a dépensé un peu de sous on a fait de l’aéroport ni on a fait pousser des des blettes des courgettes des aubergines des herbes aromatiques etc résultat des courses on a obtenu 15% ce qu’on pensait récoltés ça nous a compté 31 mille euros ça fait cher le bouquet de persil et je pense que même arrangé j’aurais pas trouvé un chef trois étoiles profondément persil donc ça a été une superbe une superbe réussite en revanche et c’est là où on bascule sur régime mais c’est mais c’est en tout cas voilà on voyait bien que quantitativement sap a été une réponse en revanche la manière dont les consommateurs sur le restaurant du personnel ont apprécié le fait de pouvoir se reconnecter avec une production pouvoir raconter une histoire et toutes les histoires ne se valent pas et ensuite pouvoir mettre à la disposition des salariés les paniers qui ont été constitués aparté cette production oui ça a une vertu de cohésion d’engouement de curiosité de tout ce que vous voulez mais la production la la la la vocation de production nous en tout cas nous paraît très bien alors justement thierry blandinières vue d’une vie vaut vous dirai en un mot peut-être pour ceux qui ne seraient pas ce qu’est une vie vaut mais vous réfléchissez et vous agissez même pour essayer d’inventer un modèle économique pour rendre compétitive les blettes là qu’ils ne l’étaient pas en mettant vous m’expliquiez ddd comment dire des commerces de produits issus des circuits courts qui jouxteront qui jouxte déjà vos jardinerie si je résume merci de m’avoir invité pour parler un peu d’agriculture notamment ce matin et je suis très heureux de voir que on découvre que c’est pas facile de produire et que on est dans un métier à risque et que le vivant n’est jamais difficile très difficile à contrôler et que le côté vertueux on va dire des fermes urbaines c’est peut-être de de réapprendre aux citadins ce qu’est l’agriculture et peut-être aussi de reconnecter quelque part l’agriculteur et la cité au travers ce type d’expérimentation parce que je me suis vraiment tout à fait d’accord avec vous c’est clair que c’est pas avec des fermes urbaines qu’on va nourrir une ville comme paris et s’est même pas avec l’ile-de-france et rhji fin pour enfin sur l’année ni pourra témoigner mais il ya beaucoup de produits qui viennent du monde entier qui passe par un gif pour nourrir ile de france et donc il faut voir ça comme un avantage quelque part donc il c’est vrai qu’aujourd’hui on a une tendance à peut-être à relocaliser aussi certaines productions et ça ça va dans la bonne direction donc nous on incite énormément les agriculteurs à produire du local parce qu’il ya une demande forte sur le local pour autant c’est comme le bio ça va représenter 5 à 10 15 % au maximum on va dire de la production française à horizon 2025 ou 2030 donc certes ça permet peut-être aussi à certains agriculteurs de petite taille de retrouver un revenu une valeur ajoutée et ça il faut le soutenir je sais que beaucoup d’acteurs de la distribution la restauration soutiennent cette démarche et donc nous on s’inscrit pleinement dans l’accompagnement de la transformation de ces petites fermes agricoles pour autant il ya toujours la grande agriculture qui sera là et heureusement qu’elle est là pour nourrir une 9 milliard d’habitants bientôt sur notre planète et de rééquilibrer aussi quelque part les continents je rentre d’argentine et du brésil je peux vous dire qu’on parle pas de la même agriculture quand on est en argentine au brésil et quand on arrive ici à paris ou en france pour autant quand on regarde le mato grosso par exemple vous connaissez cette région du brésil ils sont partis dans une croissance folle aujourd’hui donc quelque part c’est de dire il faut doubler la production du brésil pour nourrir le monde et notamment l’afrique et tous ces pays là donc il faut arriver à vivre avec ces toutes ces agricultures et je crois que c’est très bien de pousser effectivement l’agriculture des fermes urbaines mais en même temps il faut pas oublier qu’on a besoin de toutes les formes d’agriculture pour nourrir la planète mais l’agriculture intensive ou dite intensive est très fortement stigmatisée on lui impute la disparition de la biodiversité enfin comment vous regardez ce phénomène c’est quasiment c’est très répandu de penser que l’agriculture intensive est un et le mal du siècle en fait alors je n’ai pas que le thème était l’agriculture ce matin après des relais mais alors c’est important en fait il faut qu’on arrive à trouver une troisième voie on sait que le tout organique le tout bio n’est pas possible demain pour nourrir techniquement 9 milliards d’habitants sur la planète et on sait que en même temps vous le dire il faut utiliser différemment les intrants ce soit les phytosanitaires les engrais les fertilisants et il faut mieux travailler la qualité de ses intrants et aussi il faut promouvoir une nouvelle agriculture c’est notre mission au niveau digne vivo cette troisième voie c’est à dire démontrer qu’on peut produire plus et mieux demain pour régler l’équation est donc de se retrouver dans des situations où on va pouvoir développer une nouvelle agriculture plus techniques plus précises qui permettra aux agriculteurs de mieux doser leurs intrants et d’être respectueux de l’environnement de trouver cet équilibre entre la qualité le rendement le revenu et les enjeux sociétaux et environnementaux voilà il ya ce chemin de crête à trouver on y travaille ça devient possible grâce aux nouvelles technologies il faut le dire donc que maintenant grâce aux nouvelles technologies on va pouvoir équiper les agriculteurs d’outils leur permettront de mieux piloter le potentiel agronomique d’une parcelle est ainsi quelque part de réduire l’utilisation des intrants dites-nous hameau de ces de ce concept pour trouver un modèle économique ou pour le favoriser aux circuits courts aux produits issus des circuits courts liés à votre réseau de jardinerie c’est quelque chose que vous sur lequel vous travaillez alors on a on a décidé j’ai une vie vaut d’investir dans les jardineries massivement on vient de racheter germi landes bernadette barre donc l’idée c’est à partir des jardineries de réinventer l’histoire du potager quelque part et de demander quelque part aux consommateurs citoyens de s’engager à soutenir les produits locaux le savoir faire local il se serait inventé nous démonter une nouvelle expérience client concrètement ça veut dire qu’on va adosser à toutes les jardineries des petits magasins de produits locaux pour mettre en avant les agriculteurs de la région et parler directement donc aux consommateurs citoyens il a envoyé finalement vous avez là maintenant une connexion directe avec votre reee culteurs et vous pourrez échanger comprendre d’où vient le produit comment il a été fait et quelque part répondre aux attentes des engagements sociétaux de notre société stéphane ziani donc didier kling l’a rappelé vous est à la tête du min de rungis le plus grand marché du monde comment vous voyez toutes ces questions j’imagine que qu’on vous en parle qu’elles sont qu’elles sont une réalité aussi chez vous pour une fois j’ai pas être disruptif ça a fait rare je suis entièrement d’accord avec mes collègues d’accord moi je suis sûr qu’il y à une demande de produits locaux et de fuir que cours est d’ailleurs arrangés sont le fait de voir on est un circuit court et on fait entre 60% et les deux tiers de l’agriculture locale produite en ile de france l’essentiel de la production locale ile de france passe par rungis vous le savez pas ça représente tenez vous bien moi je croyais que ça représentait 2 % des besoins alimentaires des français la dryade vient de s’en sortir ces chiffres ça équivaut exactement à 1,2 pour cent des besoins alimentaires de l’île de france vous nourrissez pas la ville avec les toits ne pas dire que c’est des gadgets mais ça n’est pas à la mesure des problèmes et moi je voudrais rebondir sur les propos excellent de saskia on est dans une dans un aménagement urbain qui n’ai plus pensé depuis les années 70 il a eu des périodes et évidemment c’est insupportable d’imaginer qu’il ya des immeubles vides à manhattan c’est insupportable de penser qu’on fait des mètres carrés de bureaux en île de france qui ne sont pas pourvus et que parallèlement le plus grand marché du monde le marché international de rungis est plein comme un oeuf j’ai un taux d’occupation séduit main à mes qualités mais j’ai un taux d’occupation de plus de 97 % et évidemment il faut penser l’avenir il faut être visionnaire et l’agglomération parisienne c’est ça le sujet d’aujourd’hui c’est elle va encore se développer aujourd’hui 7 19% de la population française en 2050 il y aura encore trois millions de plus de personnes dans cette agglomération parisienne et il faudra la nourrir et donc il est clair que il faut penser aujourd’hui la ville avec des outils comme engis c’est ce qui fait d’ailleurs mon succès le succès de rang jce à l’international les grandes mégalopoles maintenant viennent nous voir pour que nous construisions le même modèle qu’à paris qui marche bien puisque quand même c’est une peau est considérable thierry de nourrir chaque matin en se levant tôt tous les parisiens vous n’avez aucune rupture d’approvisionnement il pleut il neige le ya des problèmes de circulation vous avez dans votre assiette le bonheur est donc je suis trop long je pense que il ya évidemment un sujet agricole je ne méconnais pas et donc un peu comme syrie je pense que le sujet agricole c’est un sujet sérieux et qui demande d’être pensé qu’ un sujet vont scier est un sujet de logistique la logistique c’est le le nerf de la guerre c’est comment on va chercher un produit dans le gers et on la porte dans l’assiette du parisien et ça c’est fondamental c’est ce que nous maîtrisons c’est cette chaîne logistique qui nous permet d’économiser de l’espace parce qu’évidemment j’entends une petite musique dans le heureusement me jérôme est parti mais j’entends la petite musique en disant ah oui chaque maire devrait penser à la logistique dans son plan d’occupation des sols dans son père et lui de façon à ce contenu il faut une massification sur les produits frais agricole car sinon les coûts de ressources humaines sont trop importants par rapport aux prix individuels des produits alimentaires et là c’est très important ça tombe bien là jonathan sebban vient de s’adresser à lui bienvenue jonathan et donc je disais non il ne faut pas dans les plans d’occupation des sols dans les pme prévoient de la logistique partout il faut sans doute que comme dans les années 70 que comme il ya cinquante ans qu’on a créé le marché de rungis on réfléchisse à l’aménagement du territoire et que évidemment il y une spécialisation des fonctions qui permettent une massification et une logistique urbaine qui soit pensée la métropole du grand paris vient d’adopter avec cinquante signataires sais pas si vous en êtes impact sur logistique c’est une bonne idée vous dites ça ne pas être au niveau des communes au niveau de la métropole c’est une bonne idée il faut que ce soit niveau je sois je pense je pense que au niveau de la métropole et au niveau de la région commencent à être utile à plus de sens et dites nous puisqu’on en parle notamment et jonathan se vendent tout à l’heure comment monsieur layani vous réduisez l’empreinte écologique de cette fabuleuse logistique du gers jusqu’à nos assiettes parisienne nous on met de la chance on a une empreinte carbone très très faible vous savez pourquoi parce que justement c’est la différence dans l’habitat urbain entre la tour dont parlait saskia tout à l’heure et le mitage avec des pavillons de banlieue tout le monde va voir son petit pavillon de banlieue vous avez qu’écologiquement c’est très coûteux très coûteux en or en fluide en énergie en empreinte carbone et bien moi je considère que si on doit développer la logistique urbaine il faut une certaine concentration densification massification et si on fait des petites zones de logistique urbaine partout dans la ville vous aurez des camions partout dans la ville et quand vous aurez des camions partout dans la ville les élus vous les aurez sur le taux parce que un camion de livrer dont le commerce électronique est en train de se développer est clairement moins je considère comme mon ami jonathan qu’il faut réfléchir à la manière dont on organise la logistique urbaine on en parlera tout à leur merci beaucoup babette de rozières on va parler avec vous du plutôt de qualité on a parlé de quantité de logistique mais l’actualité ça compte aussi beaucoup comment vous en êtes vous venu à vous à vous passionner finalement pour la cuisine ce n’était pas une vocation première non non non tu le souhaites vos parents voilà la cuisine ne l’a été pour moi d’abord une punition puisque chez mes parents je n’ai jamais cuisiné jamais jamais puisque aux antilles on a des maisons bois donc la cuisine et à l’extérieur de la maison il était interdit aux enfants seulement j’étais de coiffes et de poissons alors il fallait nettoyer les passions je déteste ça donc c’est ça la punition que j’avais je n’avais pas du tout l’intention de me lancer dans la cuisine et puis comme tout le monde j’ai coupé le cordon ombilical parié dans l’hexagone pour faire des études et pendant que je faisais mes études de ma petite chambre de bonne dans la petite chambre d’étudiant je cuisine est ce ce que je savais faire dans les petites choses puisque je connaissais pas du tout la cuisine la gastronomie française même si on est français on n’a pas les mêmes produits de base des endives et tout ça parce qu’on les hait pas et puis là j’ai essayé de trouver des petits produits qui ressemblait plus ou moins aux produits de chez moi et je cuisine et de ma petite gens avec mes amis et j’ai trouvé ça sympathique je me suis dit c’est comme un formidable avec un rien on transforme et en donne du plaisir ici là qui meuvent qui me qui m’est venue l’idée de cuisiner ça qu’on veut c’est comme ça alors quand j’ai annoncé à mes parents que j’avais quitté mes études pour faire la cuisine ça a été quelque chose d’épouvantable mamère immédiatement a pris l’avion est arrivé et m’a dit tu choisis tu choisis entre la cuisine et moi un enfant qui a 16 ans celui dit de choisir entre la cuisine et il amer moi comme je suis un petit peu insolente j’ai choisi la cuisine malo l’aca de calvaire commencé puisqu’il a fallu que je me débrouille tout seul à partir du moment où j’avais choisi la cuisine c’est que j’avais coupé le cordon ombilical est devenu responsable mais j’assume et et je me suis rendu compte que la cuisine c’est quelque chose de formidable et maintenant avec le temps je me dis que je n’ai pas perdu mon temps à faire la cuisine au début c’est compliqué vos dires passionnés pas tous les produits exotiques dits exotiques mais français parce que ce sont des produits qui viennent des régions de la france que l’on trouve grâce à stéphanie layani en nombre et je ne sais pas comment il fait et je m’expliquerai d’ailleurs à rungis donc ces produits là c’était difficile donc au début que je me suis installé c’était pas un atout du tout la cuisine antillaise c’était vraiment quelque chose qu’on ne connaissait pas c’était une autre culture tout dans les tanks du française bien sûr mais il a fallu que je rame que je rame que je rame et je me rends compte que ça valait le coup parce que le rôle du cuisinier si de transformer les produits et à un moment donné je me suis mise à marquer les produits d’ici les produits d’ailleurs j’ai mis un petit peu d’épis ce qui était interdit à l’époque parce que les épices on en parle maintenant mais des épices à date de très longtemps d’ailleurs servi en parfumerie ou soigner les bobos et puis ça fait très longtemps si qu’on utilise dans l’est dans les assiettes mais ce n’était pas le cas dans l’hexagone donc il a fallu que je m’impose m’imposer au niveau de mes produits exotiques qui sont bien français mais posé au niveau de mes épices et maintenant quand je vois tout ce qui se passe au niveau des chefs quand je vois alors qu’arte les mêmes choses dont on critique est justement quand j’ai commencé mais je suis je me dis que la cuisine a fait un grand pas et c’est un grand bonheur et ça vous a conduit jusqu’à la gare vous êtes là délégué spécial pour le compte ça m’a conduit à beaucoup plus de choses parce que j’ai travaillé quand même dans le monde entier en essayant de d’exporter ma culture mais effectivement quand valérie pécresse l’a appris à ses côtés elle m’a proposé de m’occuper de la cité de la gastronomie moi je suis quelqu’un qui aime bien dépoussiérer voir un peu comment les choses se passent avant de me prononcer donc je me suis rendu sur place j’ai été me rende compte vraiment où est l emplacement pour inciter paris régis de là je me suis ressaisi aussi j’ai appris que la cité ne verrait pas le jour en 2024 alors en attendant curieuse que je suis j’ai proposé à ma président de clients un parcours en ile-de-france va sonner très riche en ile-de-france au niveau des produits donc c’est comme ça j’évite dit en arrivant à plusieurs personnes n’a pas été facile ça paye tes seins je suis allé voir d’abord monsieur b laval de dix monuments nationaux pour lui dire que évidemment à concode l’hôtel de la marine ça m’intéresse pour quoi faire pour faire un site la gastronomie bien longtemps avant on avait refusé plusieurs choses dans cet emplacement là et je lui ai parlé je lui dis que la marine un lien très étroit avec la gastronomie parce que sont la marine on n’aurait pas eu tout ce qu’on a maintenant la pomme de terre on a tendance à oublier la pomme de terre la tomate l’aubergine tout tous les épices exotiques c’est la marine quatre à manille deux petit à petit ça fait son chemin et voilà j’ai eu son accord et y est aussi le site halak au code la mesure telle de la marine où ce sera merveilleux il y aura un bistrot de pêche très chic bien sûr un restaurant un salon de thé et puis aussi beaucoup d’expositions sur l’art de la table et puis autre chose aussi donc ça va être un endroit fabuleux ensuite je suis arrivera le maire de versailles qui à l’origine devait participer à la cité de la gastronomie et qu’il n’en voulait plus de lui expliquer que le potager du roi qui est à côté faut vraiment faire quelque chose donc c’est comme ça on sait on s’est entendus pour créer un site à versailles deuxième site parce que j’en ai 5 5 et puis à 5 points vous remarquerez que les sites sont des ans dans des endroits prestigieux concorde le monde entier connaît versailles aussi d’ailleurs versailles j’expliquais que les twins qui arrivent plutôt que de rester pour aller visiter uniquement le château ce serait bien aussi qu’ils visitent un peu le tout ce qu’il ya autour de versailles ça développe le tourisme ensuite à 103 juste à côté des puces j’ai pris aussi le marché de saint-ouen pour faire une cuisine simple pour que les gens viennent en masse pour qu’il ya plusieurs choses qu’on cuisine sur place qu’on emporte etc pour créer une vraie vie parce que le marché était le poumon de la ville à l’époque créé retrier redonner ce poumon et puis le pavillon de france qui était à milan je me suis arrangé beaucoup à pavillon vient à paris pour le mettre à roissy et là on va faire aussi tout ce qui est terroir tout ce qui est on va apprendre aux enfants à cultiver parce qu’au départ le métier de de la cuisine de la terre c’était vraiment les enfants qu’il n’y aurait eu si c’est pas qu’on mettait à ces endroits là donc ce sont des vrais métiers maintenant et le cinquième et puis la cinquième site annonce est un site merveilleux c’est la cité du goût qui est à noisiel cette ancienne chocolaterie ça va être quelque chose de fabuleux voilà en gros les 5 6 et rungis à rien insiste viendra nous rejoindre un mot monsieur layani sur la cité de la gastronomie c’est quel calendrier vous d’abord je crois d’abord le marché de rungis ne peut pas se désintéresser de la cité de la gastronomie c’est un projet culturel ont fait la cité de la gastronomie parce que l’unesco a classé le repas gastronomique des français au patrimoine de l’humanité et donc comme c’est le patrimoine immatériel un peu quelque chose l’unesco nous a demandé de construire quelque chose en dur non seulement je m’y intéresse mais rungis va construire le pavillon des saveurs le pavillon une halte gourmande qui sera la sortie du métro et on trouvera tous les beaux produits de rungis qui sont habituellement réservés aux professionnels et les particuliers pourront acheter directement à cet endroit là quelques produits de rhji ce qu’ils auront été sélectionnés mais pour répondre à votre question c’est d’abord donc un projet des collectivités publiques il y à un syndicat mixte et par l’élément bien évidemment babette et ce syndicat mixte a pour objet de construire au moment de l’arrivée du métro en 2024 pour ça qu’on attend 2024 cette cité de la gastronomie j’ajoute parce qu’elle ne l’a pas dit que je suis le président du comité d’experts de babette de rozières sur le parcours gastronomique d’ile-de-france donc tout ça est très bien très floue il n’y a pas de problème il nous reste 5 minutes pour parler notamment de la happy valley qui est un sujet qui vous tient à coeur monsieur merci me donne la parole à bon là je prends la casquette de président une association d’intérêt général happy valley qu’on a qu’on a créés donc merci aux partenaires qui ceux qui sont dans la salle en fait tout est parti de d’un débat dans cette salle il tellement il ya deux ans je crois débat et d’une vidéo une vidéo d’un débat vivote 2 alors c’est parti effectivement d’une table ronde avec ville mode qui présentait cette vidéo sur comment revisiter l’autoroute a1 pour la rendre plus attractive passe quand on arrive à roissy qu’on s’engage sur l’autoroute 1 pour arriver porte de la chapelle ça fait pas vraiment rêver en tout cas c’est pas paris c’est pas la france est donc vivement avait travaillé là dessus et puis on s’était dit finalement c’est une bonne idée mais il faut que l’agriculture contribue aussi à ce projet puisse quand on est à roissy vous avez des gens agricole céréalier puis vous avez ensuite différentes cultures possible un peu on se rapproche dans paris est donc finalement on s’est dit comment porter ce projet donc on a créé cette association à qui valait et puis on a impliqué toutes les collectivités locales la région l’état pourtour diarrhée voilà on a peut-être un projet collectif d’intérêt général à porter qui de dire comment on peut végétalisée cette autoroute a1 pour la rendre plus attractive plus sexy et plus représentatives de la france et qu’elle soit une véritable vitrine du savoir faire français donc on s’est engagés on a créé l’association aujourd’hui on a tout un différents collèges qui sont qui sont mises en place et on sent une adhésion forte et des partenaires aussi qui nous ont rejoints industriels pour nous aider à financer la première étude de regarder une étude d’impact pour regarder comment aménager 22 km il s’agit d’aménager 22 km pour revégétaliser ses 22 km alors on a on va procéder par étapes je pense que d’ici le printemps va pouvoir commencer par premier tronçon donc on travaille là dessus très rapidement on a à peu près je crois 3 4 km on va commencer à montrer concrètement ce que peut devenir une partie du tronçon de route et l’idée c’est d’avoir préparé cette autoroute pour les jeux olympiques de 2024 là et qu’on est pour accueillir le monde entier une belle allait vraiment végétalisée pour revaloriser les savoir faire français le premier tronçon part de l’aéroport ouais alors on essaye de voir en fonction parce que c’est un peu compliqué quand on tourne on est mécanique donc je vais pas rentrer ce qu’il faut que avoir l’accord de l’état où la région ou des collectivités parce qu’il faut voir à qui appartient effectivement le 2e tronçon quoi donc c’est assez compliqué il ya beaucoup d’intervenants donc on y va étape par étape on travaille par kloster et puis on hissait voilà de demeurer en fonction des de la volonté la bonne volonté des collectivités de l’engagement des collectivités vous savoir quand même que le village olympique quand on parle de nourrir de nourrir effectivement paris il faudra nourrir aussi des athlètes le village olympique c’est dans le 93 je pense que le g8 va être en première ligne là-dessus j’imagine et que tout ça ça doit se connecter sur un grand projet d’ensemble en fait il s’agit pas de faire la pub aller d’un côté le village olympique de l’autre il faut arriver à reconnecter l’ensemble c’est à dire l’agriculture l’alimentation et puis et puis le sportif est l’événement des jeux olympiques donc je vous invite à nous rejoindre voilà tous ceux qui sont motivés pour ce projet d’intérêt général tout le monde est bienvenu voilà c’est vraiment un projet d’intérêt général et il n’y a pas d’entreprise particulière qui porte ce projet très bien et bien merci infiniment à tous les quatre je crois qu’on peut effectivement vous applaudir [Applaudissements] .

Déroulement de la vidéo:

0 on va commencer cette première table
0 ronde feeling donc nourrir la ville
0 nourrir la ville métropolitaine
0 il n&;y a pas un discours d&;élus ou
0 british parle trop fort je me suis un
0 peu à peu près sourds
0 il n&;y a pas un discours d&;élus qui ne
0 garantissent pas désormais 50 % de bio
0 et 100 % de circuits courts dans les
0 cantines pour comme exemple de la
0 prégnance cac a pris au cours des
0 dernières années le l&;alimentation
0 l&;approvisionnement en nourriture des
0 villes on parle beaucoup d&;agriculture
0 urbaine et nous allons en parler avec
0 nos invités que je j&;appelle sans plus
0 tarder nous avons l&;honneur d&;accueillir
0 stéphane layani vous êtes président
0 directeur général de sce maryse chacun
0 vous connais thierry blandinières vous
0 êtes directeur général d&; in vivo
0 philippon noura vous êtes directeur des
0 relations institutionnelles france de
0 sodexo vous nous servez je crois 110
0 mille repas dans paris intra muros
0 chaque jour soit l&;équivalent de la
0 population d&;orléans et enfin babette de
0 rozières chacun également vous connaît
0 puisque vous êtes conseiller régional
0 d&;ile-de-france délégué spécial à la
0 cité de la gastronomie dont vous allez
0 nous parler mais aussi une personnalité
0 de l&;audiovisuel dans le sur le sujet de
0 la cuisine et de la gastronomie vous
0 nous en parlerons aussi je crois qu&;une
0 fois que votre biographie ne va pas
0 tarder à sortir vous avez dit qu&;elle
0 était pimenté comme la cuisine que vous
0 aimez commençons s&;ils voulaient bien
0 avec monsieur avec vous monsieur pour
0 noura pour rentrer tout de suite dans le
0 vif du sujet de façon finalement
0 peut-être un peu moins politiquement
0 correct que d&;enculer les débats sur les
0 réinventer les inventons les toitures
0 végétalisées les serres urbaine étape
0 vous avez chiffres à l&;appui
0 vous allez nous expliquer que tout ça
0 sans en nier les vertus pédagogiques
0 vivre l&;agriculture urbaine parce que
0 c&;est un facteur de lien social et de
0 partage mais enfin ça va ça ne va pas
0 forcément suffire tout de suite à
0 nourrir tout le monde
0 si on
0 bonjour à tous bonjour à tous
0 effectivement si on parle de
0 l&;agriculture urbaine je pense qu&;il
0 faut faire le distinguo entre sont pour
0 rappel intra urbain et le péri urbain et
0 déjà faire cette distinction permet de
0 pouvoir éclairer le débat et trouver un
0 équilibre entre ce sujet l&;agriculture
0 robben est ce que c&;est une réalité ou
0 est ce que c&;est une utopie c&;est vrai
0 que c&;est extrêmement en essor si on
0 prend des villes comme détroit san
0 francisco reynes et puisqu&;ici nous
0 sommes là paris j&;évoque paris la ville
0 de paris dans son plan alimentation
0 durable a prévu de se doter on va dire
0 de 30 hectares de cultures d&;ici 2020 en
0 signant le plan le plan le plan milan
0 sur l&;alimentation
0 si on prend quelques chiffres
0 aujourd&;hui si vous prenez tous les lots
0 vacants sur la ville de new york et que
0 vous voulez transformer pour une
0 production alimentaire vous pourriez
0 nourrir 160 mille habitants sur les 8
0 millions que compte la ville donc on
0 voit bien déjà qu&;il ya un décalage tout
0 simplement entre la population à nourrir
0 et la capacité corps et les réserves
0 foncières à pouvoir le faire et ça
0 s&;entend peut être à mon accent je suis
0 pas complètement parisien je suis un
0 piètre agronome meje 30 hectares de
0 terres personnellement non gers et avec
0 les 30 hectares que la ville de paris
0 des dires et à cela selon mes petits
0 calculs on serait capable de nourrir
0 1500 personnes
0 donc on est on est loin de pouvoir faire
0 reposer la légitimité de l&;agriculture
0 intra urbaine sur sa capacité à nourrir
0 les villes et encore plus demain avec
0 les chiffres qui ont été données par
0 christian nibourel en disant voilà à
0 demain on sera 9 milliards et 66% 68% de
0 ses neuf milliards environ dans les
0 villes ça ne nous ça n&;empêche pas
0 certains nombres davantage qui sont pas
0 liés à la capacité de nourrir en tout
0 cas qu&;ils ont beaucoup de vertus en
0 dehors qu&;elle soit pédagogique
0 écologique on pourra y revenir si vous
0 le souhaitez alors soit vous avez appris
0 à vos dépends certaines règles
0 d&;agronomie notamment concernant
0 l&;impact du vent sur sur vos cultures en
0 fait mouche chez sodexo n&;est en a 100
0 millions de consommateurs chaque jour
0 dans le monde et dans paris intra muros
0 on sert tous les jours cent dix mille
0 repas que dans les crèches les hôpitaux
0 les écoles les entreprises et donc on
0 n&;est pas des grands sa chambre en tout
0 cas on est des grands observant
0 et on a essayé de se dire on a un siège
0 à issy les moulineaux en a 150 m² sur le
0 toit on va essayer de s&;appliquer à nous
0 mêmes ce que nos élus nous demande de
0 faire et donc on a dépensé un peu de
0 sous on a fait de l&;aéroport ni on a
0 fait pousser des des blettes des
0 courgettes des aubergines des herbes
0 aromatiques etc
0 résultat des courses on a obtenu 15% ce
0 qu&;on pensait récoltés ça nous a compté
0 31 mille euros ça fait cher le bouquet
0 de persil et je pense que même arrangé
0 j&;aurais pas trouvé un chef trois
0 étoiles profondément persil donc ça a
0 été une superbe une superbe réussite
0 en revanche et c&;est là où on bascule
0 sur régime mais c&;est mais c&;est en tout
0 cas voilà on voyait bien que
0 quantitativement sap a été une réponse
0 en revanche la manière dont les
0 consommateurs sur le restaurant du
0 personnel ont apprécié le fait de
0 pouvoir se reconnecter avec une
0 production pouvoir raconter une histoire
0 et toutes les histoires ne se valent pas
0 et ensuite pouvoir mettre à la
0 disposition des salariés les paniers qui
0 ont été constitués aparté cette
0 production
0 oui ça a une vertu de cohésion
0 d&;engouement de curiosité de tout ce que
0 vous voulez mais la production la la la
0 la vocation de production nous en tout
0 cas nous paraît très bien alors
0 justement thierry blandinières vue d&;une
0 vie vaut vous dirai en un mot peut-être
0 pour ceux qui ne seraient pas ce qu&;est
0 une vie vaut mais vous réfléchissez et
0 vous agissez même pour essayer
0 d&;inventer un modèle économique pour
0 rendre compétitive les blettes là qu&;ils
0 ne l&;étaient pas en mettant vous
0 m&;expliquiez ddd comment dire des
0 commerces de produits issus des circuits
0 courts qui jouxteront qui jouxte déjà
0 vos jardinerie si je résume
0 merci de m&;avoir invité pour parler un
0 peu d&;agriculture notamment ce matin et
0 je suis très heureux de voir que on
0 découvre que c&;est pas facile de
0 produire et que on est dans un métier à
0 risque et que le vivant n&;est jamais
0 difficile très difficile à contrôler et
0 que le côté vertueux on va dire des
0 fermes urbaines c&;est peut-être de de
0 réapprendre aux citadins ce qu&;est
0 l&;agriculture et peut-être aussi de
0 reconnecter quelque part l&;agriculteur
0 et la cité au travers ce type
0 d&;expérimentation parce que je me suis
0 vraiment tout à fait d&;accord avec vous
0 c&;est clair que c&;est pas avec des
0 fermes urbaines qu&;on va nourrir une
0 ville comme paris et s&;est même pas avec
0 l&;ile-de-france et rhji fin pour enfin
0 sur l&;année ni pourra témoigner mais il
0 ya beaucoup de produits qui viennent du
0 monde entier qui passe par un gif pour
0 nourrir ile de france et donc il faut
0 voir ça comme un avantage quelque part
0 donc il c&;est vrai qu&;aujourd&;hui on a
0 une tendance à peut-être à relocaliser
0 aussi certaines productions et ça ça va
0 dans la bonne direction
0 donc nous on incite énormément les
0 agriculteurs à produire du local parce
0 qu&;il ya une demande forte sur le local
0 pour autant c&;est comme le bio ça va
0 représenter 5 à 10 15 % au maximum on va
0 dire de la production française à
0 horizon 2025 ou 2030
0 donc certes ça permet peut-être aussi à
0 certains agriculteurs de petite taille
0 de retrouver un revenu une valeur
0 ajoutée et ça il faut le soutenir je
0 sais que beaucoup d&;acteurs de la
0 distribution la restauration soutiennent
0 cette démarche et donc nous on s&;inscrit
0 pleinement dans l&;accompagnement de la
0 transformation de ces petites fermes
0 agricoles pour autant il ya toujours la
0 grande agriculture qui sera là et
0 heureusement qu&;elle est là pour nourrir
0 une 9 milliard d&;habitants bientôt sur
0 notre planète et de rééquilibrer aussi
0 quelque part les continents je rentre
0 d&;argentine et du brésil
0 je peux vous dire qu&;on parle pas de la
0 même agriculture quand on est en
0 argentine au brésil
0 et quand on arrive ici à paris ou en
0 france pour autant quand on regarde le
0 mato grosso par exemple vous connaissez
0 cette région du brésil
0 ils sont partis dans une croissance
0 folle aujourd&;hui donc quelque part
0 c&;est de dire il faut doubler
0 la production du brésil pour nourrir le
0 monde et notamment l&;afrique et tous ces
0 pays là donc il faut arriver à vivre
0 avec ces toutes ces agricultures et je
0 crois que c&;est très bien de pousser
0 effectivement l&;agriculture des fermes
0 urbaines
0 mais en même temps il faut pas oublier
0 qu&;on a besoin de toutes les formes
0 d&;agriculture pour nourrir la planète
0 mais l&;agriculture intensive ou dite
0 intensive est très fortement stigmatisée
0 on lui impute la disparition de la
0 biodiversité enfin comment vous regardez
0 ce phénomène c&;est quasiment c&;est très
0 répandu de penser que l&;agriculture
0 intensive est un et le mal du siècle en
0 fait alors je n&;ai pas que le thème
0 était l&;agriculture ce matin après des
0 relais mais alors c&;est important
0 en fait il faut qu&;on arrive à trouver
0 une troisième voie on sait que le tout
0 organique le tout bio n&;est pas possible
0 demain pour nourrir techniquement 9
0 milliards d&;habitants sur la planète et
0 on sait que en même temps vous le dire
0 il faut utiliser différemment les
0 intrants ce soit les phytosanitaires les
0 engrais les fertilisants et il faut
0 mieux travailler la qualité de ses
0 intrants et aussi il faut promouvoir une
0 nouvelle agriculture c&;est notre mission
0 au niveau digne vivo cette troisième
0 voie c&;est à dire démontrer qu&;on peut
0 produire plus et mieux demain pour
0 régler l&;équation est donc de se
0 retrouver dans des situations où on va
0 pouvoir développer une nouvelle
0 agriculture plus techniques plus
0 précises qui permettra aux agriculteurs
0 de mieux doser leurs intrants et d&;être
0 respectueux de l&;environnement de
0 trouver cet équilibre entre la qualité
0 le rendement le revenu et les enjeux
0 sociétaux et environnementaux
0 voilà il ya ce chemin de crête à trouver
0 on y travaille
0 ça devient possible grâce aux nouvelles
0 technologies il faut le dire donc que
0 maintenant grâce aux nouvelles
0 technologies on va pouvoir équiper les
0 agriculteurs d&;outils leur permettront
0 de mieux piloter le potentiel
0 agronomique d&;une parcelle est ainsi
0 quelque part de réduire l&;utilisation
0 des intrants
0 dites-nous hameau de ces de ce concept
0 pour trouver un modèle économique ou
0 pour le favoriser
0 aux circuits courts aux produits issus
0 des circuits courts liés à votre réseau
0 de jardinerie
0 c&;est quelque chose que vous sur lequel
0 vous travaillez alors on a on a décidé
0 j&;ai une vie vaut d&;investir dans les
0 jardineries massivement on vient de
0 racheter germi landes
0 bernadette barre donc l&;idée c&;est à
0 partir des jardineries de réinventer
0 l&;histoire du potager quelque part et de
0 demander quelque part aux consommateurs
0 citoyens de s&;engager à soutenir les
0 produits locaux le savoir faire local il
0 se serait inventé nous démonter une
0 nouvelle expérience client concrètement
0 ça veut dire qu&;on va adosser à toutes
0 les jardineries des petits magasins de
0 produits locaux pour mettre en avant les
0 agriculteurs de la région et parler
0 directement donc aux consommateurs
0 citoyens
0 il a envoyé finalement vous avez là
0 maintenant une connexion directe avec
0 votre reee culteurs et vous pourrez
0 échanger comprendre d&;où vient le
0 produit comment il a été fait
0 et quelque part répondre aux attentes
0 des engagements sociétaux de notre
0 société
0 stéphane ziani donc didier kling l&;a
0 rappelé vous est à la tête du min de
0 rungis le plus grand marché du monde
0 comment vous voyez toutes ces questions
0 j&;imagine que qu&;on vous en parle
0 qu&;elles sont qu&;elles sont une réalité
0 aussi chez vous pour une fois j&;ai pas
0 être disruptif ça a fait rare je suis
0 entièrement d&;accord avec mes collègues
0 d&;accord moi je suis sûr qu&;il y à une
0 demande de produits locaux et de fuir
0 que cours est d&;ailleurs arrangés sont
0 le fait de voir on est un circuit court
0 et on fait entre 60% et les deux tiers
0 de l&;agriculture locale produite en ile
0 de france
0 l&;essentiel de la production locale ile
0 de france passe par rungis vous le savez
0 pas ça représente
0 tenez vous bien moi je croyais que ça
0 représentait 2 % des besoins
0 alimentaires des français
0 la dryade vient de s&;en sortir ces
0 chiffres ça équivaut exactement à 1,2
0 pour cent des besoins alimentaires de
0 l&;île de france
0 vous nourrissez pas la ville avec les
0 toits
0 ne pas dire que c&;est des gadgets mais
0 ça n&;est pas à la mesure des problèmes
0 et moi je voudrais rebondir sur les
0 propos excellent de saskia on est dans
0 une dans un aménagement urbain qui n&;ai
0 plus pensé depuis les années 70 il a eu
0 des périodes et évidemment c&;est
0 insupportable d&;imaginer qu&;il ya des
0 immeubles vides à manhattan
0 c&;est insupportable de penser qu&;on fait
0 des mètres carrés de bureaux en île de
0 france qui ne sont pas pourvus et que
0 parallèlement le plus grand marché du
0 monde le marché international de rungis
0 est plein comme un oeuf
0 j&;ai un taux d&;occupation séduit main à
0 mes qualités mais j&;ai un taux
0 d&;occupation de plus de 97 %
0 et évidemment il faut penser l&;avenir il
0 faut être visionnaire et l&;agglomération
0 parisienne c&;est ça le sujet
0 d&;aujourd&;hui c&;est elle va encore se
0 développer aujourd&;hui 7 19% de la
0 population française en 2050 il y aura
0 encore trois millions de plus de
0 personnes dans cette agglomération
0 parisienne et il faudra la nourrir
0 et donc il est clair que il faut penser
0 aujourd&;hui la ville avec des outils
0 comme engis
0 c&;est ce qui fait d&;ailleurs mon succès
0 le succès de rang jce à l&;international
0 les grandes mégalopoles maintenant
0 viennent nous voir pour que nous
0 construisions le même modèle qu&;à paris
0 qui marche bien puisque quand même c&;est
0 une peau est considérable thierry de
0 nourrir chaque matin en se levant tôt
0 tous les parisiens vous n&;avez aucune
0 rupture d&;approvisionnement
0 il pleut il neige le ya des problèmes de
0 circulation vous avez dans votre
0 assiette
0 le bonheur est donc je suis trop long je
0 pense que il ya évidemment un sujet
0 agricole je ne méconnais pas et donc un
0 peu comme syrie je pense que le sujet
0 agricole c&;est un sujet sérieux et qui
0 demande d&;être pensé qu&; un sujet vont
0 scier est un sujet de logistique la
0 logistique c&;est le le nerf de la guerre
0 c&;est comment on va chercher un produit
0 dans le gers et on la porte dans
0 l&;assiette du parisien et ça c&;est
0 fondamental c&;est ce que nous maîtrisons
0 c&;est cette chaîne logistique qui nous
0 permet d&;économiser de l&;espace
0 parce qu&;évidemment j&;entends une petite
0 musique dans le heureusement me jérôme
0 est parti mais j&;entends la petite
0 musique en disant ah oui chaque maire
0 devrait penser à la logistique dans son
0 plan d&;occupation des sols dans son père
0 et lui de façon à ce contenu
0 il faut une massification sur les
0 produits frais agricole car sinon les
0 coûts de ressources humaines sont trop
0 importants par rapport aux prix
0 individuels des produits alimentaires et
0 là c&;est très important ça tombe bien là
0 jonathan sebban vient de s&;adresser à
0 lui
0 bienvenue jonathan et donc je disais non
0 il ne faut
0 pas dans les plans d&;occupation des sols
0 dans les pme prévoient de la logistique
0 partout il faut sans doute que comme
0 dans les années 70 que comme il ya
0 cinquante ans qu&;on a créé le marché de
0 rungis on réfléchisse à l&;aménagement du
0 territoire et que évidemment il y une
0 spécialisation des fonctions qui
0 permettent une massification et une
0 logistique urbaine qui soit pensée la
0 métropole du grand paris vient d&;adopter
0 avec cinquante signataires sais pas si
0 vous en êtes impact sur logistique c&;est
0 une bonne idée vous dites ça ne pas être
0 au niveau des communes au niveau de la
0 métropole c&;est une bonne idée il faut
0 que ce soit niveau je sois je pense je
0 pense que au niveau de la métropole et
0 au niveau de la région commencent à être
0 utile à plus de sens et dites nous
0 puisqu&;on en parle notamment et jonathan
0 se vendent tout à l&;heure comment
0 monsieur layani vous réduisez
0 l&;empreinte écologique de cette
0 fabuleuse logistique du gers jusqu&;à nos
0 assiettes parisienne nous on met de la
0 chance on a une empreinte carbone très
0 très faible vous savez pourquoi
0 parce que justement c&;est la différence
0 dans l&;habitat urbain entre la tour dont
0 parlait saskia tout à l&;heure et le
0 mitage avec des pavillons de banlieue
0 tout le monde va voir son petit pavillon
0 de banlieue
0 vous avez qu&;écologiquement c&;est très
0 coûteux très coûteux en or en fluide en
0 énergie en empreinte carbone et bien moi
0 je considère que si on doit développer
0 la logistique urbaine
0 il faut une certaine concentration
0 densification massification et si on
0 fait des petites zones de logistique
0 urbaine partout dans la ville vous aurez
0 des camions partout dans la ville et
0 quand vous aurez des camions partout
0 dans la ville les élus vous les aurez
0 sur le taux parce que un camion de
0 livrer
0 dont le commerce électronique est en
0 train de se développer est clairement
0 moins je considère comme mon ami
0 jonathan qu&;il faut réfléchir à la
0 manière dont on organise la logistique
0 urbaine
0 on en parlera tout à leur merci beaucoup
0 babette de rozières on va parler avec
0 vous du plutôt de qualité on a parlé de
0 quantité de logistique mais l&;actualité
0 ça compte aussi beaucoup comment vous en
0 êtes vous venu à vous à vous passionner
0 finalement pour la cuisine ce n&;était
0 pas une vocation première
0 non non non tu le souhaites vos parents
0 voilà la cuisine ne l&;a été pour moi
0 d&;abord une punition puisque chez mes
0 parents je n&;ai jamais cuisiné jamais
0 jamais puisque aux antilles on a des
0 maisons bois donc la cuisine et à
0 l&;extérieur de la maison
0 il était interdit aux enfants seulement
0 j&;étais de coiffes et de poissons alors
0 il fallait nettoyer les passions je
0 déteste ça donc c&;est ça la punition que
0 j&;avais je n&;avais pas du tout
0 l&;intention de me lancer dans la cuisine
0 et puis comme tout le monde j&;ai coupé
0 le cordon ombilical parié dans
0 l&;hexagone pour faire des études
0 et pendant que je faisais mes études de
0 ma petite chambre de bonne dans la
0 petite chambre d&;étudiant je cuisine est
0 ce ce que je savais faire
0 dans les petites choses puisque je
0 connaissais pas du tout la cuisine la
0 gastronomie française même si on est
0 français on n&;a pas les mêmes produits
0 de base des endives et tout ça parce
0 qu&;on les hait pas et puis là j&;ai
0 essayé de trouver des petits produits
0 qui ressemblait plus ou moins aux
0 produits de chez moi et je cuisine et de
0 ma petite gens avec mes amis et j&;ai
0 trouvé ça sympathique
0 je me suis dit c&;est comme un formidable
0 avec un rien on transforme et en donne
0 du plaisir ici là qui meuvent qui me qui
0 m&;est venue l&;idée de cuisiner ça qu&;on
0 veut c&;est comme ça alors quand j&;ai
0 annoncé à mes parents que j&;avais quitté
0 mes études pour faire la cuisine ça a
0 été quelque chose d&;épouvantable mamère
0 immédiatement a pris l&;avion est arrivé
0 et m&;a dit tu choisis tu choisis entre
0 la cuisine et moi un enfant qui a 16 ans
0 celui dit de choisir entre la cuisine
0 et il amer moi comme je suis un petit
0 peu insolente j&;ai choisi la cuisine
0 malo l&;aca de calvaire commencé
0 puisqu&;il a fallu que je me débrouille
0 tout seul à partir du moment où j&;avais
0 choisi la cuisine c&;est que j&;avais
0 coupé le cordon ombilical est devenu
0 responsable mais j&;assume et et je me
0 suis rendu compte que la cuisine c&;est
0 quelque chose de formidable et
0 maintenant avec le temps je me dis que
0 je n&;ai pas perdu mon temps à faire la
0 cuisine au début c&;est compliqué vos
0 dires passionnés pas tous les produits
0 exotiques dits exotiques mais français
0 parce que ce sont des produits qui
0 viennent des régions de la france que
0 l&;on trouve grâce à stéphanie layani en
0 nombre et je ne sais pas comment il fait
0 et je m&;expliquerai d&;ailleurs à rungis
0 donc ces produits là c&;était difficile
0 donc au début que je me suis installé
0 c&;était pas un atout du tout la cuisine
0 antillaise c&;était vraiment quelque
0 chose qu&;on ne connaissait pas c&;était
0 une autre culture tout dans les tanks du
0 française bien sûr mais il a fallu que
0 je rame que je rame que je rame et je me
0 rends compte que ça valait le coup parce
0 que le rôle du cuisinier si de
0 transformer les produits et à un moment
0 donné je me suis mise à marquer les
0 produits d&;ici les produits d&;ailleurs
0 j&;ai mis un petit peu d&;épis ce qui
0 était interdit à l&;époque parce que les
0 épices on en parle maintenant mais des
0 épices à date de très longtemps
0 d&;ailleurs servi en parfumerie ou
0 soigner les bobos et puis ça fait très
0 longtemps si qu&;on utilise dans l&;est
0 dans les assiettes mais ce n&;était pas
0 le cas dans l&;hexagone donc il a fallu
0 que je m&;impose m&;imposer au niveau de
0 mes produits exotiques qui sont bien
0 français mais posé au niveau de mes
0 épices et maintenant quand je vois tout
0 ce qui se passe au niveau des chefs
0 quand je vois alors qu&;arte les mêmes
0 choses dont on critique est justement
0 quand j&;ai commencé mais je suis je me
0 dis que la cuisine a fait un grand pas
0 et c&;est un grand bonheur et ça vous a
0 conduit jusqu&;à la gare vous êtes là
0 délégué spécial pour le compte
0 ça m&;a conduit à beaucoup plus de choses
0 parce que j&;ai travaillé quand même dans
0 le monde entier en essayant de
0 d&;exporter ma culture
0 mais effectivement quand valérie
0 pécresse l&;a appris à ses côtés
0 elle m&;a proposé de m&;occuper de la cité
0 de la gastronomie
0 moi je suis quelqu&;un qui aime bien
0 dépoussiérer voir un peu comment les
0 choses se passent avant de me prononcer
0 donc je me suis rendu sur place j&;ai été
0 me rende compte vraiment où est l
0 emplacement pour inciter paris régis de
0 là je me suis ressaisi aussi j&;ai appris
0 que la cité ne verrait pas le jour en
0 2024
0 alors en attendant curieuse que je suis
0 j&;ai proposé à ma président de clients
0 un parcours en ile-de-france va sonner
0 très riche en ile-de-france au niveau
0 des produits
0 donc c&;est comme ça j&;évite dit en
0 arrivant à plusieurs personnes n&;a pas
0 été facile ça paye tes seins je suis
0 allé voir d&;abord monsieur b laval de
0 dix monuments nationaux pour lui dire
0 que évidemment à concode l&;hôtel de la
0 marine ça m&;intéresse pour quoi faire
0 pour faire un site la gastronomie bien
0 longtemps avant on avait refusé
0 plusieurs choses dans cet emplacement là
0 et je lui ai parlé je lui dis que la
0 marine un lien très étroit avec la
0 gastronomie
0 parce que sont la marine on n&;aurait pas
0 eu tout ce qu&;on a maintenant la pomme
0 de terre on a tendance à oublier la
0 pomme de terre la tomate l&;aubergine
0 tout tous les épices exotiques c&;est la
0 marine quatre à manille deux petit à
0 petit ça fait son chemin et voilà j&;ai
0 eu son accord et y est aussi le site
0 halak au code la mesure telle de la
0 marine où ce sera merveilleux il y aura
0 un bistrot de pêche très chic bien sûr
0 un restaurant un salon de thé et puis
0 aussi beaucoup d&;expositions sur l&;art
0 de la table
0 et puis autre chose aussi donc ça va
0 être un endroit fabuleux
0 ensuite je suis arrivera le maire de
0 versailles qui à l&;origine devait
0 participer à la cité de la gastronomie
0 et qu&;il n&;en voulait plus de lui
0 expliquer que le potager du roi qui est
0 à côté faut vraiment faire quelque chose
0 donc c&;est comme ça on sait on s&;est
0 entendus pour créer un site à versailles
0 deuxième site parce que j&;en ai 5 5
0 et puis à 5 points vous remarquerez que
0 les sites sont des ans dans des endroits
0 prestigieux concorde le monde entier
0 connaît versailles aussi d&;ailleurs
0 versailles j&;expliquais que les twins
0 qui arrivent plutôt que de rester pour
0 aller visiter uniquement le château ce
0 serait bien aussi qu&;ils visitent un peu
0 le tout ce qu&;il ya autour de versailles
0 ça développe le tourisme ensuite à 103
0 juste à côté des puces j&;ai pris aussi
0 le marché de saint-ouen pour faire une
0 cuisine simple pour que les gens
0 viennent en masse pour qu&;il ya
0 plusieurs choses qu&;on cuisine sur place
0 qu&;on emporte etc pour créer une vraie
0 vie parce que le marché était le poumon
0 de la ville à l&;époque créé retrier
0 redonner ce poumon
0 et puis le pavillon de france qui était
0 à milan je me suis arrangé beaucoup à
0 pavillon vient à paris pour le mettre à
0 roissy et là on va faire aussi tout ce
0 qui est terroir tout ce qui est on va
0 apprendre aux enfants à cultiver
0 parce qu&;au départ le métier de de la
0 cuisine de la terre c&;était vraiment les
0 enfants qu&;il n&;y aurait eu si c&;est pas
0 qu&;on mettait à ces endroits là
0 donc ce sont des vrais métiers
0 maintenant et le cinquième et puis la
0 cinquième site annonce est un site
0 merveilleux c&;est la cité du goût qui
0 est à noisiel cette ancienne
0 chocolaterie ça va être quelque chose de
0 fabuleux
0 voilà en gros les 5 6 et rungis à rien
0 insiste viendra nous rejoindre
0 un mot monsieur layani sur la cité de la
0 gastronomie c&;est quel calendrier vous
0 d&;abord je crois d&;abord le marché de
0 rungis ne peut pas se désintéresser de
0 la cité de la gastronomie
0 c&;est un projet culturel ont fait la
0 cité de la gastronomie parce que
0 l&;unesco a classé le repas gastronomique
0 des français au patrimoine de l&;humanité
0 et donc comme c&;est le patrimoine
0 immatériel un peu quelque chose
0 l&;unesco nous a demandé de construire
0 quelque chose en dur non seulement je
0 m&;y intéresse mais rungis
0 va construire le pavillon des saveurs le
0 pavillon une halte gourmande qui sera la
0 sortie du métro et on trouvera tous les
0 beaux produits de rungis qui sont
0 habituellement réservés aux
0 professionnels et les particuliers
0 pourront acheter directement à cet
0 endroit là quelques produits de rhji ce
0 qu&;ils auront été sélectionnés mais pour
0 répondre à votre question c&;est d&;abord
0 donc un projet des collectivités
0 publiques
0 il y à un syndicat mixte et par
0 l&;élément bien évidemment babette et ce
0 syndicat mixte a pour objet de
0 construire au moment de l&;arrivée du
0 métro en 2024 pour ça qu&;on attend 2024
0 cette cité de la gastronomie
0 j&;ajoute parce qu&;elle ne l&;a pas dit
0 que je suis le président du comité
0 d&;experts de babette de rozières sur le
0 parcours gastronomique d&;ile-de-france
0 donc tout ça est très bien très floue il
0 n&;y a pas de problème il nous reste 5
0 minutes pour parler notamment de la
0 happy valley qui est un sujet qui vous
0 tient à coeur monsieur merci me donne la
0 parole à bon là je prends la casquette
0 de président une association d&;intérêt
0 général happy valley qu&;on a qu&;on a
0 créés donc merci aux partenaires qui
0 ceux qui sont dans la salle en fait tout
0 est parti de
0 d&;un débat dans cette salle il tellement
0 il ya deux ans je crois débat et d&;une
0 vidéo une vidéo d&;un débat vivote 2
0 alors c&;est parti effectivement d&;une
0 table ronde avec ville mode qui
0 présentait cette vidéo sur comment
0 revisiter l&;autoroute a1 pour la rendre
0 plus attractive passe quand on arrive à
0 roissy qu&;on s&;engage sur l&;autoroute 1
0 pour arriver porte de la chapelle
0 ça fait pas vraiment rêver en tout cas
0 c&;est pas paris c&;est pas la france est
0 donc vivement avait travaillé là dessus
0 et puis on s&;était dit finalement c&;est
0 une bonne idée mais il faut que
0 l&;agriculture contribue aussi à ce
0 projet puisse quand on est à roissy vous
0 avez des gens agricole céréalier puis
0 vous avez ensuite différentes cultures
0 possible un peu on se rapproche dans
0 paris est donc finalement on s&;est dit
0 comment porter ce projet donc on a créé
0 cette association à qui valait et puis
0 on a impliqué toutes les collectivités
0 locales la région l&;état pourtour
0 diarrhée voilà on a peut-être un projet
0 collectif d&;intérêt général à porter qui
0 de dire comment on peut végétalisée
0 cette autoroute a1 pour la rendre plus
0 attractive plus sexy et plus
0 représentatives de la france et qu&;elle
0 soit une véritable vitrine du savoir
0 faire français
0 donc on s&;est engagés on a créé
0 l&;association
0 aujourd&;hui on a tout un différents
0 collèges qui sont qui sont mises en
0 place et on sent une adhésion forte et
0 des partenaires aussi qui nous ont
0 rejoints industriels pour nous aider à
0 financer la première étude de regarder
0 une étude d&;impact pour regarder comment
0 aménager 22 km il s&;agit d&;aménager 22
0 km pour revégétaliser ses 22 km alors on
0 a on va procéder par étapes
0 je pense que d&;ici le printemps va
0 pouvoir commencer par premier tronçon
0 donc on travaille là dessus très
0 rapidement on a à peu près je crois 3 4
0 km on va commencer à montrer
0 concrètement ce que peut devenir une
0 partie du tronçon de route et l&;idée
0 c&;est d&;avoir préparé cette autoroute
0 pour les jeux olympiques de 2024 là et
0 qu&;on est pour accueillir le monde
0 entier une belle allait vraiment
0 végétalisée pour revaloriser les savoir
0 faire français
0 le premier tronçon part de l&;aéroport
0 ouais alors on essaye de voir en
0 fonction parce que c&;est un peu
0 compliqué quand on tourne on est
0 mécanique
0 donc je vais pas rentrer ce qu&;il faut
0 que avoir l&;accord de l&;état où la
0 région ou des collectivités parce qu&;il
0 faut voir à qui appartient effectivement
0 le 2e tronçon quoi donc c&;est assez
0 compliqué il ya beaucoup d&;intervenants
0 donc on y va étape par étape on
0 travaille par kloster et puis on hissait
0 voilà de demeurer en fonction des de la
0 volonté la bonne volonté des
0 collectivités de l&;engagement des
0 collectivités vous savoir quand même que
0 le village olympique
0 quand on parle de nourrir de nourrir
0 effectivement paris il faudra nourrir
0 aussi des athlètes le village olympique
0 c&;est dans le 93
0 je pense que le g8 va être en première
0 ligne
0 là-dessus j&;imagine et que tout ça ça
0 doit se connecter sur un grand projet
0 d&;ensemble en fait il s&;agit pas de
0 faire la pub aller d&;un côté le village
0 olympique de l&;autre il faut arriver à
0 reconnecter l&;ensemble c&;est à dire
0 l&;agriculture l&;alimentation et puis
0 et puis le sportif est l&;événement des
0 jeux olympiques donc je vous invite à
0 nous rejoindre
0 voilà tous ceux qui sont motivés pour ce
0 projet d&;intérêt général
0 tout le monde est bienvenu voilà c&;est
0 vraiment un projet d&;intérêt général et
0 il n&;y a pas d&;entreprise particulière
0 qui porte ce projet très bien et bien
0 merci infiniment à tous les quatre je
0 crois qu&;on peut effectivement vous
0 applaudir
0 [Applaudissements]
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